ГОСТ Р 51934-2002

ГОСТ Р 51934-2002



                      ГОСУДАРСТВЕ ННЫЙ СТАНДАРТ Р О С С ИЙ С К О Й ФЕДЕРА ЦИИ




                                           ПОВИДЛО

                                       Технические условия


                                           Издание официальное




                                          ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                               Москва




сертификат качества

ГОСТ Р 51934-2002

                                        Предисловие

    1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овоше-
сушильной промышленности (ВНИИКОП)

     ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 ‘■Продукты переработки плодов
и овощей»

     2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 6 сен­
тября 2002 г. № 326-ст

     3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     4 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2006 г.*




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни­
ческому регулированию и метрологии
                                                       €> ИПК Издательство стандартов, 2002
                                                               ® СТАНДАРТИНФОРМ, 2006
                                                               С> СТАНДАРТИНФОРМ. 2008
                                                   Переиздание (по состоянию на март 2008 г.)

     * См. примечание ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» (с. 12).

II

ГОСТ Р 51934-2002

                                                                       Содержание


1 Область применения.............................................................................................................................              1
2 Нормативные ссы лки...........................................................................................................................               1
3 Классификация......................................................................................................................................          3
4 Технические требования....................................................................                                                                   4
5 Приемка..................................................................................................................................................    7
6 Методы ан ал и за....................................................................................................................................        7
7 Транспортирование и хранение..........................................................................................................                       7
Приложение А Потребительская и транспортная тара для фасования и упаковывания повидла                                                                          8
Приложение Б Пищевая и энергетическая ценность 100 г повидла.............................................                                                      9
Приложение В Сроки годности п ови дла............................................................................................                              9
Приложение Г Библиография...............................................................................................................                       9




                                                                                                                                                              III

ГОСТ Р 51934-2002

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                    СТАНДАРТ             РОССИЙСКОЙ          ФЕДЕРАЦИИ


                                           ПОВИДЛО
                                      Технические условия

                                       Powidlo. Specifications




                                                                        Дата введения 2003—07—01

     1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на повидло, изготовленное из плодового, ягодного,
овощного пюре или их смеси путем уваривания с сахаром или сахаропаточным сиропом, с добав­
лением или без добавления пектина, лимонной кислоты и консервантов.
      Повидло предназначено для реализации в розничной торговой сел», предприятий обществен­
ного питания и для промышленного использования.
      Требования по безопасности наложены в 4.2.2 (в части массовых долей сорбиновой и бензойной
кислот, диоксида серы). 4.2.4—4.2.6. обязательные требования к качеству — в 4.2.2, к маркировке —
в 4.5.1.

     2 Нормативные ссылки*
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже
и импорте
     ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
     ['ОСТ 908—2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
     ГОСТ 5037—97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические усло­
вия
     ГОСТ 5717.2—2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 5981—88 (ИСО 1361—83, ИСО 3004-1—86) Банки металлические для консервов. Тех­
нические условия
     ГОСТ 8756.1—79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолепти­
ческих показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей
     ГОСТ 8756.18—70 Продукты нишевые консервированные. Метод определения внешнего
вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
     1'ОСТ 8777—80 Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия
     ГОСТ 9338—80 Барабаны фанерные. Технические условия
     ГОСТ 10131—93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых от­
раслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
     ГОСТ 10444.1—84 Консервы. Приготовление растворов, реактивов, красок, индикаторов и
питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе
     ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
     ГОСТ 10444.15—84 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб­
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 13358—84 Ящики дощатые для консервов. Технические условия
     ГОСТ 13516—86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых
жидкостей. Технические условия
Издание официальное
     • См. примечание ФГУП .СТАН ДАРТ ИМ ФОР.VI» (с. 12).
                                                                                               1