ГОСТ ISO 17604-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                        (МГС)
                         INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                         (ISC)




                                                                                 ГОСТ
                               МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                    СТАНДАРТ
                                                                                 ISO 17604—
                                                                                 2017




                             МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕПИ

                                       Отбор проб с туши
                                для микробиологического анализа
                                                (ISO 17604:2015, IDT)




                                                Издание официальное




                                                         Москва
                                            Российский институт стандартизации
                                                           2023




сертификат качества

ГОСТ ISO 17604—2017


                                            Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

     Сведения о стандарте
      1 ПОДГОТОВЛЕН Научно-производственным республиканским унитарным предприятием «Бело­
русский государственный институт стандартизации и сертификации» (БелГИСС), на основе собствен­
ного перевода на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 5

     2 ВНЕСЕН Государственным комитетом по стандартизации Республики Беларусь

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 20 апреля 2017 г. № 98-П)

     За принятие проголосовали:


  Краткое наименование страны          Код страны            Сокращенное наименование национального органа
    по МК (ИСО 3166) 004— 97    по МК (ИСО 3166) 004— 97                   по стандартизации

 Армения                                  AM               ЗАО «Национальный орган по стандартизации
                                                           и метрологии» Республики Армения
 Беларусь                                 BY               Госстандарт Республики Беларусь
 Казахстан                                KZ               Госстандарт Республики Казахстан

 Киргизия                                 KG               Кыргызстандарт

 Молдова                                  MD               Институт стандартизации Молдовы

 Россия                                   RU               Росстандарт
 Узбекистан                               UZ               Узстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 декабря
2022 г. № 1692-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 17604— 2017 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 февраля 2023 г.

       5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 17604:2015 «Микробиология
пищевой цепи. Отбор проб с туши для микробиологического анализа» («Microbiology of food chain —
Carcass sampling for microbiological analysis», IDT).
       Международный стандарт разработан подкомитетом SC 9 «Микробиология» Технического комите­
та по стандартизации ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Международной организации по стандартизации
(ISO).
       При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных между­
народных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых при­
ведены в дополнительном приложении ДА

     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

ГОСТ ISO 17604—2017


     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                                                © ISO, 2015
                                         © Оформление. ФГБУ «Институт стандартизации», 2023

                       В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                  частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                  издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                  и метрологии

ГОСТ ISO 17604—2017


М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д   А     Р   С    Т   В   Е   Н    Н   Ы    Й           С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т


                                     МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕПИ

                         Отбор проб с туши для микробиологического анализа

                                           Microbiology of the food chain.
                                     Carcass sampling for microbiological analysis



                                                                                     Дата введения — 2023— 02— 01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает методы отбора проб для выявления и подсчета количества
микроорганизмов на поверхности туш или частей туш убойных животных. Отбор проб для микробио­
логического исследования может проводиться с целью:
     - гигиенического контроля (для валидации и/или верификации производственного контроля, напри­
мер при определении общего количества микроорганизмов и бактерий семейства Enterobacteriaceae)
на предприятиях, где проводится убой крупных млекопитающих, сельскохозяйственной птицы и диких
животных;
     - определения степени безопасности продукции;
     - осуществления мониторинга или надзора за распространением и/или количеством патогенных
микроорганизмов.
     Настоящий стандарт предусматривает использование методов иссечения и свабирования, выбор
которых зависит от конкретных условий. В настоящем стандарте также предусмотрено использование
метода отбора проб путем ополаскивания туши для исследования тушек сельскохозяйственной птицы,
мелких млекопитающих и других мелких животных. В приложении А представлены зоны отбора проб с
туш различных видов животных.


        2 Нормативные ссылки
       В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты [для дати­
рованных ссылок применяют только указанное издание ссылочного стандарта, для недатированных —
последнее издание (включая все изменения)]:
       ISO 6887-1, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial
suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 1: General rules for the preparation
of the initial suspension and decimal dilutions (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных.
Подготовка образцов для испытания, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробио­
логического исследования. Часть 1. Общие правила подготовки исходной суспензии и десятикратных
разведений)
       ISO 6887-2, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial
suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 2: Specific rules for the preparation
of meat and meat products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка об­
разцов для испытания, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологического ис­
следования. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясной продукции)




Издание официальное
                                                                                                                      1