ГОСТ Р 50763-2007

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                              ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                     НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                                           ГОСТР
                                                        СТАНДАРТ
                                                      РОССИЙСКОЙ                           50763  -



                                                       ФЕДЕРАЦИИ                           2007




                                              Услуги общ ественного питания

                                         ПРОДУКЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ,
                                              РЕАЛИЗУЕМАЯ НАСЕЛЕНИЮ

                                                Общие технические условия



                                                          Издание официальное




                                   О



                                    I

                                   <*>
                                   ш




                                                                С я щ ф пиф ири
                                                                     ас*




проектирование систем вентиляции

ГОСТ Р 50763— 2007

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения».

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Открытым акционерным обществом «Всероссийский научно-исследовательский
институт сертификации» (ОАО «ВНИИС»)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 «Услуги торговли и общественного
питания»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. No 474-ст

    4 ВЗАМЕН ГОСТ Р 50763—95



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе ((Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответст­
вующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе обще­
го пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию
и метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2008

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 50763—2007

                                                                      Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................3
4 Классификация продукции общественного п ита н ия ....................................................................................4
5 Общие технические требования к продукции общественного питания......................................................5
6 Требования к реализации продукции общественного питания................................................................... 6
7 Правила приемки................................................................................................................................................7
8 Методы контроля............................................................................................................................................... 8
9 Упаковка и м аркировка.....................................................................................................................................8
10 Хранение и транспортирование.................................................................................................................... 9
Библиография........................................................................................................................................................10




                                                                                                                                                                   in

ГОСТ Р 50763— 2007


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й          Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                Услуги общественного питания

           ПРОДУКЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, РЕАЛИЗУЕМАЯ НАСЕЛЕНИЮ

                                 Общие технические условия

                              Public catering. Products of public catering.
                                         General specifrcations



                                                                              Дата введения — 2009— 01—01



     1 Область применения

      Настоящий стандарт устанавливает общие технические требования к продукции общественного
питания, реализуемой населению: требования кее производству, реализации, правилам приемки, мето­
дам контроля, упаковке, маркировке, хранению и транспортированию.
      Положения настоящего стандарта распространяются на продукцию, изготавливаемую предприя­
тиями общественного питания различных форм собственности и индивидуальными предпринимате­
лями.

     2 Нормативные ссы лки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
      ГОСТ Р 51446— 99 (ИСО 7218—96) Продукты пищевые. Общие правила микробиологических
исследований
      ГОСТ Р 51448—99 (ИСО 3100-2—88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для
микробиологических исследований
      ГОСТ Р 51479—99(ИСО 1442—97) Мясо. Методы определения массовой доли влаги
      ГОСТ Р 51480—99 (ИСО 1841-1—96) Мясо. Определение массовой доли хлоридов
      ГОСТ Р 51785— 2001 Изделия хлебобулочные. Термины и определения
      ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogeres
      ГОСТ Р 52675—2006 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия
      ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
      ГОСТ 3624— 92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислот­
ности
      ГОСТ 3626— 73 Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания влаги и сухого
вещества
      ГОСТ 3627—81 Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия
      ГОСТ 3628— 78 Продукты молочные. Методы определения сахара
      ГОСТ 4288— 76 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и
методы испытания
      ГОСТ 5667— 65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов,
методы определения органолептических показателей и массы изделий


Издание оф ициальное

                                                                                                         1