ГОСТ ISO 21807-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                         (МГС)
            INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                           (ISC)




                                                                  ГОСТ
                  МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                            СТАНДАРТ
                                                                  ISO 21807—
                                                                  2015



                           МИКРОБИОЛОГИЯ
                         ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
                              И КОРМОВ
                      Определение активности воды
                                   (ISO 21807:2004, ЮТ)




                                    Издание официальное




                                                М осква
                                           С тандартинф орм
                                                 2016



тн вэд

ГОСТ ISO 21807—2015


                                                                  Предисловие
     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные поло­
жения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударствен­
ные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия,
обновления и отмены»
           Сведения о стандарте
     1 ПОДГОТОВЛЕН Республиканским унитарным предприятием «Республиканский научно-прак­
тический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» на основе собственного
перевода на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 5

           2 ВНЕСЕН Государственным комитетом по стандартизации Республики Беларусь

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 27 февраля 2015 г. Ne 75-П)

           За принятие проголосовали:

     К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны    Код с тр а н ы по М К     С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го о р га н а
        по М К |И С О 3166 ) 0 0 4 - 97           <ИСО 316 6) 0 0 4 - 9 7                            по ста н д а р ти за ц и и

        Азербайджан                                        AZ               Азгосстандарт
        Беларусь                                           BY               Госстандарт Республики Беларусь
        Киргизия                                           KG               Кыргызстандарт
        Молдова                                            MD               Молдова-Станда рт
        Россия                                             RU               Росстандарт
        Таджикистан                                        TJ               Таджихстандарт
        Узбекистан                                         UZ               Узстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 23 мая
2016 г. No 375-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 21807—2015 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.

       5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 21807:2004 «Микробиология
пищевых продуктов и кормов для животных. Определение активности воды» («Microbiology of food and
animal feeding stuffs — Determination of water activity», IDT).
       Международный стандарт разработан подкомитетом «Микробиология» технического комитета
по стандартизации ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Международной организации по стандартизации
(ISO).
       При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных между­
народных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых при­
ведены в дополнительном приложении ДА

           6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




II

ГОСТ ISO 21807—2015

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­
ном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». В случав пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведом­
ление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи­
циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет (wvm.gost.ru)




                                                                      © Стамдартинформ. 2016

     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ ISO 21807—2015


                                                                      Содержание

1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения.....................................................................................................................................1
4 Методы проведения испытаний и оборудование.......................................................................................... 2
5 Требования к методам проведения измерений активности во д ы ............................................................... 2
6 Обработка результатов.......................................................................................................................................2
7 Получение репрезентативного образца........................................................................................................... 3
Приложение А (справочное) Активность воды в насыщенных растворах соли
             при температуре 25 ° С ............................................................................................................... 4
Приложение В (справочное) Активность воды в водных растворах NaCI различной концентрации
             при температуре 25 " С ................................................................................................................5
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
               межгосударственным стандартам.......................................................................................... 7
Библиография........................................................................................................................................................ 8




IV