ГОСТ Р 51655-2000

ГОСТ Р 51655-2000

                     Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И




                              АЛКОГОЛЬНАЯ ПРОДУКЦИЯ
                            И СЫРЬЕ ДЛЯ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА

                             Метод определения массовой концентрации
                                свободного и общего диоксида серы


                                                  Издание официальное




                                                            М О СИ Н
                                                        ОтЧШВиифОрм
                                                             1*0»




сертификаты товара

ГОСТ Р 51655-2000

                                        Предисловие

      1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным учреждением — Всероссийским научно-ис­
следовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности
(ВНИИ IIБ и ВГ1), Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 «Пивоваренная, безалкоголь­
ная и винодельческая продукция». Департаментом пищевой, перерабатывающей промышленности
и детского питания Минсельхозпрода России и Рабочей группой, образованной в рамках програм­
мы TACIS

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 24 октября
2000 г. № 274-ст

     3 Настоящий стандарт гармонизирован с Регламентом ЕЭС 2676/90 Комиссии от 17 сентября
1990 г. (Официальный вестник Европейских Сообществ от 03.10.90). устанавливающим методы ана­
лиза. действующие в Сообществе в области производства вина, приложение, глава 25 «Диоксид
серы* в части пунктов 1 и 2.3

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ИЗДАНИЕ (март 2009 г.) с Поправкой (ИУС 3-2002)




                                                       © И И К Издательство стандартов, 2000
                                                              €> СТАНДАРТИНФОРМ, 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни­
ческому регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 51655-2000

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                       СТАНДАРТ              РОССИЙСКОЙ                  ФЕДЕРАЦИИ


             .АЛКОГОЛЬНАЯ ПРОДУКЦИЯ И СЫ РЬЕ ДЛЯ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА

          Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы

                           Alcohol products and raw material for it's production.
                Method for determination of free and total sulphurous acid mass concentration


                                                                                  Дата введения 2001—07—01

     1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на алкогольную продукцию и сырье для ее производ­
ства: вина, виноматериалы, спиртные напитки, винные, плодовые дистилляты и соки для промыш­
ленной переработки (далее — продукт) и устанавливает метод определения массовой концентрации
свободного и общего диоксида серы.
      Метод основан на окислении сернистой кислоты йодом в серную кислоту в кислой среде в
присутствии крахмала. Связанная сернистая кислота предварительно разрушается под действием
щелочи, а затем подкисленная серной кислотой, переводится в свободное состояние.

     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 1625—89 Формалин технический. Технические условия
      ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про­
бирки. Общие технические условия
      ГОСТ 3158—75 Барий сернокислый. Технические условия
      ГОСТ 4204—77 Кислота серная. Технические условия
      ГОСТ 4328—77 Натрия гидроокись. Технические условия
      ГОСТ 4919.1—77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления растворов
индикаторов
      ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 8756.0—70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к
испытанию
      ГОСТ 10163—76 Крахмал растворимый. Технические условия
      ГОСТ 10652—73 Соль динатриевая этилендиамин-N, N, Nv, N' - тетрауксусной кислоты 2-вод -
ная (трилон Б). Технические условия
      ГОСТ 24104—88* Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
      ГОСТ 24363—80 Калия гидроокись. Технические условия
      ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные пара­
метры и размеры
      ГОСТ 29169—91 (ИСО 648—77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной
отметкой
      ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуирован­
ные. Часть 1. Общие требования
      ГОСТ 29251—91 (ИСО 385-1—84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1.
Общие требования
      ГОСТ Р 51144—98 Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и мето­
ды отбора проб
     ♦ С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104 —2001.

И мание официальное
                                                                                                         I

ГОСТ Р 51655-2000

     3 Определения
    В настоящем стандарте применяют следующие термины, с соответствующими определениями:
    свободный н связанный диоксид серы: Диоксид серы, присутствующий в продукте в следую­
щих формах H,SOj и HSO„ равновесие которых является функцией pH и температуры:
                                       H2S 0 3 £* Н ' + HSOj
     общий диоксид серы: Совокупность разных форм диоксида серы, присутствующих в продукте
в свободном состоянии или в соединении с его компонентами, миллиграмм на кубический деци­
метр (миллиграмм на литр).


     4 Аппаратура, материалы и реактивы
     Весы по ГОСТ 24104 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г, 3-го
класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1 кг.
     Колбы конические по ГОСТ 25336 номинальной вместимостью 500 см3.
     Пипетки по ГОСТ 29169 или ГОСТ 29227 номинальной вместимостью I, 10, 50 см3.
     Бюретки по ГОСТ 29251 номинальной вместимостью 25 см3.
     Колба мерная по ГОСТ 29251 номинальной вместимостью 250 и 1000 см3.
     Цилиндры мерные по ГОСТ 1770 вместимостью 10, 25. 50 и 250 см3.
     Стаканы по ГОСТ 25336 номинальной вместимостью 150 и 250 см3.
     Кислота серная по ГОСТ 4204 концентрированная и раствор массовой концентрации 180 г/дм3, х. ч.
     Натрия пироокись по ГОСТ 4328 или калия гидроокись по ГОСТ 24363. раствор малярной кон­
центрации c(NaOH) или с (КОН) = 4 моль/дм3, взвешивают с погрешностью не более 0.1 г, х. ч.
     Этилендиамин - N, N. N', N -тетрауксусной кислоты сачь динатриевая (трилон Б) по ГОСТ 10652,
раствор массовой концентрации 30 г/дм3, взвешивают с погрешностью не более 0,1 г, х. ч.
     Крахмал по ГОСТ 10163, раствор готовят по ГОСТ 4919.1.
     Йод, раствор молярной концентрации с ( ‘/. Л) = 0,02 моль/дм3, готовят ежедневно из раствора
молярной концентрации с ([/2 J2) = 0 ,1 моль/дм3, который готовят из стандарт-титра (фиксанала), х. ч.
     Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
     Формалин технический по ГОСТ 1625. раствор массовой концентрации 10 г/дм3.
     Барий сернокислый по ГОСТ 3158, х. ч.; суспензию готовят следующим образом: к 20 —25 г
сернокислого бария добавляют 100 см3 воды и перемешивают. Перед употреблением суспензию
взбалтывают.
     Допускается применять другие средства измерения с метрологическими и техническими ха­
рактеристиками не хуже, а также реактивы по качеству не ниже вышеуказанных.
     (Поправка).

     5 Отбор проб
     Отбор проб - по ГОСТ 8756.0, ГОСТ Р 51144.

     6 Проведение определения
     6.1 Определение свободного диоксида серы
     6.1.1 Для белых вин и других продуктов, не имеющих окраски
     Из открытой бутылки (или другой тары) незамедлительно отмеряют пипеткой 50 см! продукта
в коническую колбу вместимостью 500 см3, добавляют 3 см3 раствора серной кислоты, по 1 см3 рас­
творов трилона Б и крахмала и сразу же титруют раствором йода до появления сине-фиолетовой
окраски, не исчезающей 15 с.
     При определении в дистилляты перед титрованием к пробе прибавляют 100 см3 дистиллиро­
ванной воды.
     (Поправка).
     6.1.2 Для красных вин и других окрашенных продуктов
     Из открытой бутылки (или другой тары) незамедлительно отмеряют пипеткой в две коничес­
кие колбы по 50 см3 продукта, добавляют 3 см3 раствора серной кислоты, по 1 см3 растворов трило-
2