ГОСТ Р 50525-93

ГОСТ Р 50525-93
                                                     (ИСО 6822-84)


          ГОСУДАРСТВЕННЫЙ   СТАНДАРТ       РОССИЙСКОЙ    ФЕДЕРАЦИИ




                 КАРТОФЕЛЬ, КОРНЕПЛОДЫ
                   И КОЧАННАЯ КАПУСТА

                 РУКОВОДСТВО ПО ХРАНЕНИЮ В БУРТАХ
                  С ПРИНУДИТЕЛЬНОЙ ВЕНТИЛЯЦИЕЙ



                             Издание официальное




                                   Стандарта нфоры
                                        2010




ростест

УДК 635-156:006.354                                                                     Группа С49

ГОСУДАРСТВЕННЫ Й                          СТАНДАРТ              РОССИЙ СКО Й   Ф ЕД Е Р АЦИ И

              КАРТОФЕЛЬ, КОРНЕПЛОДЫ И КОЧАННАЯ
                           КАПУСТА                                                ГОСТ Р
             Руководство по хранению в буртах с принудительной                   50525-93
                                вентиляцией                                    (ИСО 6822-84)

                  Potatoes, root vegetables and round-headed cabbages.
                    Guide to storage in silos using forced ventilation

О КС 67.0fc0.20
ОКСТУ 970S


                                                                          Дата введения 1994—01—01



                                      ЦЕПЬ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

     Настоящий стандарт устанавливает требования к методу хранения картофеля, корнеплодов и
кочанной капусты в буртах с применением принудительной вентиляции.
     Этот метод применим к картофелю и овощам (корнеплодам, кочанной капусте), предназначен­
ным для различных целей: для потребления в свежем виде, промышленной переработки, на семенные
цели и корм скоту.
     Метод особенно эффективен в районах с умеренным климатом, где средняя температура ночью
во время уборки урожая не превышает 2 'С.

                     2 УСЛОВИЯ УБОРКИ УРОЖАЯ И ЗАКЛАДКИ НА ХРАНЕНИЕ

      Настоящий метод применяется для хранения лежкоспособиых сортов картофеля и овощей, куль­
тивируемых в соответствии со стандартизованными условиями выращивания, уборки, транспортиро­
вания и закладки на хранение.
      Качество продукции должно соответствовать требованиям, установленным в действующих стан­
дартах.
     Допускается закладывать на хранение продукцию со следующей характеристикой:
     - поздние сорта картофеля и овощей, пригодные для длительного хранения;
     - хорошо сформировавшиеся, зрелые, неповрежденные, здоровые, неподмороженные овощи и
клубни картофеля, выращенные без избыточного полива и азотных удобрений.
      Размещение в буртах может быть осущесталено как навалом, так и в таре, стандартизованной для
данной продукции.

                         3 ПОДГОТОВКА УЧАСТКА И КОНСТРУ КЦИЯ БУРТОВ

     3.1 Следует выбирать плоский участок с минимальным пологим склоном и с глубиной залега­
ния грунтовых вод не менее 1,5—2 м, вблизи от асфальтированных дорог и от источников электро­
снабжения.
     В зависимости от уровня залегания грунтовых вод бурты можно располагать на поверхности
земельного участка или делать частично заглубленными.
     3.2 Буртовые площадки со специально проложенными дорогами и стационарным укрытием,
состоящим из крытого навеса, могут быть временными или использоваться не менее 5 -1 0 сезонов.
     3.3 Под фундамент бурта следует подготовить котлован глубиной 0.3 м. в котором проклалывают
вентиляционные воздухораспределительные каналы. Поверхность котлована должна быть покрыта де­
ревянными решетками, на которых размещают продукцию для хранения.

Издание официальное

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
                                                         123

С. 2 ГОСТ Р 50525-93

      3.4 Размеры буртов могут быть различны: ширина от 3 до 5 м, высота от 1.3 до 2 м, длина от
15 до 30 м.
      В районах, где в соответствии с настоящим методом хранят большие объемы продукции, ширина
буртов может достигать 20-2 5 м, длина - 100 м.
      3.5 Для укрытия буртов можно использовать как природные теплоизоляционные материалы (де­
рево. опилки, торф, солома, земля), так и пенопласт и прессованные теплоизоляционные плиты.
      3.6 По длине буртов необходимо предусмотреть люки для загрузки и разгрузки продукции, а
также для контролирования условий хранения. Загрузку и разгрузку можно производить не только
через боковые стороны буртов, но и через одну или обе торцевые стороны, не нарушая укрытия бурта.
      3.7 Язя обеспечения более эффективного использования вентиляторов и дзя лучшего регулиро­
вания вентиляции бурты следует группировать по два. Между буртами необходимо оставить расстояние
не менее 6 м для обеспечения проезда транспортных средств.

