ГОСТ Р 51653-2000

ГОСТ Р 51653-2000


              Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т АНДАР Т Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И




                        А Л К О ГО Л ЬН А Я П Р О Д У К Ц И Я
                      И С Ы Р Ь Е Д Л Я ЕЕ П Р О И ЗВ О Д С Т В А

               Метод определения объемной доли этилового спирта


                                             Издание официальное




                                                       ноош
                                                   Отчшриифврм
                                                        МО»




коды тн вэд

ГОСТ Р 51653-2000

                                        Предисловие

      1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным учреждением — Всероссийским научно-ис­
следовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности
(ВНИИ IIБ и ВГ1). Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 «Пивоваренная, безалкоголь­
ная и винодельческая продукция». Департаментом пищевой, перерабатывающей промышленности
и детского питания Минсельхозпрода России и Рабочей группой, образованной в рамках програм­
мы TACIS

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 24 октября
2000 г. № 272-ст

     3 Настоящий стандарт гармонизирован с Регламентом ЕЭС № 2676/90 Комиссии от 17 сен­
тября 1990 г. «Официальный вестник Европейских Сообществ от 03.10.90), устанавливающим мето­
ды анализа, действующие в Сообществе, в области производства вина, приложение, глава 3
«Объемная доля этилового спирта» в части раздела 3 и пункта 5.1

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ИЗДАНИЕ (март 2009 г.) с Поправками (ИУС 3-2002. ИУС 7-2007)




                                                       © И П К Издател ьство стандартов, 2000
                                                              €> СТАНДАРТИНФОРМ, 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни­
ческому регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 51653-2000

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                      СТАНДАРТ              РОССИЙСКОЙ                   ФЕДЕРАЦИИ


            АЛКОГОЛЬНАЯ ПРОДУКЦИЯ И СЫРЬЕ ДЛЯ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА

                        Метод определения объемной доли этилового спирта


                         The alcohol production and raw material for it producing.
                                  Method of ethyl alcohol determination


                                                                                 Дата введения 2001 —07—01

     1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на алкогольную продукцию и сырье для ее произво­
дства: вина, виноматериалы, спиртные и слабоалкогольные напитки, винные, плодовые дистилляты
(далее — продукт) и устанавливает метод определения объемной доли этилового спирта.
      Метод основан на определении объемной доли этилового спирта продукта ареометром для
спирта в дистилляте после предварительной перегонки.
     (Поправка).

    2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про­
бирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3639—79 Растворы водно-спиртовые. Методы определения концентрации этилового
спирта
     ГОСТ 4204—77 Кислота серная. Технические условия
     ГОСТ 4328—77 Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 18481—81 Ареометры и цилиндры стеклянные. Общие технические условия
     ГОСТ 24104—88* Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
     ГОСТ 24363—80 Калия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные пара­
метры и размеры
     ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Ме­
тоды испытаний
     ГОСТ Р 51144—98 Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы
отбора проб

    3 Определения
     В стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:
     объемная доля этилового спирта: Количество этилового спирта, дм3 (л), содержащегося в
100 дм3 (л) продукта при температуре 20 “С, выраженное в процентах.

    4 Аппаратура, материалы и реактивы
    Перегонный аппарат, состоящий из:
    - колбы емкостью 1 дм3 со стандартной притертой пробкой;
    - каплеуловителя или ректификационной колонки высотой около 20 см;
    * С I июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104 —2001.

И манне официальное
                                                                                                         I

ГОСТ Р 51653-2000

     - охлаждающего устройства, оканчивающегося трубкой с заостренным узким концом (доходя­
щим почти до дна приемной мерной колбы, но не касающимся его) для поступления дистиллята в
приемную мерную колбу, содержащую несколько см3 дистиллированной воды;
     - источника тепла.
     Допускается применять перегонный аппарат иной конструкции, отвечающей следующему
условию:
     пять раз последовательно перегоняют водно-спиртовую смесь, содержащую этиловый
спирте объемной долей 10 %. После пятой перегонки объемная доля этилового спирта в дистил­
ляте должна составлять не менее 9,9 %. Потеря спирта после разовой перегонки не должна пре­
вышать 0.02 % об.
     Ареометр АСП-1 по ГОСТ 18481.
     Термостат или баня водяная.
     Термометр по ГОСТ 28498 с ценой деления 0.1 'С и пределами измерения 0 *С — 100 "С.
     Весы по ГОСТ 24104 3-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1 кг.
     Колбы 1-250-2 или 2-250-2, или 1-300-2. или 2-300-2 по ГОСТ 1770.
     Колбы К-750 или П-750, или К -1000 по ГОСТ 25336.
     Цилиндры 1 39/350 по ГОСТ 18481.
     Холодильники по ГОСТ 25336.
     Каплеуловители по ГОСТ 25336.
     Колбы с тубусом 1-1000 или 2-1000 по ГОСТ 25336.
     Насос водоструйный по ГОСТ 25336 или насос Комовского.
     Натрия гидроокись по ГОСТ 4328 или калия гидроокись по ГОСТ 24363, раствор с массовой
концентрацией 1 моль/дм3, х. ч.
     Серная кислота ГОСТ 4204. х. ч.
     Вола дистиллированная по ГОСТ 6709.
     Бумага индикаторная универсальная.
     Допускается применять другие средства измерения с метрологическими и техническими ха­
рактеристиками не хуже, а также реактивы, по качеству не ниже вышеуказанных.

     5 Отбор проб
     Отбор проб - по ГОСТ Р 51144.

     6 Подготовка к определению
     6.1 Продукт с повышенным содержанием двуокиси углерода предварительно освобождают от
двуокиси углерода.
     Перед проведением определения 250—300 см3 продукта помещают в вакуумную колбу, встря­
хивают в течение 1—2 мин и одновременно в колбе создают вакуум с помощью насоса до исчезнове­
ния пены и появления больших пузырей, а затем переносят в мерную колбу.

     7 Проведение определения
     7.1 В мерную колбу вместимостью 200—250 см3 отмеривают исследуемый продукт до метки
при температуре 20 *С. Затем продукт переносят из мерной колбы в перегонную. Мерную колбу
ополаскивают 2—3 раза 10—15 см3 дистиллированной воды и сливают промывную воду в перегон­
ную колбу (для спиртных напитков — не более 30 см3; для винных и плодовых дистиллятов — не
более 13 см3). К продукту с pH менее 7 в перегонной колбе добавляют раствор гидроокиси натрия
или калия молярной концентрации I моль/дм3 до получения нейтральной реакции, устанавливае­
мой по индикаторной бумаге, находящейся в перегонной колбе. Приемной колбой служит мерная
колба, которой отмеривали продукт. В мерную колбу наливают 10—15 см3 дистиллированной воды
и погружают в нее узкий конец стеклянной трубки охлаждающего устройства для получения водя­
ного затвора. Приемную колбу помещают в воду температурой не более 8 'С и начинают перегонку.
Во время перегонки дистиллят периодически перемешивают вращением колбы. Когда приемная
колба наполнится примерно наполовину, конец стеклянной трубки охлаждающего устройства не
должен быть погружен в дистиллят, а оставаться в приемной колбе свободным. Конец стеклянной
трубки охлаждающего устройства ополаскивают 5 см3 дистиллированной воды и продолжают пере­
гонку без водяного затвора. Когда приемная колба наполнится на 4/ s объема (для спиртных напит-
2