ГОСТ ISO 762-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                       (МГС)
                          INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                         (ISC)




                                                                                    ГОСТ
                                 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                           СТАНДАРТ
                                                                                    ISO 762—
                                                                                    2013




                                     ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ
                                       ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

                                        Определение содержания
                                         минеральных примесей

                                                  (ISO 762:2003, ЮТ)




                                                  Издание оф ициальное




                                                             Москва
                                                         С тандартинф орм
                                                               2019




сертификация товаров

ГОСТ ISO 762—2013


                                                                  П ред и сл ови е

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

          Сведения о стандарте
     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельско­
хозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхоэакадемии) на основе собственного перевода на русский
язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 5
     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 093)
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 28 августа 2013 г. No 58-П)
     За принятие проголосовали:
    К р а тко е н аим е но ва н и е страны            К о д с тр аны                               С о кр а щ е н н о е н аим е но ва н и е
       по M K (И С О 3 1 6 6 ) 00 4 --9 7    п о М К (И С О 3 1 6 6 ) 004 - 97          н а ц и о н а л ь н о го о рга на п о с та нд а рти зац ии

 Армения                                                   AM                    Минэкономики Республики Армения
 Беларусь                                                  BY                    Госстандарт Республики Беларусь
 Казахстан                                                 KZ                    Госстандарт Республики Казахстан
 Киргизия                                                  KG                    Кыргызстандарт
 Молдова                                                   MD                    Молдоеа-Стандарт
 Россия                                                    RU                    Росстандарт
 Узбекистан                                                UZ                    Уэстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября
2013 г. № 1611-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 762—2013 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.
     5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 762:2003 «Продукты пере­
работки фруктов и овощей. Определение содержания минеральных примесей» («Fruit and vegetable
products — Determination of mineral impurities content», IDT).
     Международный стандарт разработан подкомитетом ISO ТС 34/SC 3 «Плодоовощные продукты»
технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Международной организа­
ции по стандартизации (ISO).
     6 ВЗАМЕН ГОСТ 25555.3— 82 в части раздела 2 «Метод определения минеральных примесей
флотацией в воде в продуктах переработки плодов и овощей»
     7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2019 г.

     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та и изме­
нений к нему на те р р и то р и и указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в э ти х государствах, а та кж е в с е ти И н те р н е т на сайтах с о о тв е тс т в у ­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тве тствую щ а я ин­
формация будет опубликована на официальном и н те р н е т-с а й те М ежгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертиф икации в ка та л оге оМ ежгосударственные стандарты »

                                                                                           © ISO. 2003 — Все права сохраняются
                                                                                     © Стандартинформ. оформление. 2014. 2019
                                   В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                              частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                              издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                              и метрологии
И

ГОСТ ISO 762— 2013


М   Е     Ж    Г   О   С   У    Д   А   Р   С   Т   В    Е   Н    Н   Ы    Й          С   Т    А   Н   Д   А   Р   Т



                               ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

                           Определенно содержания минеральны х примесей

                           Fruit and vegetable products. Determination of mineral impurities


                                                                                     Дата введения — 2015— 07— 01




        1 О бласть пр им е н е ни я
     Настоящий стандарт устанавливает метод определения содержания минеральных примесей (в
основном почвенного происхождения) в продуктах переработки фруктов и овощей.

        2 С ущ но сть метода
     Органические вещества отделяют флотацией, а тяжелые примеси отделяют осаждением. Осадок
прокаливают при температуре около 525 °С и полученный остаток взвешивают.


