ГОСТ ISO 3972-2014

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                               (МГС)

                                  INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                 (ISC)



                                                                                          ГОСТ
                                         МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                              СТАНДАРТ
                                                                                          ISO 3972—
                                                                                          2014




                                               Органолептический анализ

                                                      МЕТОДОЛОГИЯ
                               Метод исследования вкусовой чувствительности
                                                          (ISO 3972:2011, ЮТ)




                                                          Издание официальное




                                                                       Москва
                                                                   Стандартинформ
                                                                        2019




ультразвуковая дефектоскопия

ГОСТ ISO 3972— 2014


                                               Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации
установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2
«Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации
по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

         Сведения о стандарте
     1 ПОДГОТОВЛЕН Открытым акционерным обществом «Всероссийский научно-исследователь­
ский институт сертификации» (ОАО «ВНИИС») на основе собственного перевода на русский язык ан­
глоязычной версии стандарта, указанного в пункте 5

         2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 30 мая 2014 г. N<? 67-П)

         За принятие проголосовали:

     Краткое наименование страны    Код страны по МК    Сокращенное наименование национального органа
      по МК (ИСО 3166 ( 004 - 97   (ИСО 3166)004-97                   по стандартизации

       Армения                            AM           Минэкономики Республики Армения
       Беларусь                           BY           Госстандарт Республики Беларусь
       Киргизия                           KG           Кыргьтзстандарт
       Молдова                            MD           Молдова-Стандарт
       Россия                             RU           Росстандарт
       Таджикистан                        TJ           Таджикстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 августа
2014 г. № 899-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 3972— 2014 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

      5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 3972:2011 «Сенсорный анализ.
Методология. Метод исследования вкусовой чувствительности» («Sensory analysis — Methodology —
Method of investigating sensitivity of taste», IDT), включая техническую поправку Cor. 1:2012.
      Международный стандарт разработан Подкомитетом SC 12 «Органолептический анализ» Техни­
ческого комитета по стандартизации ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Международной организации по
стандартизации (ISO).
      Техническая поправка к международному стандарту, принятая после его официальной публика­
ции, внесена в текст стандарта и выделена двойной вертикальной линией на поле справа от соответ­
ствующего текста.
      Обозначение и год принятия технической поправки приведены в скобках после соответствующего
текста.
      Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования международного
стандарта в целях соблюдения принятой терминологии.
      В настоящем стандарте термин «сенсорный» заменен на термин «органолептический» в целях
соблюдения принятой терминологии.
      При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных между­
народных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых при­
ведены в дополнительном приложении ДА

         6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

         7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




II

ГОСТ ISO 3972— 2014

     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та и изме­
нений к нему на те р р и то р и и указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в эти х государствах, а такж е в се ти И нте р н е т на сайтах со о тве тствую ­
щих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересм отра, изменения или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тв е тств ую щ а я
информация будет опубликована на официальном и н те р н е т-с а й те М ежгосударственного совета
по стандартизации, м етрологии и сертиф икации в катал оге «М ежгосударственные ста н д а р ты »




                                                               © ISO, 2011 — Все права сохраняются
                                                         © Стамдартинформ, оформление, 2015, 2019

                        В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                   частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                   издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                   и метрологии
                                                                                                     III

ГОСТ ISO 3972— 2014


                                                                        Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения.................................................................................................................................... 2
4 П ринцип................................................................................................................................................................2
5 Реактивы................................................................................................................................................................2
6 Химическая посуда.............................................................................................................................................4
7 Общие условия испытания.................................                                                                                                   4
8 Идентификация вкусов...................................................................................................................................... 4
9 Ознакомление с различными видами порогов вкусовых ощущений...........................................................Ъ
10 Выражение и интерпретация результатов.....................................................................................................6
Приложение А (справочное) Пример заполненной ответной формы отчета для теста
             по идентификации вкусов........................................................................................................... 7
Приложение В (справочное) Пример заполненной формы отчета по определению различных
             типов порогов ощущений........................................................................................................... 8
Приложение С (справочное) Примеры качества в о д ы .................................................................................... 9
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
               межгосударственным стандартам ...................................................................................... 10
Библиография........................................................................................................................................................ 11




IV