ГОСТ Р 51654-2000

ГОСТ Р 51654-2000


                                   ГОСУ Д А Р С Т В Е Н Н ЫЙ СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й ФЕ Д Е Р АЦ ИИ




                                            АЛКОГОЛЬНАЯ ПРОДУКЦИЯ И СЫРЬЕ
                                                 ДЛЯ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА

                                             Метод определения массовой концентрации
                                                         летучих кислот


                                                              Издание официальное




                                                                        м оош
                                                                    Отчщрпифврм
                                                                         tto»



испытания конструкции зданий и сооружений

ГОСТ Р 51654-2000

                                        Предисловие

      1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным учреждением — Всероссийским научно-ис­
следовательским институтом пивоваренной, беалкогольной и винодельческой промышленности
(ВНИИ ПБ и ВГ1), Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 «Пивоваренная, безалкоголь­
ная и винодельческая продукция», Департаментом пищевой, перерабатывающей промышленности
и детского питания Минсельхозпрода России и Рабочей группой, образованной в рамках програм­
мы TACIS

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постаноатением Госстандарта России от 24 октября
2000 г. № 273-ст

     3 Настоящий стандарт гармонизирован с Регламентом ЕЭС № 2676/90 Комиссии от 17 сен­
тября 1990 г. (Официальный вестник Европейских Сообществ от 03.10.90), устанавливающим мето­
ды анализа, действующие в Сообществе в области производства вина, приложение, глава 14
«Содержание летучих кислот» в части пунктов 1, 2, 3, 4. 5 и 6

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ИЗДАНИЕ (март 2009 г.) с Поправкой (ИУС 5-2007)




                                                       © И П К Издател ьство стандартов, 2000
                                                              €> СТАНДАРГИНФОРМ, 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен п качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни­
ческому регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 51654-2000

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                       СТАНДАРТ              РОССИЙСКОЙ                   ФЕДЕРАЦИИ


            АЛКОГОЛЬНАЯ ПРОДУКЦИЯ И СЫРЬЕ ДЛЯ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА

                      Метод определения массовой концентрации летучих кислот

                          The alcohol production and raw material for it producing.
                                   Method of volatile acids determination


                                                                                  Дата введения 2001—07—01


     1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на алкогольную продукцию и сырье для ее производ­
ства: вина, виноматериалы, спиртные напитки, винные, плодовые дистилляты, коньяки, кальвадо-
сы и соки для промышленной переработки (далее — продукт) и устанавливает метод определения
массовой концентрации летучих кислот.
      Метод основан на титровании щелочью летучих кислот, выделенных из продукта путем пере­
гонки е водяным паром.
      (Поправка).

    2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 3118—77 Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 4199—76 Натрий тетраборнокислый 10-водный. Технические условия
     ГОСТ 4328—77 Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 4919.1—77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления растворов ин­
дикаторов
     ГОСТ 5817—77 Кислота винная. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 8756.0—70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к ис­
пытанию
     ГОСТ 10163—76 Крахмал растворимый. Технические условия
     ГОСТ 24104—884 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
     ГОСТ 24363—80 Калия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные пара­
метры и размеры
     ГОСТ 25794.2—83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов дтя окисли­
тельно-восстановительного титрования
     ГОСТ 29169—91 (ИСО 648—77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной
отметкой
     ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуирован­
ные. Часть 1. Общие требования
     ГОСТ 29251—91 (ИСО 385-1—84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1.
Общие требования
     ГОСТ Р 51144—98 Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и мето­
ды отбора проб
     ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические
условия
    * С I июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104 —2001.

Издание официальное
                                                                                                         I

ГОСТ Р 51654-2000

     3 Определение
     В стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:
     летучие кислоты: Кислоты, относящиеся к уксуснокислому ряду, которые содержатся в про­
дукте в свободном состоянии или в виде солей, грамм на кубический дециметр (грамм на литр).

