ГОСТ Р 51875-2002

ГОСТ Р 51875-2002


                             Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н ЫЙ СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                                     ВИ Н А , В И Н О М А Т Е Р И А Л Ы
                                                              И КО НЬЯКИ

                                             Фотоэлектроколориметрический метод определения
                                               массовой концентрации сахара с применением
                                                  пикриновой кислоты (тринитрофенола)


                                                                Издание официальное
                           Б З 12-2000/398




                                                               ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                                     М осква




георадарные исследования

ГОСТ Р 51875-2002

                                       Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Государственным унитарным предприятием «Московское качество». Россий­
ской Ассоциацией хроматографистов им. М.С. Цвета. ГФУП Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом метрологической службы (ВНИИМС)

   ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропро­
мышленной продукции на безопасность»

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 18 марта
2002 г. № 102-ст

     3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




                                                      €> И ПК Издательство стандартов.2002

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России
II

ГОСТ Р 51875-2002


ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                         СТАНДАРТ             РОССИЙСКОЙ                   ФЕДЕРАЦИИ


                              ВИНА, ВИНОМАТЕРИАЛЫ И КОНЬЯКИ

        Фотозлектрокодорн метрический метод определения массовой концентрации сахара
                    с применением пнкри1ювой кислоты (триннтрофенола)

         Wines, wine materials and cognacs. Photoelectric colorimetric method for determination of sugar
                               mass concentration using picric acid (trinitrophenol)


                                                                                    Дата введения 2003—01—01



     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется па вина, виноматериалы, коньяки (далее — продукт) и
устанавливает фотоэлектроколориметрический метод определения массовой концентрации сахара
(сахарозы, глюкозы, фруктозы) с применением пикриновой кислоты (триннтрофенола).
     Диапазон измерения массовой концентрации сахара 0,1 — 3(H) г/дм1.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 12.1.004—91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования
     ГОСТ 12.1.005—88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны
     ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классифика­
ция и общие требования безопасности
     ГОСТ 12.4.009—83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника
     ГОСТ 1027—67 Свинец (11) уксуснокислый З-водиый. Технические условия
     ГОСГ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про­
бирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3118—77 Кислота соляная. Технические условия
     ГОСГ 4207—75 Казий железистосииеродистый З-водный. Технические условия
     ГОСТ 4166—76 Натрий сернокислый. Технические условия
     1'ОСТ 4328—77 Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровазьиая лабораторная. Технические условия
     ГОСГ 24104—884 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные парамет­
ры и размеры
     ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Ме­
тоды испытаний
     ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуирован­
ные. Часть 1. Общие требования
     ГОСТ Р 51144—98 Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы
отбора проб

     *С 01.07.2002 г. вводится в действие ГОСТ 24104—2001.

Издание официальное
                                                                                                           I

ГОСТ Р 51875-2002

    3 Метод измерения
     3.1 Метод измерения основан на восстановлении моносахаридами (или ннвертным сахаром)
пикриновой кислоты (тринитрофенола) в щелочной среде с образованием соли пикраминовой
кислоты красно-коричневой окраски. Интенсивность образовавшейся окраски в реакционной среде
пропорциональна содержанию сахара.
     Границы относительной погрешности измерений концентрации сахара в продукте по данной
методике 5 ±8 % при Р = 0,95.

    4 Обор проб
    4.1 Отбор проб - по ГОСТ Р 51144.

    5 Средства измерений, вспомогательное оборудование, материалы и реактивы
     Колориметр фотоэлектрический лабораторный (фотоэлектроколориметр, например, типа
КФК-3).
     Весы лабораторные общего назначения 3-го класса точности по ГОСТ 24104 с наибольшим
пределом взвешивания 200 г.
     Колбы 1-50-2, 1-100-2, 2-100-2, 1-200-2 и 1-1000-2 по ГОСТ 1770.
     Пипетки I-2-2-5, 1-2-2-10, 1-2-2-20 и 1-1-2-2 по ГОСТ 29227.
     Секундомер или часы с секундной стрелкой.
     Термометры жидкостные стеклянные ценой деления 0,5        по ГОСТ 24898.
     Насос водоструйный по ГОСТ 25336 или насос Комовского по 111.
     Стаканчики для взвешивания по ГОСТ 25336.
     Воронки лабораторные по ГОСТ 25336.
     Пробирки вместимостью 25 см3 с пришлифованными пробками по ГОСТ 1770—74.
     Эксикатор по ГОСТ 25336.
     Баня водяная.
     Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
     Кислота соляная по ГОСТ 3118, х. ч., плотностью 1,190 г/см5.
     Свинца окись, ч. по |2|.
     Кальций хлористый обезвоженный, ч. по |3|.
     Пикриновая кислота (триннтрофенол) с содержанием основного вещества не ниже 99 % вес.,
температурой плавления (121—123) “С, атажностыо 30 — 40 % вес. (например Aldrich 23, 980-1,
Пика 80450 США, Merck И Германия. 7380 или POCHBN-72/6193-32, Польша).
     Свинец уксуснокислый, ч. 3-водный по ГОСТ 1027.
     Натрия гидроокись, ч. д. а. по ГОСТ 4328.
     Натрий сернокислый, х. ч. по ГОСТ 4166.
     Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
     Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, матери­
алов и реактивов с метрологическими и техническими характеристиками не ниже указанных.

    6 Подготовка к выполнению измерения
     При подготовке к выполнению измерения проводят следующие операции.
     6.1 Приготовление растворов
     6.1.1 Приготовление растворов гидроокиси натрия
     6.1.1.1 Приготоатение раствора гидроокиси натрия массовой долей 0,5 %
     Навеску массой (0.50 ± 0,01) растворяют в 50 см3 дистиллированной воды в мерной колбе
вместимостью 100 см3. Раствор охлаждают до 20 ”С, доводят объем дистиллированной водой до метки
и перемешивают.
     6.1.1.2 Ириготоатение раствора гидроокиси натрия массовой долей 35 %
     Навеску массой (35.00 ± 0.01) г растворяют в 50 см ’ дистиллированной воды в мерной колбе
вместимостью 100 см3. Раствор охлаждают до 20 С, доводят объем дистиллированной водой до метки
и перемешивают.
2