ГОСТ ISO 11815-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                     (МГС)
                        INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                       (ISC)




                                                                             ГОСТ
                              МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                   СТАНДАРТ
                                                                             ISO 11815—
                                                                             2015




                                                  МОЛОКО

                         Определение общей молокосвертывающей
                         активности говяжьего сычужного фермента

                                               (ISO 11815:2007, ЮТ)




                                                Издание официальное




                                                           Москва
                                                       С тандартинф орм
                                                             2019




звукоизоляция окон

ГОСТ ISO 11815—2015


                                                                     Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

         Сведения о стандарте
     1 ПОДГОТОВЛЕН Открытым акционерным обществом «Всероссийский научно-исследователь­
ский институт сертификации» на основе собственного перевода на русский языка англоязычной версии
стандарта, указанного в пункте 5

         2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 29 мая 2015 г. Ne 77-П)

         За принятие проголосовали:
     К р а тко е н а и м е н о в а н и е с тр а н ы по М К    К о д с тр аны по М К          С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ьн о го орга на
                 (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                            по с та н д а р ти за ц и и


 Армения                                                                AM                  Минэкономики Республики Армения
 Беларусь                                                                BY                 Госстандарт Республики Беларусь
 Казахстан                                                               KZ                 Госстандарт Республики Казахстан
 Киргизия                                                                KG                 Кыргызстандарт
 Молдова                                                                MD                  Молдова-Стандарт
 Россия                                                                  RU                 Росстандарт
 Таджикистан                                                             TJ                 Таджикстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 10 июня
2015 г. № 625-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 11815— 2015 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.

       5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 11815:2007 «Молоко. Опреде­
ление общей молокосвортывающей активности говяжьего сычужного фермента» («Milk — Determination
of total milk-clotting activity of bovine rennets». IDT).
       Международный стандарт разработан подкомитетом SC 5 «Молоко и молочные продукты» техни­
ческого комитета по стандартизации 150ЯС 34 «Пищевые продукты» Международной организации по
стандартизации (ISO).
       При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных между­
народных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых при­
ведены в дополнительном приложении ДА.

         6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

         7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




II

ГОСТ ISO 11815—2015

     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                        © ISO. 2007 — Все права сохраняются
                                                  © Стандартинформ. оформление. 2015, 2019

                     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                и метрологии

ГОСТ ISO 11815—2015


                                                                        Содержание
1 Область применения.................................................................................................                                                     1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения......................................................................................................................................1
4 Сущность метода...................................................                                                                                                      2
5 Реактивы................................................................................................................................................................2
6 Химическая посуда, приборы и оборудование................................................................................................3
7 Отбор проб............................................................................................................................................................4
8 Приготовление анализируемой пробы............................................................................................................. 4
  8.1 Жидкий сычужный фермент........................................................................................................................4
  8.2 Порошкообразный сычужный фермент.....................................................................................................4
9 Проведение анализа...........................................................................................................................................4
  9.1 Приготовление субстрата.............................................................................................................................4
  9.2 Приготовление растворов контрольных образцов сычужных ферментов...........................................5
  9.3 Приготовление рабочих растворов контрольных образцов сычужных ферментов
       теленка и взрослой особи............................................................................................................................ 5
  9.4 Приготовление анализируемого раствора сычужного фермента..........................................................5
  9.5 Свертывание................................................................................................................................................. 5
10 Расчет и выражение результатов................................................................................................................... 6
    10.1 Расчет......................................................................................................................................................... 6
    10.2 Выражение результатов........................................................................................................................... 7
11 Прецизионность................................................................................................................................................. 7
    11.1 Межлабораторные испытания................................................................................................................ 7
    11.2 Повторяемость...........................................................................................................................................7
   11.3 Воспроизводимость..............................                                                                                                                   8
12 Протокол анализа........................................................................                                                                               8
Приложение А (справочное) Межлабораторные испытания............................................................................9
Библиография............................                                                                                                                                  9
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных
                    стандартов межгосударственным стандартам...................................................................10




IV