ГОСТ ISO 8069-2013

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ             ГОСТ ISO 8069-2013
                        РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ




                        МОЛОКО СУХОЕ
                        Определение содержания молочной кислоты и лактатов



                        МАЛАКО СУХОЕ
                        Вызначэнне змяшчэння малочнай мслаты i лактатау



                        (ISO 8069:2005, ЮТ)
                        (IDF 69:2005, ЮТ)



                        И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е




                        (пБ                                               Г о с с та н д а р т

                                                                          М инск



контроль сварных швов

ГОСТ ISO 8069-2013

                                              Предисловие

    Евразийский совет по стандартизации, метрологии и сертификации (ЕАСС) представляет собой
региональное объединение национальных органов по стандартизации государств, входящих в Содруже­
ство Независимых Государств. В дальнейшем возможно вступление в ЕАСС национальных органов
по стандартизации других государств.
    Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосу­
дарственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки,
принятия, применения, обновления и отмены».
       Сведения о стандарте
       1 ВНЕСЕН Государственным комитетом по стандартизации Республики Беларусь
    2 ПРИНЯТ Евразийским советом по стандартизации, метрологии и сертификации по переписке
(протокол № 55-П от 25 марта 2013 г.)
       За принятие стандарта проголосовали:
     Краткое наименование страны       Код страны по               Сокращенное наименование
       по МК (ИСО 3166) 004-97     МК (ИСО 3166) 004-97      национального органа по стандартизации
Беларусь                                   BY             Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан                                  KZ             Госстандарт Республики Казахстан
Кыргызстан                                 KG             Кыргызстандарт
Молдова                                    MD             Молдова-Стандарт
Узбекистан                                 UZ             Узстандарт
   3      ПОДГОТОВЛЕН на основе государственного стандарта Республики Беларусь СТБ ISO 8069-2012
«Молоко сухое. Определение содержания молочной кислоты и лактатов»
    4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 8069 | IDF 69:2005 Dried milk —
Determination of content of lactic acid and lactates (Молоко сухое. Определение содержания молочной
кислоты и лактатов).
    Международный стандарт разработан подкомитетом SC 5 «Молоко и молочные продукты» техни­
ческого комитета по стандартизации ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Международной организации
по стандартизации (ISO) и Международной молочной федерацией (IDF).
    Перевод с английского языка (еп).
    Официальный экземпляр международного стандарта, на основе которого подготовлен настоящий
межгосударственный стандарт, имеется в Национальном фонде ТИПА Республики Беларусь.
    Степень соответствия - идентичная (IDT)
   5 ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ постановлением Госстандарта Республики Беларусь от 23 июля 2013 г.
№ 38 непосредственно в качестве государственного стандарта Республики Беларусь с 1 марта 2014 г.
       6 ВЗАМЕН ГОСТ 31079-2002 (ИСО 8069:1986) (с отменой СТБ ISO 8069-2012)




    Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
(государственных) стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на
сайтах соответствующих национальных (государственных) органов по стандартизации.



                                                                                  © Госстандарт, 2013

   Настоящий стандарт не может быть воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве
официального издания без разрешения Госстандарта Республики Беларусь


II

ГОСТ ISO 8069-2013

                                                                Содержание

1 Область применения..............................................................................................................................1
2 Термины и определения........................................................................................................................ 1
3 Сущность метода....................................................................................................................................1
4 Реактивы.................................................................................................................................................. 1
5 Аппаратура..............................................................................................................................................2
6 Отбор проб..............................................................................................................................................3
7 Приготовление........................................................................................................................................3
   7.1 Подготовка анализируемой пробы.................................................................................................3
   7.2 Навеска.............................................................................................................................................3
   7.3 Контрольное испытание..................................................................................................................3
   7.4 Приготовление раствора и удаление белков................................................................................3
8 Процедура...............................................................................................................................................3
   8.1 Проверка активности реактивов.....................................................................................................3
   8.2 Определение....................................................................................................................................4
9 Вычисление и представление результатов.........................................................................................5
   9.1 Вычисление......................................................................................................................................5
   9.2 Представление результатов...........................................................................................................5
10 Прецизионность.................................................................................................................................... 6
   10.1 Межлабораторные испытания......................................................................................................6
   10.2 Повторяемость...............................................................................................................................6
   10.3 Воспроизводимость.......................................................................................................................6
11 Протокол испытания.............................................................................................................................6
Приложение А (обязательное) Правила надлежащей лабораторной практики (GLP) для
             проведения ферментных анализов...............................................................................7
Библиография.......................................................................................................................................... 10

ГОСТ ISO 8069-2013

                ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

                                  МОЛОКО СУХОЕ
                Определение содержания молочной кислоты и лактатов

                                   МАЛАКО СУХОЕ
                   Вызначэнне змяшчэння малочнай к1слаты i лактатау

                                           Dried milk
                       Determination of content of lactic acid and lactates

                                                                               Дата введения 2014-03-01

    1 Область применения
    Настоящий стандарт устанавливает ферментный метод определения содержания молочной кислоты
и лактатов во всех видах сухого молока.

    2 Термины и определения
    В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:
    2.1 содержание молочной кислоты и лактатов (lactic acid and lactates content): Масса веществ,
определенная посредством процедуры, установленной в настоящем стандарте.
    П р и м е ч а н и е - Выражается в миллиграммах молочной кислоты на 100 г сухого обезжиренного остатка.

    3 Сущность метода
     Навеску сухого молока восстанавливают в теплой воде, осаждают жир и белки, после чего фильт­
руют пробу. Полученный фильтрат обрабатывают следующими ферментами и биохимическими веще­
ствами, добавляемыми одновременно, но действующими последовательно:
    a) L-лактат дегидрогеназа (L-LDH) и D-лактат дегидрогеназа (D-LDH) в присутствии никотинамид-
аденин-динуклеотида (NAD) окисляют до пирувата и восстанавливают NAD до NADH;
     b) глутамат-пируват-трансаминаза (GPT) в присутствии L-глутамата видоизменяет пируват
в L-аланин и преобразовывает L-глутамат в а-кетоглутарат.
     Определяют количество образовавшегося NADH, пропорциональное содержанию молочной кис­
лоты и лактатов в пробе, посредством спекгрофотометрического измерения при длине волны 340 нм.

    4 Реактивы
    Используют реактивы признанной аналитической чистоты. Вода, используемая в приготовлении
растворов ферментов, должна быть дистиллирована как минимум дважды и без примесей. Вода,
используемая в других целях, должна быть дистиллирована или иметь равнозначную чистоту.
    4.1 Раствор гексацианоферрата (II) калия, c(K4[Fe(CN)6]-3 H20 ) = 35,9 г/л.
    Растворяют 35,9 г тригидрата гексацианоферрата (II) калия в воде. Доводят объем раствора водой
до 1000 мл и перемешивают.
    4.2 Раствор сульфата цинка, c(ZnS04-7H20 ) = 71,8 г/л.
    Растворяют 71,8 г гептагидрата сульфата цинка в воде. Доводят объем раствора водой до 1000 мл
и перемешивают.
    4.3 Растворы гидроксида натрия
   4.3.1 Раствор гидроксида натрия I, c(NaOH) = 10 моль/л.
   Растворяют 400 г гидроксида натрия в воде. Доводят объем раствора водой до 1000 мл и пере­
мешивают.
   4.3.2 Раствор гидроксида натрия II, c(NaOH) = 0,1 моль/л.
   Растворяют 4,0 г гидроксида натрия в воде. Доводят объем раствора водой до 1000 мл и пере­
мешивают.
    Издание официальное


                                                                                                              1