ГОСТ ISO 2962-2016

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                       (МГС)
                          INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                         (ISC)




                                                                                  ГОСТ
                                 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                           СТАНДАРТ
                                                                                  ISO 2 9 6 2 -
                                                                                  2016



                                   СЫРЫ И СЫРЫ ПЛАВЛЕНЫЕ
                           Определение содержания общего фосфора.
                                  Спектрометрический метод
                                   молекулярной абсорбции

                                                  (ISO 2962:2010, ЮТ)




                                                  Издание официальное




                                                             М щ
                                                             Р К Ю■ ■Ш■
                                                         СтандартИ1ф<цм
                                                              2011



сертификация товаров

ГОСТ ISO 2962—2016


                                                               Предисловие
     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия. обновления и отмены»
       Сведения о стандарте
     1 ПОДГОТОВЛЕН Открытым акционерным обществом «Всероссийский научно-исследователь­
ский институт сертификации» на основе официального перевода на русский язык англоязычной версии
указанного в пункте 5 стандарта, который выполнен ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ»
     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 20 апреля 2016 г. Ne 87-П)
       За принятие проголосовали.

    Кр атко е на им е но ва ние страны             Ко д с тр а н ы по              С о к р а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го
      n o М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7   М К (И С О 3 1 в 6 ) 0 0 4 - 9 7                    о р га н а по ста н д а р ти за ц ии

    Армения                                                 AM                  Минэкономики Республики Армения
    Казахстан                                               KZ                  Госстандарт Республики Казахстан
    Киргизия                                                KG                  Кыргызстандарт
    Молдова                                                 MD                  Моддова-Стандарт
    Россия                                                  RU                  Росстандарт
    Таджикистан                                             TJ                  Таджикстандарт
    Узбекистан                                              UZ                  Узстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 июля
2016 г. № 875-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 2962—2016 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.
     5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 2962:2010 «Сыры и сыры плав­
леные. Определение содержания общего фосфора. Спектрометрический метод молекулярной абсорб­
ции» («Cheese and processed cheese products — Determination of total phosphorus content — Molecular
absorption spectrometric method». IDT).
     Международный стандарт разработан Техническим комитетом по стандартизации ИСО/ТК 34
«Пищевые продукты» Международной организации по стандартизации (ISO)
     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
     7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2018 г.



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация,
уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования —
на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в
сети Интернет (www.gost.ru)


                                                                                          © ISO. 2010 — Все права сохраняются
                                                                                         © Стандартинформ. оформление. 2018

     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
И

ГОСТ ISO 2962— 2016


М   Е    Ж   Г   О   С    У   Д   А   Р    С   Т   В   Е   Н   Н   Ы   Й           С    Т   А   Н   Д   А   Р   Т



                                          СЫРЫ И СЫРЫ ПЛАВЛЕНЫЕ

                             Опродоленио содержания общего фосфора.
                         Спектрометрический метод монокулярной абсорбции

                 Cheese and processed cheese products. Determination of total phosphorus content.
                                   Molecular absorption spectrometric method



                                                                                  Дата введения — 2017— 07—01



        1 Область применения
      Настоящий стандарт устанавливает спектрометрический метод молекулярной абсорбции для
определения содержания общего фосфора в сыре. Метод применим ко всем видам сыра и плавленого
сыра.


        2 Термины и определения
     В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
     2.1 содержание общего фосфора в сыре и плавленом сыро (total phosphorus content in cheese
and processed cheese products): Массовая доля веществ, определенных по методу, установленному в
настоящем стандарте.
        Примечание       — Содержание общего фосфора выражают в виде массовой доли. %.


        3 Сущность метода
     Сыр подвергают минерализации под действием концентрированной серной кислоты и пероксида
водорода.
     При добавлении раствора молибдата натрия в аскорбиновой кислоте образуется молибденовый
голубой. Измеряют величину молекулярного поглощения образовавшегося голубого раствора на спек­
трометре при длине волны 820 нм.
     П р и м е ч а н и е — Допускается использовать сухое озоление при условии, что методика дает результаты,
сравнимые с результатами при мокрой минерализации.


