Межгосударственный стандарт
ГОСТ Р 50439-92
Хлопья овсяные. Технические условия
Oat flakes. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ Р 5 0 4 3 9 - 9 2
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
хлопья ОВСЯНЫЕ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
БЗ 7-92/771
24 руб.
ГОССТАНДАРТ РОССИИ
Москва
вологодские кружева презентация2
Страница 2
УДК 664.696.1:633.13:006.354 Группа Н34
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
ГОСТ Р
Технические условия
50439—92
Oat flakes. Specifications
О К П 92 9432
Дата введения 01.01.94
Настоящий стандарт распространяется на овсяные хлопья,
предназначенные для пищевых целей.
Обязательные требования к овсяным хлопьям, направленные
на обеспечение их безопасности для жизни, здоровья населения
и охраны окружающей среды изложены в таблице 1 (подпунктах
6, 7а, 7в, 9, 10, 11), пункте 1.7.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Овсяные хлопья должны вырабатываться в соответствии
с требованиями настоящего стандарта.
1.2. В зависимости от способа обработки сырья овсяные хлопья
подразделяют на три вида: «Геркулес», лепестковые и «Экстра».
1.3. Овсяные хлопья «Геркулес» и лепестковые вырабатывают
из овсяной крупы высшего сорта по ГОСТ 3034.
1-4. Для выработки овсяных хлопьев «Экстра» используют
овес 1-го класса по ГОСТ 28673.
В зависимости от времени варки овсяные хлопья «Экстра»
вырабатывают трех номеров:
№ 1 — из целой овсяной крупы;
№ 2 — мелкие из резаной крупы;
№ 3 — быстроразваривающиеся из резаной крупы.
1.5. Овсяные хлопья должны соответствовать требованиям и
нормам, указанным в табл. 1.
Издание официальное
(£) Издательство стандартов, 1993
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен,
тиражирован и распространен без разрешения Госстандарта России3
Страница 3
С. 2 ГОСТ Р 50439—92
Таблица 1
I
Характеристика и нормы для видов
хлопьев
Наименование показателей Экстра
«Гер Лепест
№ з кулес» ковые
№ 1 № 2
1. Цвет Белый с оттенками от кремового до желто
ватого
2. Запах Свойственный овсяной крупе без плесневого,
затхлого и других посторонних запахов
3. Вкус Свойственный овсяной крупе без привкуса
горечи и посторонних привкусов
4. Влажность, %, не более 12,5 12,0 12,0 12,0 12,0
5. Зольность (в пересчете на
сухое вещество), %, не бо
лее 2,1 2,1 2,1 2,1 1,9
6. Кислотность в градусах,
не более 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0
7. Сорная примесь, %, не бо
лее, в числе сорной при
меси: 0,30 0,30 0,30 0,35 0,25
а) минеральной примеси,
не более 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03
б) цветковых пленок
(свободных и получен
ных в результате отде
ления от ядра) 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05
в) вредной примеси и ку
коля, не более 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05
в числе вредной приме
си: софоры лисохвостной
и вязеля разноцветного,
не более 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02
8. Разваривасмость, мин 15 10 5 20 10
9. Зараженность вредителями Не допускается
10. Загрязненность вредителя
ми То же
11. Металломагпитная примесь,
мг в 1 кг крупы:
размером отдельных ча
стиц в наибольшем ли
нейном измерении не бо
лее 0,3 мм и (или) мас
сой не более 0,4 мг 3 3 3 3 3
размером и массой от
дельных частиц более
указанных выше значе
ний Не допускается
Примечания:
1. Показатели зольности и развариваемости являются гарантийными и оп
ределяются периодически, но не реже одного раза в полугодие.
2. Для определения содержания цветковых пленок необрушенные целые и
плющеные зерна должны обязательно освобождаться от оболочек.4
Страница 4
ГОСТ Р 50439—92 С. 3
1.6. Характеристика примесей в овсяных хлопьях указана в
табл. 2.
Таблица 2
Наименование примесей Характеристика примесей
1. Минеральная примесь Песок, галька, частицы земли, руды, наждака и
шлака
2. Органическая примесь Цпетковые пленки, частицы стеблей
3. Семена растений Семена всех дикорастущих и культурных рас
тений целые и плющеные
4. Испорченные хлопья Загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся — все
с явно измененным цветом
5. Вредная примесь Головня, спорынья, софора лисохвостная, вязель
разноцветный
П р и м е ч а н и е . Обработанные сплющенные зерна пшеницы, полбы и ржи
в числе примесей не учитываются. Сплющенные обрушенные зерна ячменя свы
ше 1 % относят к сорной примеси. Обработанными зернами пшеницы, полбы,
ржи и ячменя считают зерна этих культур, прошедшие технологическую обра
ботку вместе с основной культурой — овсом и освобожденные от цветковых
пленок (ячмень) и частично от плодовых и семенных оболочек.
1.7. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пести
цидов в овсяных хлопьях не должно превышать допустимые уров
ни, установленные медико-биологическими требованиями и сани
тарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых
продуктов Минздрава СССР № 5061—89 от 01.08.89.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки по ГОСТ 26312.1.
2.2. Контроль за содержанием токсичных элементов, микоток
синов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком,
установленным производителем продукции по согласованию с ор
ганами санитарного надзора и гарантирующим безопасность про
дукции.
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Отбор проб — по ГОСТ 26312.1.
3.2. Определение цвета, запаха, вкуса и развариваемое™ ов
сяных хлопьев — по ГОСТ 26312.2.
3.3. Определение зараженности вредителями хлебных запасов —
по ГОСТ 26312.3.
3.4. Определение примесей — по ГОСТ 26312.4.
3.5. Определение зольности — по ГОСТ 26312.5.
3.6. Определение кислотности — по ГОСТ 26312.6.Показаны первые 4 из 7
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.