ГОСТ ISO/TS 18083-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                           (МГС)
                              INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                             (ISC)




                                                                               ГОСТ
                                 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                      СТАНДАРТ
                                                                               ISO/TS 18083—
                                                                               2015




                                  ПРОДУКТЫ ИЗ ПЛАВЛЕНОГО СЫРА

                               Расчет содержания добавленного фосфата,
                                     выраженного в виде фосфора

                                                   (ISO/TS 18083:2013, ЮТ)




                                                      Издание официальное




                                                                 Москва
                                                             Стандартинформ
                                                                  2019




изоляция воздушного шума

ГОСТ ISO/TS 18083—2015


                                                                        Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

           Сведения о стандарте
     1 ПОДГОТОВЛЕН Открытым акционерным обществом «Всероссийский научно-исследователь­
ский институт сертификации» на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии
документа, указанного в пункте 5

           2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 29 мая 2015 г. N« 77-П)

           За принятие проголосовали:
     К р а ж о е н а и м е н о в а н и е страны            К о д с тр аны                                С о кр а щ е н н о е н аим е но ва н и е
        по М К (И С О 3166 ) 004 - 97             п о М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 04 - 97          н а ц и о н а л ь н о го о рга на п о с та н д а р ти за ц и и

     Армения                                                    AM                     Минэкономики Республики Армения
     Беларусь                                                    BY                    Госстандарт Республики Беларусь
     Казахстан                                                   KZ                    Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                                   KG                     Кыргызстандарт
     Молдова                                                    MD                     Молдова-Ста ндарт
     Россия                                                     RU                     Росстандарт
     Таджикистан                                                 TJ                    Таджикстандарт
     Украина                                                     UA                    Минэкономразвития Украины


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 августа
2015 г. No 1103-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISOTTS 18083—2015 введен в действие в каче­
стве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.

     5 Настоящий стандарт идентичен международному документу ISO/TS 18083.2013 Продукты из
плавленого сыра. Расчет содержания дополнительного фосфата, выраженного как фосфор («Processed
cheese products — Calculation of content of added phosphate expressed as phosphorus», IDT).
     Международный документ разработан Техническим комитетом по стандартизации ИСО/ТК 34
«Пищевые продукты» Международной организации по стандартизации (ISO).
     Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов межгосударственным стандар­
там приведены в дополнительном приложении ДА.

           6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

           7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2019 г.




II

rOCTISO/TS 18083—2015

     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та и изме­
нений к нему на те р р и то р и и указанных выше государств публикуется в указателях национальных
станд артов, издаваемых в э ти х государствах, а та кж е в с е ти И н те р н е т на сайтах с о о тв е тс т в у ­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случав пересмотра, изменения или отм ены настоящ его ста н д а р та соо тве тствую щ а я ин­
формация будет опубликована на официальном и н те р н е т-са й те М ежгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертиф икации в ка та л оге «М ежгосударственные стандарты »




                                                                    © ISO. 2013 — Все права сохраняются
                                                              © Стандартинформ. оформление. 2016, 2019

                         В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                    частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                    издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                    и метрологии

ГОСТ ISO/TS 18083—2015


М   Е    Ж   Г   О   С    У   Д   А    Р   С   Т   В   Е   Н   Н    Ы   Й         С   Т      А   Н   Д   А   Р   Т



                                      ПРОДУКТЫ ИЗ ПЛАВЛЕНОГО СЫРА

                               Расчет содержания добавленного фосфата,
                                     выраженного в виде фосфора

                                             Processed cheese products.
                         Calculation of content of added phosphate expressed as phosphorus


                                                                                 Дата введения — 2017— 01—01




        1 Область применения
     В настоящем стандарте приведен метод, устанавливающий порядок расчета приблизительного
содержания фосфора, внесенного при добавлении солей-фосфатов и фосфорсодержащих агентов, ко­
торые являются регуляторами pH. в продуктах на основе плавленого сыра.
     Метод распространяется на продукты из плавленого сыра, произведенные, главным образом, из
разновидностей сыра с отношением содержания фосфора к азоту (P:N) 0.12 ± 0.02. не содержащих
ингредиентов, которые могли бы существенно повлиять на отношение P:N в исходном сыре.

     П р и м е ч а н и е — Сыры Cheddar. Cheshire. Edam. Emmental. Gouda. Greyerzer (Gruyere). Hergards. Tilsiter,
Samsoe и Svecia. как правило, имеют отношение P:N в пределах, указанных в настоящей области применения.
Ряд разновидностей сыров, например, сыры с белой плесенью, сыры типа Munster, большинство сыров из козьего
молока и различные виды незрелых и зрелых сливочных сыров могут иметь более низкое отношение P:N. Незна­
чительные количества молока или сухой молочной сыворотхи, а также ветчина могут присутствовать как дополни­
тельные ингредиенты, не влияя существенным образом на отношение P:N. Предполагается, что в прочих случаях
приемлемость данного подхода следует оценить до его использования.



        2 Нормативные ссылки
     Для применения настоящего стандарта необходимы следующие нормативные ссылочные до­
кументы. Для недатированных ссылок применяют последнее издание ссылочного документа (включая
все его изменения).
      ISO 2962|IDF 33. Cheese and processed cheese products — Determination of total phosphorus
content — Molecular absorption spectrometric method (Сыр и плавленый сыр. Определение содержания
общего фосфора. Спектрометрический метод молекулярной абсорбции)
      ISO 8968-1 Milk and milk products — Determination of nitrogen content — Part 1: Kjeldahl principle and
crude protein calculation (Молоко и молочные продукты. Определение содержания азота. Часть 1. Прин­
цип Кьельдаля и расчет сырого белка)1)




         Действует взамен ISO/TS 17837|IDF/RM 25. Processed cheese products — Determination of nitrogen content—
Kjeldahl method (ISO/TS 17837|IDF/RM 25 Продукты из плавленого сыра. Определение содержания азота. Метод
Кьельдаля).


Издание оф ициальное
                                                                                                                     1