ГОСТ Р 50438-92

ГОСТ Р 5 0 4 3 8 -9 2
                                                                                        (ИСО 6 6 4 6 -8 4 )

                                               государственн ы й   стан дарт   росси й ской   федерации




                                                                       РИС
                                                  ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЫХОДА ШЕЛУШЕНОГО И
                                                         ШЛИФОВАННОГО РИСА


                                                               Издание официальное
                            БЗ 9 -9 2 /9 3 2




                                                               ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                                       Мосина




схемы ирландского кружева

УДК 633.18.001.4:006.354                                           Группа С !9

     ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ



                           РИС
                                                             ГОСТ Р
          Определение выхода шедушеного и
                 шлифованного риса                         504 3 8 -9 2
      Rice. Determination of the yield of nusked
                 rice and milled rice                   (ИСО 6 6 4 6 -8 4 )

ОКСТУ 9297


                                                   Дата введения      0l.t0.9S


                                 0.    ВВЕДЕНИЕ

   Метод, описанный d настоящем стандарте, не дает точной ин­
формации для оценки степени обработки риса. Такие оценки ви­
зуально выполняют специально подготовленные специалисты.
   R различных странах к настоящему времени изучено несколь­
ко методов прямого или косвенного измерения степени обработ­
ки риса, но ни один из них не является полностью удовлетвори­
тельным.
   По этой причине настоящий стандарт может быть использован
только и целях контроля культуры риса до тех пор, пока не бу­
дут получены достаточные доказательства того, что может быть
достигнута хорошая воспроизводимость результатов.
               I.   НАЗНАЧЕНИЕ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

   Настоящий стандарт устанавливает лабораторный метод шелу­
шения и шлифования риса для прогнозирования промышленного
выхода шедушеного риса из риса-сырца (падди) н шлифованного
риса из риса-сырца или шелушеного риса.
   Данный метод главным образом применяется в целях контроля
культуры (см. раздел 0).
                                  2.   ССЫЛКИ

   ГОСТ 29143 Зерно и зернопродукты. Определение влажности
(рабочий контрольный метод).
   ГОСТ Р 50436 Зерновые. Отбор проб зерна.

Издание официальное
                                        ©   Издательство стандартов. 1993
Настоящий стандарт не может быть полностью иля частично вое произведен,
      тиражирован и распространен бет разрешения Госстандарта России

С. 2 ГОСТ Р 5 0 4 3 8 -W


                                 3.       ОПРЕДЕЛЕНИЯ

    3.1. Рис-сырец (падди) — рис. сохранивший цветковую чешую,
после обмолота.
    3.2. Шелушений рис; каргоу рис — рис-сырец (паддн), у кото­
рого удалена только иветховая чешуя.
    3.3. Шлифованным рис        глютинозный или кстлютинозный
рнс, полученный после шлифования, которое включает в себя
удаление всего или части перикарпия и зародыша с шелушеного
риса.
   3.4. Крупное битое зерно риса — частицы зерна, длина кото­
рых менее */«. но более половины длины целого зерна.
    3.5. Среднее битое зерно риса — частицы зерна, длина кото­
рых менее или равна половине, но более '/< длины целого зерна.
    3.6. Мелкое битое зерно риса — частицы зерна, длина которых
менее или равна '/♦ длины целого зерна и более предельного раз­
мера. варьируемого в зависимости от типа риса, нс проходящие
через металлическое с т о с круглыми отверстиями диаметром
1,4 мм.
   3.7. Мельчайшие частицы; чипсы — частицы зерна, которые
проходят через металлическое сито с круглыми отверстиями диа­
метром 1,4 мм.

                           4.    СУЩНОСТЬ МЕТОДА

   4.1.    О п р е д е л е н не в ы х о д а  ше лу ше но го риса
   Удаление цветковых чешуй с риса-сырца механическим спосо­
бом н взвешивание полученного шелушеного риса.
   4.2 О п р е д е л е н и е в ы х о д а ш л и ф о в а н н о г о р и с а
   Удаление цветковых чешуй и перикарпия с риса-сырца или
шлифование шелушеного риса и взвешивание полученного целого
шлифованного риса, а также крупного, среднего и мелкого битого
шлифованного риса.

                                S.        ОБОРУДОВАНИЕ

   Лабораторное устройство для механического     обрушивания
(шелушения) и шлифования; лабораторный прибор для обрушива­
ния и шелушения риса
   Эти операции можно выполнять в один или два этана промыш­
ленными методами, используя отрегулированный воздушный поток
для отделения цветковых чешуй и мельчайших частиц.

                                     6.    ОТБОР ПРОБ

   Отбор проб осуществляют в соответствии с ГОСТ Р 50436.

ГОСТ Р 5 0 4 1 8 -9 2 С. 3


                                7.    МЕТОДИКА

   7.1. О п р е д е л е н и е   содержания               влаги
    Содержание влаги в рисе определяют по ГОСТ 29143. Для
проведения анализа содержание влаги в зерне должно быть
(1 4 ± 1) %.
    П р и м е ч а н и е . Если содержание влаги в рисе превышает |5*Ь. то пробу
подсушивают и условиях лаборатории           (например при температуре воздуха
33— 25'С и относительной влажности 40—70% ) или же в сушильном шкафу
при температуре 40°С до достижения зерном содержания влаги (1 4 ± 1 )% . Для
этого используют следующий способ.
    Помещают в сосуд (300±0.1) г пробы зерна установленной влажности
слоем 1—2 см.
    Потерю массы зерна, иеобходимую для получения содержании влаги в
зерне 14%. вычисляют по формуле

                           UX)— У ,
                   «й -               V lB p K W jX
                           100-1Г;                    100—IT- '

 где  mt — масса пробы, подлежащая высушивзиию;
      №i — содержание влаги в пробе:
      lt'; — желаемое содержанке влаги после подсушивания (т. с. 14%).
    За потерей массы необходимо постоянно наблюдать. Проценте подсушива­
нии должен быть прекращен, когда наблюдаемые потери массы зерна составит
±3 г от расчетного значения,

   7.2. О п р е д е л е н н о   выхода         шелушеного              риса
    Взвешивают с точностью до 0,1 г около 100 г риса-сыриа лабо­
раторной пробы и помешают в предварительно очищенное меха­
ническое устройство.
   Отделяют шелушений рис от цветковых чешуи, оставшихся в
устройстве, и взвешивают полученный шелушений рис.
   7.3. О п р е д е л е н и е выхода шлифованного          риса
    Взвешивают с точностью до 0.1 г около 100 г риса-сыриа лабо­
раторной т о б ы в механическом устройстве. Регулируют воздуш­
ный поток для удаления только цветковых чешуй и мельчайших
частиц. Устанавливают зазор между абразивными поверхностями
» соответствии с типом риса так, чтобы 100 г шелушеного риса
могло быть отшлифовано в установленное время (1—2 мни).
   Обрабатывают навеску в один или два приема в соответствии
с типом используемого устройства до тех пор, пока около 90%
зерен будут полностью отшлифованы, а оставшиеся 10% сохра­
нят перикарпий только на половине поверхности зерна.
   Когда обрушивание и шлифование будет полностью закончено,
удаляют все полеченные продукты и взвешивают раздельно це­
лый шлифованный рис, крупный, средний и мелкий шлифованный
битый рис.