                         4 СИСТЕМА ПРИНУДИТЕЛЬНОЙ ВЕНТИЛЯЦИИ

       4.1 Бурты должны быть оборудованы системой вентиляции, состоящей из приточных и вытяж­
ных устройств.
       4.2 Дтя вентиляции предусматривается оборудование, состоящее из стационарных вентиляторов
или передвижных установок с электрическими или другими органами управления.
       4.3 Производительность вентиляторов должна обеспечивать поступление 50—100 mj воздуха в
                                                                    расчете на одну тонну продукции в час, в
              План стационарной Грртовой площадки                   зависимости от местных климатических ус­
                                                                    ловий. В некоторых районах с холодным
                                                                    климатом объем подаваемого воздуха может
                                                                    быть снижен до 20 м ' воздуха в расчете на
                                                                    одну тонну продукции в 1 ч.
                                                                         4.4 Воздух должен поступать по под­
                                                                    земным распределительным каналам (для
                                                                    постоянных буртовых площадок) или по
                                                                    переносным трубам, проложенным по повер­
                                                                    хности (дтя временных буртовых площадок).
                                                                    Площадь поперечного сечения каналов дол­
                                                                    жна обеспечивать скорость воздушною по­
                                                                    тока, равную 3—6 м/с, с давлением, рав­
                                                                    ным 15 мм водяного столба (см. рисунок 1).
                                                                    Когда продукция влажная или с прилипшей
                                                                    влажной землей, скорость течения воздуха
                                                                    должна быть повышена до 5 - 10 м/с, а дав­
1 - пен гили тор; 2 - центральны й распределительны й канал:        ление - до 20—50 мм водяного столба.
3 — бокоиы с распредели 1 еле.ные каналы; 4 - п р и ю 'и ш е трубы:      4.5 Подземные каналы должны быть сде­
S— пытижкме трубы. 6— люк для ш р у т к и . 7 - ретудирокоч         ланы из кирпича, бетона или дерева. Каналы
                            мые заслонки
                                                                    в связном грунте не нуждаются в покрытии.
                            Рисунок I                               Переносные каналы, проложенные по по­
                                                                    верхности. должны быть сделаны из дерева,
белой жести или полимерных материалов (пластмасс). Каналы должны быть защищены от
попадания влаги.
       4.6 В боковых распределительных каналах должны быть предусмотрены заслонки для регулирова­
ния воздушного потока или для закрытия каналов. Центральный распределительный канал должен
быть достаточного размера, чтобы обеспечить оператору доступ к заслонкам в боковых распределитель­
ных каналах.
       4.7 Воздух из распределительных каналов должен поступать под решетки, на которых хранится
продукция.
       4.8 Воздух, прошедший через толщу продукции, должен выходить через вытяжные вентиляци­
онные трубы, расположенные в верхней части бурта.
                                                     124

ГОСТ Р 50525-93 С. 3

                               5 ЗАГРУЗКА И РАЗГРУЗКА ПРОДУКЦИИ

     5.1 Ьурты, оборудованные вентиляторами, должны загружаться как можно быстрее, так как
вентиляция может быть включена, когда бурт заполнен полностью.
     При частичном заполнении бурта вентилирование неэффективно, так как воздух уход1гт через
непокрытую продукцией часть канала.
     5.2 Загрузка и разгрузка продукции может производиться при помощи ленточных транспортеров
и других технических средств, введенных в люки.
     5.3 В вентилируемых буртах проду кция должна храниться в неупакованном виде и без поддонов.
     При хранении с применением поддонов или и контейнерах (с применением поддонов и без)
использование вентиляции не эффективно, так как воздух проходит в пространства с наименьшим
сопротиатением между упаковками.
     5.4 Подготовка продукции к реализации (сортирование, очистка) может производиться как за
пределами (если позволяет температура наружного воздуха), так и внутри буртов, снабженных искус­
ственным освещением.

                                 6 ТЕХНОЛОГИЯ ВЕНТИЛИРОВАНИЯ

     6.1 Для влажной продукции может быть применено просушивание в течение суток; воздушный
поток не должен быть слишком холодным, чтобы не снизить качество продукции.
     6.2 Последующее вентилирование с целью охлаждения продукции должно проводиться в то
время суток, когда температура наружного воздуха ниже температуры в насыпи.
     6.3 В последующий период вентилирование должно осуществляться с целью поддержания темпе­
ратуры в насыпи продукции не ниже следующих значений: — 1 'С - для кочанной капусты, О "С - для
корнеплодов и 2 'С — для картофеля.
     Продолжительность и периодичность вентилирования устанавливают исходя из необходимости
поддержания указанной выше температуры.
     6.4 Регулирование вентиляторами и заслонками распределительных каналов может быть автома­
тическим или ручным (см. рисунок 2).


                   Система охлаждения пульсирующим воздухом для стационарных буртов


                                                                                55




     / , 2. 3 — регулирование теплоиыыи сш пальмы им устройствами: SA — поп еречн ое сечен и е приточных труб:
                                     S S — п оперечное сечен и е нытяжных труб

                                                    Рисунок 2
                                                        125