ГОСТ Р 50419-92

ГОСТ Р 5 0 4 1 9 -9 2
                                                                                        (ИСО 2 1 6 9 -8 1 )


                                       ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ




                                                      ФРУКТЫ и о в о щ и
                                   Ф И ЗИ ЧЕ С К И Е УСЛОВИЯ Х РА Н ЕН И Я В О Х Л А Ж Д А Е М Ы Х
                                    С К Л А Д С К И Х П О М Е Щ Е Н И Я Х . О П Р Е Д Е Л Е Н И Я П О Н Я ТИ И
                                                              И ИЗМЕРЕНИЯ


                                                            Издание официальное
                    £
                   601/ 16-01 £9




                                                            ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                                    Мо с к в а




прочность бетона

СОДЕРЖАНИЕ

   Введение
1. Область п р и м е н е н и я ........................................................................................... 1
2. Т е м п е р а т у р а ........................................................................................................... 1
   2.1. Рабочая температура .                                                                                                            1
   2.2. Холодные н теплые точки в охлаждаемом складском помещении                                                                    ,   2
   2.3. Выбор температуры атмосферы в охлаждаемом складском помещении                                                                    3
   2.4. Измерение т е м п е р а т у р ы ..............................................................................3
3. Относительная и л а ж н о с т ь ................................................................................... 5
   3.1. Общие п о л о ж е н и я ............................................................................................ 5
   3.2. Методы и зм ер ен и я........................................................................................... 5
   3.3. Средства и зм ерен и я.......................................................................................... 6
4. Общеобмениос в ен ти л и р о ван и е............................................................................ 7
   4.1; Циркуляция атм осф еры ................................................................................... 7
   4.2. В о з д у х о о б м е н ..................................................................................................3
   4.3. Измерения параметров обтеобиеиного вентилирования . . . .                                                                        8




                                          Редактор Т. И. Василенко
                                     Техническая редактор О. Н. Никитина
                                          Корректор В. М. Смирнова

едино в изб           17.1172 поди. * ate 08.ТО.93 Уел. п л. 0.75. Уел, ир - o n . 075. У « .над. л 0.(0.
Т и р. S3? у х у .
О рлена «Знак Помета» Пз.твтелзетпо стандартов. 107076. Москва. Колодезный о«р., N.
             Тип «Московский            Мосина. Лилии пср,. 5 Зак. 1772

ВВЕДЕНИЕ

   Стандарты на условия и режимы хранения фруктов и ово­
щей в охлажденном состоянии устанавливают оптимальные значе­
ния параметров физических воздействий, воспроизводимых при
промышленном хранении: рабочую температуру, относительную
влажность атмосферы в складском помещении, кратность воздухо­
обмена.
   Известные определения этих параметров нуждаются в разъяс­
нениях во избежание часто возникающих недоразумений при их
применении (например при применении терминов: «температура
продукции», к «температура атмосферы в складском помещении»,
или «кратность циркуляции атмосферы» и «кратность воздухо­
обмена»).
   Данный стандарт содержит понятия соответствующих пара­
метров физических воздействий, что исключает необходимость
повторения описания их в каждом стандарте на правила хранения
сельскохозяйственной продукции растительного происхождения,
тем самым позволяет существенно сократить в них текст, а также
облегчить пользование стандартами на правила хранения за счет
упрощения понятий, которые не будучи строго научными, дают
достаточно точные и легко усвояемые представления об опреде­
ляемых понятиях.




 2 -1 7 7 2

УДК 634.1/.7.004.4:0ti6.354                                          Группа СЗ»

      ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ


                 ФРУКТЫ И ОВОЩИ
                                                              ГО С Т P
     Физические условия хранения в охлаждаемых
     складских помещениях. Определения понятий               5 0 4 1 9 -9 2
                     и измерения
     Fruits and vegetable. Physical conditions in        (И С О 2 1 6 9 -8 1 )
       cold stores. Definitions and m easurement
ОКСТУ 9709

                                                    Д ата введения        01.01.94

                          I. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

   Настоящий стандарт включает термины и определения поня­
тий. относящихся к параметрам физических воздействий, воспро­
изводимых при промышленном хранении фруктов и овощей в ох­
лажденном состоянии (температура и относительная влажность
атмосферы, кратность циркуляции атмосферы или кратность воз­
духообмена). а также сведения об измерении этих параметров.

                              2. ТЕМПЕРАТУРА

   2.1. Р а б о ч а я т е м п е р а т у р а
   2.1 I. Температура продукции
   Применительно к хранению сельскохозяйственной продукции
растительного происхождения при задании температуры продук­
ции следует исходить из следующих параметров или диапазонов
их значений:
   a) летальная температура — значение температуры охлажден­
ной продукции, соответствующее переходу ее жиных клеток в не­
жизнеспособное состояние вследствие нх замораживания;
   b ) критическая температура — обычно значение температуры
некоторых видов фруктов и овощей, ниже которого при заданной
продолжительности хранения наблюдаются физиологические забо­
левания этих видов продукции, такие как потемнение мякоти,
структурные изменения тканей (бананы, огурцы, авокадо, лимоны
и т. д.).


Издание официальное
                                      ©   Издательство стандартов, 1993
Настоящий стандарт не может выть полностью или частично воспроизведен,
      тиражирован и распространен без разрешения Госстандарта России