     4 Реактивы
     Если не указано иначе, используют реактивы только признанного аналитического качества и дис­
тиллированную или деминерализованную воду либо воду эквивалентной чистоты, не содержащую
соединений фосфора.
     4.1 Концентрированная серная кислота (H2S 0 4), р20 = 1.84 г/см3.
     4.2 Пероксида водорода раствор, содержащий приблизительно 30 г Н20 2 на 100 см3.
     4.3 Раствор молибдата в аскорбиновой кислоте.
     4.3.1 Приготовление раствора молибдата натрия
     12,5 г дигидрата молибдата натрия (Na2M o04 2Н20 ) растворяют в растворе сорной кислоты
молярной концентрацией 5 моль/дм3, доводят до 500 см3 этим же раствором серной кислоты и пере­
мешивают.


Издание оф ициальное
                                                                                                                    1

ГОСТ ISO 2962—2016

     4.3.2 Приготовление раствора аскорбиновой кислоты
     10 г аскорбиновой кислоты (С6Н8Об) растворяют в воде, доводят до 200 см3 и перемешивают.
     Данный раствор хранению не подлежит и его необходимо готовить непосредственно перед
использованием.
     4.3.3 Приготовление смешанного раствора
     Непосредственно перед использованием 25 см3 раствора молибдата натрия (см. 4.3.1) смеши­
вают с 10 см3 раствора аскорбиновой кислоты (см. 4.3.2), доводят до 100 см3 водой и перемешивают.

     4.4 Приготовление основного раствора фосфора массовой концентрацией 100 мкг/см3
     Приблизительно 1 г дигидроортофосфата калия (КН2Р 0 4) сушат в эксикаторе над эффективным
осушителем (например, концентрированной серной кислотой) не менее 48 ч.
     0.4394 г предварительно высушенного фосфата растворяют в воде, доводят объем до 1000 см3 и
перемешивают.


     5 Оборудование и посуда
     ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ — Вся стеклянная посуда должна бы ть тщательно очищена детерген­
том, не содержащим соединений фосфора, и промыта водой.
     При проведении испытания используют общепринятое лабораторное оборудование, в том числе
перечисленное ниже.
     5.1 Аналитические весы.
     5.2 Устройство для измельчения или истирания сыра, которое можно легко очищать.
     5.3 Баня водяная.
     5.4 Колбы для минерализации (колбы Къельдаля или пробирки для минерализации) вместимо­
стью 25 см3.
     5.5 Нагревательный прибор.
     5.5.1 Газовые микрогорелки или электронагреватели для нагрева колб Кьельдаля.
     5.5.2 Нагревательный блок для нагрева пробирок для минерализации.
     5.6 Стеклянные шарики.
     5.7 Мерные цилиндры вместимостью 5 и 25 см3 по (5). класса А.
     5.8 Мерные колбы с одной меткой вместимостью 50 и 100 см3 по (4), класс В.
     5.9 Пипетки вместимостью 1.2, 3. 5 и 10 см3 по [1]. класса В или по [3].
     5.10 Спектрометр, пригодный для измерений на длине волны 820 нм. оснащенный кюветами с
длиной оптического пути 10 мм.

     6 Отбор проб
     Отбор проб не включен в метод, установленный в настоящем стандарте. Рекомендуемый метод
отбора проб приведен в [2).
     В лабораторию доставляют в полной мере представительную пробу, которая не должна быть под­
вергнута порче или модифицирована в процессе ее транспортирования или хранения.


     7 Подготовка пробы для испытания
     Снимают корку, покрытый слизью или плесенью поверхностный слой сыра так, чтобы получить
представительную пробу сыра в таком виде, в котором сыр обычно потребляют. Измельчают или ис­
тирают пробу с помощью соответствующего устройства (см. 5.2). Быстро перемешивают измельченную
или тертую массу и по возможности измельчают или истирают во второй раз и снова тщательно пере­
мешивают. Если проба не может быть измельчена или истерта, тщательно перемешивают ее путем
интенсивного перемешивания или замешивания.
     Пробу для испытания переносят в герметичный контейнер для последующего анализа, который
следует проводить как можно скорее после измельчения или истирания. Если задержка неизбежна,
принимают все меры предосторожности для надлежащего хранения пробы и предотвращения конден­
сации влаги на внутренней поверхности контейнера.
     После измельчения или истирания пробы устройство очищают.
2