ГОСТ Р 50420-92

ГОСТ Р 50420-92
                                                                   (ИСО 3659-77)

                                  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ




                                            ФРУКТЫ и овощи
                                 ДОЗАРИВАНИЕ ПОСЛЕ ХРАНЕНИЯ В ОХЛАЖДЕННОМ
                                                СОСТОЯНИИ


                                                Издание официальное
                 БЗ 10-91/1098




                                                ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                      М осква




вязаные жилеты

ГОСТ Р 50420-82

                                                            Содержание
                                                                                                                                       С.
    Введение
!. Область п р и м е н е н и я .........................................................................................                  I
2. Нормативные с с ы л к и ............................................................. и                        .                       1
3. Цель дозаривания после хранения в охлажденном состоянии .                                                                              I




                                                                                                                                       ю
<4. Рассматриваемые диапазоны т е м п е р а т у р ы ................................................
5 Влияние различных факторов на дозревание после хранения в охлаж­
    денном состоянии                 . , ................................................................................
    5.1 Влияние физиологического состояния ф р у к т о в ..................................
    5.2. Влияние температуры х р а н е н и я .........................................                                      .
    5 3 Влияние относительной влажности при хранении в охлажденном
         состоянии           .....................................................................................................




                                                                                                                                       » «
    8.4. Влияние качества ф руктов..........................................................................
6. Оптимальные условия дозаривания после хранения в охлажденном




                                                                                                                                       о>о>а>о><ло>ь>
    с о с т о я н и и .......................................... ...... ............................................................
    6.1. Помещение для д о з а р и в а н и я ....................................................................
    6 2 Т е м п е р а т у р а ................................................................................................
    63. Относительная в л а ж н о с т ь ...........................................................................
    6.4. Замена а тм о с ф ер ы .......................................................................................
    6.5. Способ хранения                   .       . . ...................................................................
    6.6. Продолжительность о б р а б о т к и ..............................................................
7. Дополнительные внешние воздействия при дозаривании плодов после




                                                                                                                                       oo-sjcb
    хранения в охлажденном состоянии                                   . . . . . . . . . .
    7.1. Использование этилена .                                ...................................................................
    7.2. Использование атмосферы, обогащенной кислородом...........................




II

ГОСТ Р 50420—W

                        ВВЕДЕНИЕ

   Способы дозаривания, описанные в данном государственном
стандарте, носят исключительно рекомендательный характер, каж­
дая союзная республика в рамках своих национальных норматив­
ных актов может устанавливать ограничения на применение не­
которых операций, указанных в данном документе.
   Изложенные способы дозаривания применяют сразу после
уборки или после хранения в течение сравнительно продолжитель­
ного времени продукции, убранной в состоянии съемной зрелости.
Указано, что не следует подвергать дозариванию фрукты и овощи,
убранные преждевременно.




 2-1780                                                     II]

УДК 634.l/.7.004.4:<Ki6.354                                         Груши СЛ9
      ГОСУДАРСТВЕННЫЙ          ста н дарт     российской   ф едера ци и



                 ФРУКТЫ И ОВОЩИ
              Дозаривание после хранения                     ГОСТ P
               в охлажденном состоянии                      50420-92
                 Fruitii ami vegetables
               Ripening aftei coiil storage              (ИСО 3659-77)

ОКСТУ 9704


                                                    Дата введения      01,01.94

                          1, ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

   Настоящий стандарт включает способы, применение которых
позволит создать надлежащие условия для успешного дозрева­
ния фруктов и оиощей* после хранения в охлажденном состоянии.
                                   2. ССЫЛКА

   ГОСТ Р 50419--92 «Фрукты и овощи. Физические условия
хранения в охлаждаемых складских помещениях. Определения
понятий и измерения».
    3. ЦЕЛЬ ДОЗАРИВАНИЯ ПОСЛЕ ХРАНЕНИЯ В ОХЛАЖДЕННОМ
                        СОСТОЯНИИ

   Некоторые фрукты собирают и хранят спелыми (виноград,
вишня, сладкнй каштан, малина, апельсины, лнчи) или в состоя­
нии. близком к полной зрелости (абрикосы, земляника, ананасы).
   Ряд других фруктов убирают и хранят в физиологическом со­
стоянии, очень далеком от полной зрелости (яблоки, груши, пер­
сики, сливы, бананы).
   Целью дозаривании является стимулирование развития фрук­
тов дли доведения их до оптимальных кондиций, когда дозревание
недостаточно быстро и в неполном объеме протекает при хранении
этой продукции в охлажденном состоянии.
    • Из овощей эти способы применимы только для понидороп.

Издание офнииалыюс
                                         © Издательство стандартов, 1993
  Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен,
      тиражирован и распространен 6ej разрешения Госстандарта России