ГОСТ ISO 3960-2020

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                       (МГС)
                        INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                        (ISC)




                                                                                 ГОСТ
                                 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                      СТАНДАРТ
                                                                                 ISO 3960—
                                                                                 2020




                                Ж ИРЫ И МАСЛА Ж И ВО ТН Ы Е
                                     И РАСТИТЕЛЬНЫ Е

                             Определение перекисного числа.
                         Йодометрическое (визуальное) определение
                                    по конечной точке
                                                (ISO 3960:2017, ЮТ)




                                                Издание официальное




                                                         Москва
                                            Российский институт стандартизации
                                                           2021




методика испытаний

ГОСТ ISO 3960—2020


                                              Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены».

     Сведения о стандарте
     1 ПОДГОТОВЛЕН Научно-производственным республиканским унитарным предприятием
«Белорусский государственный институт стандартизации и сертификации» (БелГИСС) на основе соб­
ственного перевода на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 5

     2 ВНЕСЕН Государственным комитетом по стандартизации Республики Беларусь

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токолом от 30 июня 2020 г. № 131-П)

     За принятие проголосовали:


 Краткое наименование страны          Код страны            Сокращенное наименование национального органа
   по МК(ИСО 3166) 004—97      по МК (ИСО 3166) 004—97                    по стандартизации

Армения                                 AM               ЗАО «Национальный орган по стандартизации и мет­
                                                         рологии» Республики Армения
 Беларусь                                BY              Госстандарт Республики Беларусь
 Казахстан                               KZ              Госстандарт Республики Казахстан
 Киргизия                                KG              Кыргызстандарт
 Россия                                  RU              Росстандарт
Таджикистан                              TJ              Таджикстандарт
Узбекистан                               UZ              Узстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 октября
2021 г. № 1386-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 3960— 2020 «Жиры и масла животные и рас­
тительные. Определение перекисного числа. Йодометрическое (визуальное) определение по конечной
точке» введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 декабря
2021 г.

      5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 3960:2017 «Жиры и масла жи­
вотные и растительные. Определение перекисного числа. Йодометрическое (визуальное) определение
по конечной точке» («Animal and vegetable fats and oils — Determination of peroxide value — lodometric
(visual) endpoint determination», IDT).
      Международный стандарт подготовлен подкомитетом SC 11 «Животные и растительные жиры и
масла» Технического комитета ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Международной организации по стан­
дартизации (ISO).
      При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных между­
народных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых при­
ведены в дополнительном приложении ДА

     6 ВЗАМЕН ГОСТ ISO 3960— 2013

ГОСТ ISO 3960—2020

     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                                               © ISO, 2017
                                                           © Оформление. ФГБУ «РОТ», 2021

                     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                и метрологии

ГОСТ ISO 3960—2020


                                                                               Содержание

В в е д е н и е ......................................................................................................................................................................... V
1 Область прим енения..................................................................................................................................................1
2 Нормативные ссылки..................................................................................................................................................1
3 Термины и о п ред ел ения........................................................................................................................................... 1
4 Сущность м етода........................................................................................................................................................ 2
5 Реактивы........................................................................................................................................................................2
6 О б о р уд о в а н ие .............................................................................................................................................................3
7 Отбор п р о б ................................................................................................................................................................... 3
8 Подготовка пробы для и с п ы та н и я ......................................................................................................................... 3
9 Проведение испы тания............................................................................................................................................. 4
   9.1 Общие по лож ения............................................................................................................................................... 4
   9.2 Приготовление и определение титра 0,01 н. стандартного раствора тиосульфата н а тр и я ............ 4
          9.2.1 Приготовление 0,01 н. стандартного раствора тиосульфата н а т р и я .........................................4
          9.2.2 Определение титра 0,01 н. стандартного раствора тиосульфата натрия (определение
          поправочного ко эф ф иц ие н та )......................................................................................................................... 4
   9.3 Определение перекисного ч и с л а .................................................................................................................... 4
10 Расчет и обработка р е зул ь та то в ......................................................................................................................... 5
11 П рецизионность........................................................................................................................................................ 5
     11.1 Межлабораторные и с п ы т а н и я .....................................................................................................................5
     11.2 Повторяемость................................................................................................................................................. 6
     11.3 Воспроизводимость........................................................................................................................................ 6
12 Протокол и с п ы т а н и я ............................................................................................................................................... 6
Приложение А (справочное) Результаты межлабораторного и спы тани я...................................................... 7
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
                               межгосударственным стандартам.............................................................................................. 9
Б ибл иограф ия............................................................................................................................................................... 10




IV