        3 А ппаратура
      При проведении анализа используют общеупотребительные лабораторную посуду и оборудова­
ние. в частности, перечисленные ниже.
      3.1 Блендер лабораторный.
      3.2 Стакан вместимостью 1000 см3.
      3.3 Бумага фильтровальная, ватман № 4 Г или фильтровальная бумага, эквивалентная этому
виду.
      3.4 Чашки для прокаливания из кварца, фарфора или платины.
      3.5 Печь муфельная, обеспечивающая поддержание температуры (525 ± 25) °С.
      3.6 Эксикатор с подходящим агентом для сушки.
      3.7 Весы аналитические с точностью взвешивания до 0.0002 г.
      3.8 Прибор нагревательный газовый или электрический.
      3.9 Сито с размером ячейки приблизительно от 1 до 2 мм.
      3.10 Палочка стеклянная для перемешивания.
      3.11 Установка для отмывания примесей (см. рисунок 1).


        4 П риготовл ение п р о б ы д л я анализа
        4.1   Продукты переработки ф руктов и овощей (кромо сушеных продуктов)
     Перед взятием пробы для анализа лабораторную пробу тщательно размешивают, при необходи­
мости используют блендер (см. 3.1). Размораживание замороженных или глубокоэамороженных про­
дуктов проводят в закрытых сосудах и образующуюся при этом жидкость добавляют к продукту перед
перемешиванием пробы.


      * Ватман № 41 является примером подходящего материала. Эта информация приведена для удобства поль­
зователей настоящего стандарта и не является рекламой этого продукта.


Издание оф ициальное
                                                                                                                       1

ГОСТ ISO 762—2013

     4.2 Сушеные продукты
     Лабораторную пробу тщательно перемешивают. Взвешивают (20.0 ± 0.1) г продукта, переносят в
стакан (см. 3.2) и добавляют 400 см3 отфильтрованной водопроводной воды. Доводят до кипения, затем
оставляют на ночь при комнатной температуре для восстановления продукта.


     5 П роведение анализа
     5.1 Проба для анализа
     5.1.1 П родукты переработки ф руктов и овощей, за исключением сушеных продуктов
     В стакан (см. 3.2) взвешивают (100 ± 1) г анализируемой пробы по 4.1. Если масса анализируемой
пробы менее 100 г. для анализа используют всю пробу.
     5.1.2 Сушеные продукты
     В качестве анализируемой пробы используют весь продукт, взятый по 4.2.

     5.2 Определение
      5.2.1 Отделение минеральных примесей
      В стакан с анализируемой пробой (см. 4.1 или 4.2) добавляют отфильтрованную ведопрово­
дную воду почти доверху. Перемешивают, если необходимо, используют для этого стеклянную палочку
(см. 3.10).
      Стакан с полученной суспензией выдерживают 5 мин. а затем погружают в него стеклянную труб­
ку установки, как показано на рисунке 1.
      Важной частью установки (см. 3.11) является резервуар с водой, снабженный сливной трубкой
для уравнивания давления. Уровень воды в резервуаре должен быть постоянным высотой 13 см; из­
быток воды удаляется по сливной трубке. К выходному патрубку на дне резервуара с помощью резино­
вой трубки присоединена стеклянная трубка с внутренним диаметром 0.4 см. концевая часть которой
сужена. Расстояние меэду дном резервуара и концом стеклянной трубки должно быть 55 см. длина
суженной концевой части должна быть 1 см. а ее внутренний диаметр должен быть 0,2 см. Открывание
и перекрывание потока воды регулируется зажимом. При соблюдении этих условий скорость потока
воды через трубку должна составлять 200 см3/мин. Перед анализом в стеклянную трубку между водо­
проводом и сосудом с водой вкладывают кусочек хлопковой или стеклянной ваты для предотвращения
попадания взвешенных в воде примесей.
      Стеклянную трубку погружают в стакан с суспензией таким образом, чтобы конец трубки на 6 см
не доставал дно стакана. Открывают зажимом воду и в течение 35—40 мин проводят промывание. В
это время легкие фрагменты растительных остатков вымываются из стакана, в то время как песок,
другие минеральные примеси и более крупные фрагменты семян и кожуры оседают на дно. а вода в
стакане становится бесцветной и прозрачной.




2