ГОСТ ISO 6558-2-2019

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                     (МГС)
                         INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                        (ISC)




                                                                               ГОСТ
                               МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                    СТАНДАРТ
                                                                               ISO 6 5 5 8 -2 -
                                                                               2019




                                      ФРУКТЫ, ОВОЩИ
                                И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

                                Определение содержания каротина
                                спектрофотометрическим методом

                                                    (ISO 6558-2:1992,
                     Fruits, vegetables and derived products — Determination of carotene content —
                                              Part 2: Routine methods, IDT)




                                                 Издание официальное




                                                             Москва
                                                         С тандартинф орм
                                                               2019




протокол испытаний

ГОСТ ISO 6558-2—2019


                                                                Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»
        Сведения о стандарте
     1 ПОДГОТОВЛЕН Всероссийским научно-исследовательским институтом технологии консервиро­
вания — филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный
научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ВНИИТеК — филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых
систем им. В.М. Горбатова» РАН) на основе официального перевода на русский язык англоязычной
версии указанного в пункте 5 стандарта, который выполнен ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ»
        2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 30 июля 2019 г. No 120-П)
        За принятие проголосовали:

     Краткое н а и м е н о в а н и е с тр аны         К о д с тр аны по           С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ьн о го
       по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 04 - 97        М К (И С О 3 1 6 6 } 004 —97                   о р га н а п о ста н д а р ти за ц и и

     Армения                                             AM                    Минэкономики Республики Армения
     Беларусь                                            BY                    Госстандарт Республики Беларусь
     Киргизия                                            KG                    Кыргызстандарг
     Россия                                              RU                    Росстандарт
     Узбекистан                                          UZ                    Узстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 сентя­
бря 2019 г. № 742-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 6558-2—2019 введен в действие в каче­
стве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2020 г.
     5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 6558-2:1992 «Фрукты, овощи и
продукты их переработки. Определение содержания каротина. Часть 2. Общепринятые методы» («Fruits,
vegetables and derived products — Determination of carotene content — Part 2: Routine methods». IDT).
     Международный стандарт разработан Техническим комитетом ISO/TC 34 «Пищевые продукты».
Подкомитетом SC 3 «Плодоовощные продукты» Международной организации по стандартизации (ISO).
     Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного между­
народного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ 1.5 (подраздел 3.6)
        6 ВЗАМЕН ГОСТ 8756.22—80


     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответ­
ствующих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая
информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета
по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»
                                                                                         © ISO, 1992 — Все права сохраняются
                                                                                         © Стандартинформ. оформление. 2019

                                      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                 частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                 издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                 и метрологии
II

Поправка к ГОСТ ISO 6558-2—2019 Ф рукты , овощи и продукты их переработки. Определение
содержания каротина спектрофотометрическим методом


            В каком месте                 Напечатано                        Должно быть

   П ре д исл о вие . Таблица со гл а ­      —                  Казахстан   К2         Госстандарт
сования                                                                            Республики Казахстан


                                            (И У С No 8 2 0 2 0 г.)

ГОСТ ISO 6558-2—2019


М        Е       Ж   Г    О   С   У   Д   А   Р   С   Т   В   Е    Н   Н   Ы    Й           С   Т   А   Н   Д   А   Р    Т


                                  ФРУКТЫ, ОВОЩИ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

                         Определенно содержания каротина спектрофотометрическим методом

             Fruits, vegetables and derived products. Determination of P-carotene content by spectrophotometric method


                                                                                          Дата введения — 2020—07—01



             1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает два метода определения каротина (С40Н56) во фруктах, ово­
щах и продуктах их переработки в зависимости от содержания в них жира.
     Метод А — для продуктов с содержанием жира до 5 % по массе включительно1>.
     Метод В — для продуктов с содержанием жира свыше 5 % по массе.


            2 Метод А. Определение каротина в продуктах с содержанием жира до 5 %
            по массе включительно
            2.1 Сущность метода
     Метод основан на экстракции каротина из продукта смесью петролейного эфира и ацетона, после­
дующем испарении растворителей, отделении каротина от других каротиноидов в полученном экстрак­
те с применением колоночной хроматографии и спектрофотометрическом определении содержания
каротина.

            2.2 Реактивы и материалы
    Используют реактивы только признанного аналитического качества и дистиллированную или де­
минерализованную воду или воду эквивалентной чистоты.
    2.2.1 Петролейный эфир с пределами температуры кипения от 50 °С до 70 °С.
    2.2.2 Экстракционная смесь, готовят следующим образом.
    Растворяют 0,2 г гидрохинона в 40 см3 ацетона, а затем добавляют 160 см3 петролейного эфира
( 2 . 2 . 1 ).
     2.2.3 Натрия сульфат, безводный.
     Высушивают при 120 СС в течение 2—3 ч и хранят в герметичном контейнере.
     2.2.4 Кварцевый песок, промытый кислотой и прокаленный в муфельной печи.
     2.2.5 Сорбент для заполнения колонки: используют один из вариантов, описанных в 2.2.5.1— 2.2.5 4.
     2.2.5.1 Алюминия оксид, деактивированный суспендированием в воде, готовят следующим об­
разом.
     Прокаливают оксид алюминия в течение 3 ч в муфельной печи при 500 °С и охлаждают в экс­
икаторе. Перед использованием помещают 50 г прокаленного оксида алюминия в колбу со шлифом,
добавляют 5.5 см3 воды и перемешивают до образования однородной суспензии. pH суспензии должно
быть в пределах от 9 до 10. Суспензию можно хранить в закрытой колбе не более 24 ч.
     2.2.5.2 Магния оксид/стеклянная пыль, смесь 1:2 по массе.
     2.2.5.3 Алюминия оксид/натрия сульфат безводный, смесь 3:1 по массе.
     2.2.5.4 Алюминий оксид/кальций гидроксид, смесь 1:1 по массе.
     2.2.6 Натрия хлорид, раствор 300 г/дм3.

             11 Предел 5 % по массе установлен как арбитражный.


Издание официальное
                                                                                                                             1