ГОСТ ISO 3493-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                     (МГС)
                        INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                       (ISC)




                                                                                  ГОСТ
                              МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                        СТАНДАРТ                                  ISO 3493—
                                                                                  2017




                                                  Пряности

                                                  ВАНИЛЬ

                                                   Словарь

                                     (ISO 3493:2014, Vanilla — Vocabulary, IDT)




                                                Издание официальное




                                                           M m
                                                           Л О С ■И■Н
                                                                    ■

                                                       СтандартИ1ф<цм
                                                            2011



копии сертификатов

ГОСТ ISO 3493—2017


                                                               Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия. обновления и отмены»


         Сведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН Акционерным обществом «Всероссийский научно-исследовательский институт
сертификации» (АО «ВНИИС») на основе официального перевода на русский язык англоязычной вер­
сии указанного в пункте 5 стандарта, который выполнен ФГУП «Стандартинформ»

         2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3        ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 1 июня 2017 г. Nf 51)
     За принятие проголосовали:
     Краткое н а и м е н о в а н и е страны    Код с тр аны по М К           С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ьн о го орга на
       по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7    (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                           по ста н д а р ти за ц и и

              Армения                                    AM                         Минэкономики Республики Армения
              Беларусь                                   BY                         Госстандарт Республики Беларусь
              Казахстан                                  KZ                         Госстандарт Республики Казахстан
              Киргизия                                   KG                         Кыргызстандарт
              Молдова                                    МО                         Молдова-Ста ндарт
              Россия                                     RU                         Росстандарт
              Таджикистан                                TJ                         Таджикста ндарт
              Узбекистан                                 uz                         Узстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 октября
2017 г. No 1596-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 3493— 2017 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

     5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 3493:2014 «Ваниль. Словарь»
(«Vanilla — Vocabulary», IDT).
     Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного между­
народного стандарта для увязки с наименованиями, принятыми в существующем комплексе межгосу­
дарственных стандартов.
     Международный стандарт разработан Подкомитетом ISO ТС 34/SC 7 «Пряности, кулинарные тра­
вы и приправы» Технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Междуна­
родной организации по стандартизации (ISO)

         6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

         7 Некоторые элементы настоящего стандарта могут являться объектом патентных прав

         8 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2018 г.




II

ГОСТ ISO 3493—2017

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или от­
мены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведом­
ление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи-
циалыюм сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет (www.gost.ru)




                                                           © ISO. 2014 — Все права сохраняются
                                                          © Стандартинформ. оформление. 2018

     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
                                                                                            III

ГОСТ ISO 3493—2017


М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С    Т   В    Е   Н    Н   Ы      Й    С    Т   А   Н   Д   А   Р   Т



                                                      Пряности

                                                      ВАНИЛЬ

                                                      Словарь

                                             Spices. Vanilla. Vocabulary




                                                                               Дата введения — 2019—01—01


        1 Область применения
     Настоящий стандарт определяет наиболее часто употребляемые термины, относящиеся к ванили.
     Настоящий стандарт применим к следующим видам ванили:
     a) Vanilla fragrans (Солсбери) Ames. син. Vanilla planifolia Andrews, встречается в торговле под раз­
личными названиями, связанными с географическим происхождением, такими как Бурбон, Индонезия
и Мексика;
     b) Vanilla tahitensis J.W. Moore;
     c) некоторые формы получены из семян, возможно гибридов, Vanilla fragrans (Солсбери) Ames.
     Настоящий стандарт не распространяется на Vanilla ротропа Schiede (Антильская ваниль).
      П р и м е ч а н и е 1 — Название «Бурбон» относится к ванили, произведенной из Vanilla fragrans (Солсбе­
ри) Ames, произрастающей на Коморских островах. Реюньоне. Мадагаскаре и Маврикии.
      П р и м е ч а н и е 2 — К другим основным странам-производителям относятся (в алфавитном порядке)
Индия. Индонезия. Китай. Мексика. Папуа — Новая Гвинея. Тонга, Уганда.


        2 Термины и определения

        2.1 Термины, относящиеся к производству
     2.1.1 зеленая ваниль (green vanilla): Плод ванили, который достиг нужной стадии созревания.
     2.1.2 высушенная ваниль, обработанная ваниль (cured vanilla, prepared vanilla): Зеленая ва­
ниль (2.1.1), которая подверглась соответствующей обработке с целью создания ее аромата.
        П римечание      1 — Высушенная ваниль имеет темно-коричневый цвет.

        2.2 Термины, относящиеся к описанию и торговы м формам обработанной ванили
     2.2.1 стручок (pod): Целый плод (в ботанике тип плода — коробочка) ванили.
     2.2.2 стручок ванили (vanilla pod): Торговое название, обозначающее целые стручки (2.2.1), кото­
рые можно расщепить.
     2.2.3 расщепленная ваниль (split vanilla): Стручок ванили, который частично раскрыт в продоль­
ном направлении от плодоножки (2.3.2).
     2.2.4 нарезанная ваниль (cut vanilla): Часть стручков (2.2.1), расщепленных или нерасщеплен-
ных, и специально нарезанных или разломленных.
     2.2.5 нофасованная ваниль (bulk vanilla): Ваниль, включающая ваниль в стручках (2.2.1) и на­
резанную ваниль (2.2.4).
     2.2.6 ванильный порош ок (powdered vanilla): Высушенные и смолотые в порошок стручки (2.2.1)
ванили, без добавок.



Издание оф ициальное
                                                                                                                 1