ГОСТ Р 50546-93

ГОСТР 50546—93
(ИСО 1743—73)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Сироп из глюкозы

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ СУХОГО
ВЕЩЕСТВА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ
ПОКАЗАТЕЛЯ ПРЕЛОМЛЕНИЯ

Рефрактометрический метод

Издание официальное

ГОССТАНДАРТ РОССИИ
Москва

ГОСТР 50546—93

Предисловие
1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Техническим комитетом TK 250 «Крахмал и крахмалопродукты»

2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 2 апреля
1993 г. № 102

Настоящий стандарт разработан методом прямого применения международного стандарта
ИСО 1743—73 «Сироп из глюкозы. Опрелеление содержания сухого вещества. Метод с использова-
нием показателя преломления. Рефрактометрический метод» и полностью ему соответствует

3 ИЗДАНИЕ (ноябрь 2005 г.) с Поправкой (ИУС И-12—93)

© Издательство стандартов, 1993
© Стандартинформ, 2005

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метро-
логии

И

УДК 664.162.79.001.4:006.354 Группа Н49

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Сироп из глюкозы

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ СУХОГО ВЕЩЕСТВА
С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПОКАЗАТЕЛЯ ПРЕЛОМЛЕНИЯ

ГОСТР
Рефрактометрический метод 50546—93
Clucose syrup — determination of dry matter content — (ИСО 1743—73)
refractive index method
OKC 67.180.20
ОКП 91 8821

Дата введения 1994—01—01

1 Назначение и область применения

Настоящий стандарт устанавливает метод определения содержания сухого вещества в сиропах
из глюкозы на основе их показателя преломления.
Этот метод применяется и для сиропа из глюкозы, содержащего фруктозу.

2 Ссылка

ГОСТ Р 50549—93 (ИСО 5377—81) Продукты гидролиза крахмала. Определение восстанав-
ливающей способности и эквивалента глюкозы. Метод постоянного титра Лейна и Эйнона.

3 Сущность метода

Определение показателя преломления неразбавленного продукта при определенной темпера-
туре; вычисление содержания сухого вещества с помощью таблиц, представляющих показатель
преломления как функцию состава, концентрации и температуры.

4 Приборы и оборудование

4.1 Рефрактометр, позволяющий считывать или определять значения показателя преломления
между 1.3000 и 1,5500 с точностью ло 0.0002.

Он должен быть сконструирован таким образом, чтобы можно было легко и быстро вводить
образцы и удобно чистить рефрактометр. Прибор должен быть снабжен термометром, шкала кото-
рого захватывает температуры измерения между 20°C и 60°C, и устройством для циркуляции воды,
чтобы поддерживать прибор при данных температурах с точностью + 0,2 °С.

Необходимо следовать руководству по эксплуатации данного прибора, особенно в той части,
что касается калибровки.

(Поправка).

4.2 Стеклянный стержень с согнугым притупленным концом, покрытым политетрафторэти-
леном (ПТФЭ), для внесения образна в измерительную призму.

4.3 Источник света: дневной свет или лампа накаливания (25—50 Вт) или другой источник
света, рекомендуемый производителем рефрактометра, установленный так. чтобы свет падал на
осветительную призму или зеркало.

Издание официальное

ГОСТР 50546—93

5 Методика

5.1 Подготовка опытного образца.

Использовать продукт по получении.

5.2 Подготовка устройства.

Отрегулировать пиркулянцию воды для работы при необходимой температуре: (20 + 0,2) "С или
(30 + 0,2) °C, или (45 + 0,2) "С, или (60 + 0,2) "C и довести призмы до такой же температуры.

5.3 Проведение испытания

Доводят опытный образец до температуры измерения и вносят небольшое количество данного
опытного образца в закрепленную неподвижно призму рефрактометра с помошью стеклянного
стержня и тотчас же зажимают призмой на шарнире (см. 8.4).

Обычно 1—3 капель достаточно, чтобы равномерно заполнить пространство между призмами.
{Если это количество слишком маленькое, контраст недостаточен для считывания показаний).

При хорошем освещении прибора считывают или определяют показатель преломления с
точностью до 0,0002.

'Снимают не меньше двух показаний с каждой опытной пробы и как результат определения
берут среднеарифметическое результатов двух полученных значений.

(Поправка).

5.4 Количество определений

Полностью очишают и высушивают две призмы и проводят второе определение с новой
опытной пробой. взятой из того же опытного образца.

6 Обработка результатов

‘Смотрят в таблице процентное выражение массы сухого вещества в опытной пробе, соответ-
ствующее измеренному показателю преломления (см. приложение).

За результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух определений, если
условия повторяемости выполняются.

7 Повторяемость

Разность между результатами двух определений, выполненных в быстрой последовательности,
с одним опытным образцом, одним и тем же аналитиком не должна превышать 0,2 г сухого вещества

на 100 г продукта.
8 Примечания к проведению испытания

8.1 Методика, указанная в 5.3, и значения, приведенные в таблицах, были установлены в
результате использования рефрактометра.

(Поправка).

8.2 Значения, указанные в таблицах, были определены с помошью метода Лейна и Эйнона.
установленного в ГОСТ Р 50549.

8.3 Температура измерения должна равняться или быть выше комнатной температуры, а
относительная влажность должна быть ниже для того, чтобы не допустить потускиения призм.
Трудности, возникающие при анализе концентрированных, очень вязких сиропов лучше всего можно
преодолеть, выполняя измерения при более высокой температуре, при которой вязкость ниже.

8.4 Для того, чтобы получить точные результаты с нагретыми образцами, измерения следует
проводить быстро; перенос опытной пробы на поверхность призмы не должен занимать более 2 с.

9 Протокол анализа

В протоколе анализа должны быть указаны: метод и полученные результаты. Должны быть
приведены все детали, не указанные в настоящем стандарте или необязательные. а также все другие
факторы, которые могли повлиять на результаты анализа.

В протокол анализа включают всю информацию, необходимую для полной идентификации
образца.

(Поправка).