ГОСТ Р 51561-2000

ГОСТ Р 51561-2000


                            Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                            Р Е З И Н К А Ж ЕВ А ТЕЛ ЬН А Я

                                              Общие технические условия


                                                         Издание официальное




                                                        ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                             Москва




сертификация производства

ГО С Т Р 5 1 5 6 1 -2 0 0 0


                                      Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 149 «Конди­
терские изделия»

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 1 февраля
2000 г. № 22-ст

      3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России

                                                    © И ПК Издательство стандартов. 2000
                                                            © СТАНДАРТИНФОРМ, 2009
                                              Переиздание (по состоянию на декабрь 2008 г.)
II

ГОСТ Р 51561-2000

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                     СТАНДАРТ              РОССИЙСКОЙ     ФЕДЕРАЦИИ




                                    РЕЗИНКА ЖЕВАТЕЛЬНАЯ

                                    Общие технические условия

                                            Chewing gum.
                                         General specifications


                                                                   Д а г а введения 2 0 0 1 —01 —01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на жевательную резинку, и том числе лечебно-профи­
лактического действия, представляющую собой изделие, состоящее из эластичной основы, вкусо­
вых веществ и ароматизаторов, пищевых и лечебно-профилактических добавок с добавлением или
без добавления красителей.
     Требования к жевательной резинке, направленные на обеспечение безопасности для жизни и
здоровья населения, изложены в 3.1.6 — 3.1.10. 3.2.1, 3.2.2, 3.4. 4.2.

     2 Нормативные ссылки*
      В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 450—77 Кальций хлористый технический. Технические условия
     ГОСТ 745—79 Фольга алюминиевая для упаковки. Технические условия
     ГОСТ 5897—90 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показате­
лей качества, размеров, массы нетто и составных частей
     ГОСТ 5901—87 Изделия кондитерские. Методы определения золы и ферропримесей
     ГОСТ 5903—89 Изделия кондитерские. Методы определения сахара
     ГОСТ 5904—82 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб
     ГОСТ 10444.2—94 Продукты пищевые. Метод выявления и определения Staphylococcus
aureus
     ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
     ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэ­
робных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 13511—91 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табач­
ных изделий и моющих средств. Технические условия
     ГОСТ 13512—91 Ящики из гофрированного картона для кондитерских изделий. Техничес­
кие условия
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 21400—75 Стекло химико-лабораторное. Технические требования
     ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Общие технические
условия
     ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологичес­
ких анализов

Издание официальное

    * См. примечания ФГУП «СТА Н Д А РТИ Н Ф О РМ . (с. 8).
                                                                                                  I

ГОСТ Р 51561-2000

     ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
     ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде­
ления содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГОСТ 26934—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
     ГОСТ 27543—87 Изделия кондитерские. Аппаратура, материалы, реактивы и питательные
среды для микробиологических анализов
     ГОСТ 30518—97/ГОСТ Р 50474—93 Продукты пищевые. Методы выявления и определе­
ния количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
     ГОСТ 30519—97/ГОСТ Р 50480—93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
     ГОСТ Р 51074—97 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

        3    Общие технические требования
     3 .1 Характеристики
     3.1.1 Жевательную резинку изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта
по рецептурным и технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил,
утвержденных в установленном порядке.
     3.1.2 В зависимости от способа формования жевательную резинку подразделяют на:
     - дражированную;
     - недражированную.
     3.1.3 В зависимости от рецептуры жевательную резинку изготовляют с начинкой и без
начинки.
     3.1.4 По органолептическим показателям жевательная резинка должна соответствовать требо­
ваниям. указанным в таблице 1.

Таблица        I

       Наименование показателя                                  Характеристика
      Вкус и запах                   Ясно выраженные, характерные для данного наименования изделия, без
                                  постороннего привкуса и запаха
      Цвет                           Различны!), свойственны!) данному наименованию изделия. Окраска
                                  равномерная
      Форма                          Разнообразная, в соответствии с рецептурой
      Консистенция                   Хрупкопластичная; после жевания растятиваюшаяся. вяткопластичная,
                                  не прилипающая к зубам
      Поверхность                    Сухая, допускается слегка матовая корочка
     3.1.5 По физико-химическим показателям жевательная резинка должна соответствовать тре­
бованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
                     Наименование показателя                                      Норма
       Массовая доля влаги, %                                  В соответствии с рецептурой, но нс более 7,0
       Массовая доля общего сахарз (по сахарозе), %            В соответствии с расчетным содержанием по
                                                            рецептуре, но нс более S0.0
       Массовая доля золы, нерастворимой в растворе соля-
    ной кислоты с массовой долей десять процентов. % . нс
    более                                                                         6.0

2