ГОСТ Р 50846-96

ГОСТ Р 50846-96


                     Г О СУ ДА РСТВЕН НЫЙ СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й Ф ЕДЕ Р АЦ ИИ




                       РЫ БА, М О РС К И Е М Л ЕКО П И ТА Ю Щ И Е,
                           М О РСКИ Е БЕС П О ЗВ О Н О ЧН Ы Е
                          И П Р О Д У К Т Ы ИХ П Е Р Е Р А Б О Т К И

                                   Методика измерения массовой
                                      доли аммиака в рыбе


                                              Издание официальное




                                                    С там пнф оем
                                                         2010




ирландские кружева

ГОСТ I» 50846-96

                                            Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом прудового рыбного хо­
зяйства (ВНИИ ПРХ)

    ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 300 «Рыбные продукты пищевые,
кормовые, технические и упаковка»

       2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 10 января 19% г.
№ 12

       3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     4 ПЕРЕИЗДАНИЕ Июнь 2010 г.




                                                          © ИПК Издательство стандартов, 1996
                                                                © СТЛНДАРТИНФОРМ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агешства по техничес­
кому регулированию и метрологии
II                                           206

ГОСТ Р 50846-96

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                         СТАНДАРТ              РОССИЙСКОЙ                      ФЕДЕРАЦИИ



          РЫБА, МОРСКИЕ МЛЕКОПИТАЮЩИЕ, МОРСКИЕ БЕСПОЗВОНОЧНЫЕ
                         И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

                           Методика измерения массовой доли аммиака в рыбе

                      Fish, sea mammals, sea invertebrates and products of their treatment.
                               Methods of measuring ammonia mass fraction in fish


                                                                                    Дата введения 1997—01—01

     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на рыбное сырье и рыбную продукцию (рыба холодного
копчения и соленая) и устанавливает методы измерения массовой доли аммиака: фотометрический и
обратного титрования избытка трихлоруксуснон кислоты.
     Данная методика предназначена для производственных лабораторий и лабораторий Службы лабо­
раторного контроля Комитета Российской Федерации по рыболовству.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки.
Общие технические условия
     ГОСТ 3769-78 Реактивы. Аммоний сернокислый. Технические условия
     ГОСТ4108- 72 Реактивы. Барий хлорид 2-водный. Технические условия
     ГОСТ 4204—77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
     ГОСТ 4328-77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 4517—87 Реактивы. Методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов, при­
меняемых при анализе
     ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 7631-2008 Рыба, нерыбные объекты и проду кция из них. Методы определения органолеп­
тических и физических показателей.
     ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их перера­
ботки. Методы анализа
     ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 21239—93 Инструменты хирургические. Ножницы. Общие технические требования и мето­
ды испытаний
     ГОСТ 21240—89 Скальпели и ножи медицинские. Общие технические требования и методы
испытаний
     ГОСТ 21241 -8 9 Пинцеты медицинские. Общие технические требования и методы испытаний
     ГОСТ 21400—75 Стекло хим ико-лабораторное. Технические требования. Методы испытаний
     ГОСТ 22180—76 Кислота щавелевая. Технические условия
     ГОСТ 24104—88* Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические усло­
вия
     ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
    * С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001 (На территории Российской Федерации действует
ГОСТ P53228-200S).
И мание официальное

                                                      207                                                  1

ГОСТ Р 50846-96

     ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть I. Общие требования
     ГОСТ 31339-2006 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы
отбора проб

     3 Отбор проб

      3.1 Отбор проб на анализ проводится по ГОСТ 7631, ГОСТ 31339.
      3.2 Пробы рыб отбирают в разных местах холодильной камеры, включая участки, близко распо­
ложенные к месту утечки аммиака. В местах складирования пробы отбирают с внешних поверхностей
блока, бурта, штабеля. В месте взятия пробы отбирают несколько рыб общей массой 300 г.
      3.3 Отбор проб проводят с помощью ножей, пинцетов и другого инвентаря.
      3.4 Подготовка к анализу средней пробы проводится по ГОСТ 7636.
      3.5 Пробы помешают в герметично закрываемые стеклянные банки, снабженные этикеткой с
указанием:
      - даты отбора пробы:
      - номера холодильной камеры или места взятия пробы;
      - наименования рыбного сырья или продукции;
      - количества проб;
      - предназначения проб;
      - должности, фамилии, имени и отчества лиц. отбиравших пробы на анализ.
      3.6 Этикетки пишут на пергаментной бумаге простым карандашом и дублируют в журнале отбора
проб.
      3.7 Контрольную (не подвергшуюся воздействию паров аммиака) пробу отбирают массой 300 г
по 3.3—3.6.
      3.S        Пробы рыбного сырья и рыбной продукции, если они не могут быть проанализированы
сразу, хранят при температуре от 0 до 4 "С. Срок хранения — не более двух суток.

     4 Фотометрический метод

     4.1 Аппаратура, материалы, реактивы
      Бюксы стеклянные с притертой пробкой вместимостью 50 см’ по ГОСТ 25336.
      Банки стеклянные широкогорлые с крышкой вместимостью 1000 см1 по ГОСТ 25336.
      Весы аналитические 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по
ГОСТ 24104.
      Воронки химические диаметром 3, 5, 7 см по ГОСТ 25336.
      Колбы мерные вместимостью 50, 100. 1000 см 1 с шлифом по ГОСТ 1770.
      Пробирки градуированные вместимостью 10 см' по ГОСТ 25336.
      Пипетки вместимостью 1, 2. 5, 10 см’ по ГОСТ 29227.
      Палочки стеклянные диаметром 2—4 мм разной длины по ГОСТ 21400.
      Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
      Ножницы по ГОСТ 21239.
      Пинцеты по ГОСТ 21241.
     Скальпели по ГОСТ 21240.
     Микроизмельчитель тканей Р Г-2.
     Фотоэлектроколориметр любой марки.
      Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
      Кислота серная по ГОСТ 4204.
     Аммоний сернокислый по ГОСТ 3769.
      Реактив Несслера по ГОСТ 4517.
      Все реактивы должны бытьх.ч. или ч.д.а. Допускается использование других средств измерений,
материалов и реактивов, по своим характеристикам не уступающих указанным выше.
     4.2 Сущность метода
      Метод основан на способности аммиака образовывать окрашенное в желто-коричневый цвет
соединение с реактивом Несслера I. Интенсивность окраски раствора, пропорцноначьная массовой
доле аммиака, измеряют на фотоэлектрическом колориметре при длине волны 400 -440 нм.
      Минимально определяемое значение массовой доли аммиака в рыбе составляет 0,05 %.
2                                              208