ГОСТ Р 50763-95

ГОСТ Р 50763—95

        ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ




                  ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ


             КУЛИНАРНАЯ ПРОДУКЦИЯ,
             РЕАЛИЗУЕМАЯ НАСЕЛЕНИЮ

               О Б Щ И Е ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ


                       Издание официальное




                       ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                           Москва




тнвэд

ГОСТ Р 50763—95

                          Предисловие

    1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Техническим комитетом 347 “Услуги
 торговли и общественного питания"

   2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстан­
дарта России от 05.04.95 № 199

     3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 1999 г.




                           © ИПК Издательство стандартов, 1995
                           © И ПК Издательство стандартов, 1999

   Настоящий стандарт нс может быть полностью или частично
воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официаль­
ного издания без разрешения Госстандарта России
11

ГОСТ Р 50763—95

                                            Содержание

1 Область п рим енения.......................................................................
2 Нормативные ссылки ..........................................................................               I
3 Определения ...........................................................................................    4
4 Классификация кулинарной п р о д у к ц и и ........................................                        4
5 Обшис технические требования к кулинарной продукции .                                                   5
6 Требования к реализации кулинарной п р о д у к ц и и ...................                                   8
7 Требования охраны окружающей с р е д ы ...................................                              9
8 Правила приемки ...........................................................................             9
9 Методы контроля ...........................................................................             Ю
10 Упаковка и м а р к и р о в к а ..................................................................        12
11 Транспортирование и х р а н е н и е ....................................................                 13
Приложение А Контролируемые показатели загрязнений хими­
              ческой и биологической природы в различных
              группах с ы р ь я ...............................................................             14
Приложение Б Нормируемые физико-химические показатели
              кулинарной п родук ц и и ..............................................                       16
Приложение В Микробиологические показатели нестандартизо-
              ванной кулинарной продукции ........................
Библиография.............................................................................................   19




                                                                                                        in

ГОСТ Р 50763—95

ГО СУДАРСТВЕН Н Ы Й СТА Н ДАРТ РОССИЙСКОЙ                          Ф ЕДЕРАЦИИ



                              Общественное питание

        КУЛИНАРНАЯ ПРОДУКЦИЯ, РЕАЛИЗУЕМАЯ НАСЕЛЕНИЮ

                            Общие технические условия

            Pubtlc ealertnj. Products of catering General specific*ьот»


                                                       Дата «пелен нк 1995—07—01

                          I ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
   Настоящий стандарт устанавливает общие технические требования
к кулинарной продукции, реализуемой населению, правила приемки,
методы контроля, обеспечивающие се безопасность для жизни и
здоровья людей, окружающей среды.
   Положения настоящего стандарта распространяются на кулинар­
ную продукцию, выпускаемую предприятиями общественного питания
различных форм собственности, а также гражданами-предпринима-
телями.
   Стандарт пригоден для целей сертификации.
   Требования по безопасности изложены в 5.1—5.8; 5.11, 5.14,
разделах 6, 7; 8.3—8.7; 10.3-10.5; 10.9-10.11; 11.1— 11.3.


                        2       НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ
   В настоящем        стандарте использованы ссылки на следующие
стандарты:
ГОСТ 3 6 24-92                    Молоко и молочные продукты. Титри-
                                  мстрнческие методы определения кис­
                                  лотности
ГОСТ 3 6 26-73                    Молоко и молочные продукты. Методы
                                  определения влаги и сухого вещества
ГОСТ 3627—81                      Молочные продукты. Методы определе­
                                  ния хлористого натрия
ГОСТ 3 628-78                     Продукты молочные. Методы определе­
                                  ния сахара

Издание официальное
                                                                                I