     4 Аппаратура, материалы и реактивы
      Перегонный аппарат (рисунок I), состоящий из конической колбы / вместимостью 1000 или
750 см3, которая служит парообразователем, специального сосуда для продукта 2, погруженного в
колбу, шарикового холодильника 4. Пар из колбы парообразователя попадает в специальный сосуд
через трубку и, перемешивая продукт, увлекает в холодильник летучие кислоты. Дня приема дис­
тиллята служит коническая колба 5 вместимостью 250 см3. В резиновой пробке колбы I имеется два
отверстия. В одно вставлена трубка специального сосуда, соединенная при помощи изогнутой стек­
лянной трубки с холодильником, а во второе — изогнутая трубка 3, на которую надет резиновый
шланг с зажимом, отводящая избыток пара из парообразователя.
     Для определения летучих кислот можно использовать перегонные аппараты других конструк­
ций. которые должны отвечать следующим требованиям:
     а) из пара, поступающего из парообразователя, должна быть удалена двуокись углерода с та­
ким расчетом, чтобы при добавлении 0,1 см3 раствора гидроокиси натрия или калия молярной кон­
центрации 0.1 моль/дм3 к 250 см3 водного дистиллята в присутствии двух капель раствора
фенолфталеина появлялась розовая окраска, не исчезающая 10 с;
     б) при перегонке раствора уксусной кислоты молярной концентрации 0,1 моль/дм3, поме­
щенного в сосуд для продукта, в дистилляте должно быть обнаружено не менее 99,5 % ее исходного
количества.
      Весы по ГОСТ 24104 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г и 3-го
класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1 кг.
     Термометр типа 1-А2 или 2-Л2 или 1-Б2 или 2-Б2 по |1|.
     Секундомер по |2|.
      Колбы конические по ГОСТ 25336 номинальной вместимостью 250, 750 и 1000 см3.
      Колбы с тубусом по ГОСТ 25336 номинальной вместимостью 250 или 500 см3.
     Холодильники по ГОСТ 25336.
      Насос водоструйный по ГОСТ 25336 или насос Комовского.
      Капельницы по ГОСТ 25336.
      Бюретки по ГОСТ 29251 номинальной вместимостью 1, 2 и 25 см3.
      Пипетки по ГОСТ 29169 или ГОСТ 29227 номинатьной вместимостью 2. 10 и 20 см3.
      Зажим Гофмана или Мора для предохранительной трубки.
      Пемза или капилляры стеклянные, запаянные с одного конца.
      Натрия гидроокись по ГОСТ 4328 или калия гидроокись по ГОСТ 24363, растворы c(NaOH
или КОН) = 0,1 моль/дм’ или 0,05 моль/дм’ готовят по ГОСТ 25794.2 или из стандарт-титра; раст­
вор молярной концентрации 0.05 моль/дм3 готовят из раствора молярной концентрации
0,1 моль/дм3, х. ч.
      Кислота соляная по ГОСТ 3118, х. ч.
     Фенолфталеин по |3|.
     Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ Р 51652.
      Йод раствор молярной концентрации с ( '/, /,) = 0.01 моль/дм’ готовят ежедневно из раствора
молярной концентрации с ( '/, J2) = 0,1 моль/дм3. Раствор молярной концентрации с (‘/ : У,) =
= 0.1 моль/дм3 готовят по ГОСТ 25794.2 или из стандарт-титра, х. ч.
      Крахмал по ГОСТ 10163.
      Натрий тетраборнокислый (бура) по ГОСТ 4199. насыщенный раствор.
      Кислота винная по ГОСТ 5817, х. ч.
      Кислота уксусная, раствор молярной концентрации с (СН-СООН) = 0,1 моль/дм3 готовят из
стандарт-тнтра, х. ч.
      Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
     Допускается применять другие средства измерения с метрологическими и техническими ха­
рактеристиками не хуже, а также реактивы по качеству не ниже вышеуказанных.
2