ГОСТ ISO 11037-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                               (МГС)
                                INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                               (ISC)




                                                                                       ГОСТ ISO
                                              МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                   СТАНДАРТ                            11037    —


                                                                                       2013




                                     Органолептический анализ
                              РУКОВОДСТВО ПО ОЦЕНКЕ ЦВЕТА ПИЩЕВЫХ
                                           ПРОДУКТОВ

                                                        (ISO 11037:2011, IDT)




                                                        Издание официальное




                                                                   Москва
                                                               Стандартинформ
                                                                    2014



сертификат на пиломатериалы

ГОСТ ISO 11037-2013

                                         Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной
стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения- и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты
межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила
разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-
исследовательский институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской
академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 335)

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол
от 18 октября 2013 г. Np 60-П)

     За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по    Код страны по     Сокращенное наименование национального органа
              МК                  МК{ИС0 3166)                    по стандартизации
       (ИС0 3166) 004-97             004-97
Армения                                AM           Минэкономики Республики Армения
Беларусь                                BY          Госстандарт Республики Беларусь
Молдова                                MD           Молдова-стандарт
Россия                                  RU          Росстандарт
Таджикистан                             TJ          Таджикстандарт
Узбекистан                              UZ          Узстандарт

     4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 11037:2011 Sensory analysis -
Guidelines for sensory assessment of the colour of products (Сенсорный анализ. Руководящие указания
по сенсорной оценке цвета пищевых продуктов).
     Международный стандарт разработан подкомитетом SC 12 «Sensory analysis- технического
комитета по стандартизации ISO ТС 34 «Food products» Международной организации по
стандартизации (ISO).
     Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным
стандартам приведены в дополнительном приложении ДА.
     Перевод с английского языка (еп).
     Официальный экземпляр международного стандарта, на основе которого подготовлен
настоящий межгосударственный стандарт, имеется в Федеральном агентстве по техническому
регулированию и метрологии Российской Федерации.
     Степень соответствия - идентичная (ЮТ)

     5 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября
2013 г. № 1737-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 11037-2013 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.

     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

ГОСТ ISO 11037—2013



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном
информационном указателе »Национальные стандарты», а текст изменений и поправок - в
ежемесячном информационном указателе - Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячном информационном указателе ••Национальные стандарты".
Соответствующая инфюрмация. уведомление и тексты размещаются также в инфюрмационной
системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                  © Стакаартинформ, 2014


     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично
воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения
Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
                                                                                       III

ГОСТ ISO 11037—2013

                                         Введение

     Для того чтобы осуществить визуальное сопоставление цвета объектов в соответствии со
стандартом, необходимы испытатель с нормальным цветовым зрением и воспроизводимые условия
освещения и обозрения. Предполагается, что сопоставление цвета испытуемого объекта с цветом
эталона следует проводить при дневном свете, однако спектральный состав естественного дневного
света существенно варьирует во времени. Искусственное освещение дает возможность получить
более воспроизводимые результаты анализа, поскольку характеристики индивидуальных источников
света оказываются более стабильными в течение заданного интервала времени (хотя спектральный
состав излучения искусственных источников света трудно точно контролировать).
     Если иное не указано, то методики, установленные настоящим стандартом для рутинных
анализов, предусматривают использование либо рассеянного дневного света, либо использование
искусственного источника света, имитирующего фазу дневного света, соответствующую
коррелированной цветовой температуре 6500 К (стандартное излучение МКО D65). При
возникновении разногласий сравнительная оценка света должна всегда проводиться в
позиционированных условиях искусственного освещения.
     Первичным источником согласованных и принятых на международном уровне данных о свете и
освещении, для гармонизации которых требуется использование единой терминологии, являются
стандарты Международной комиссии по освещению (МКО), а также другие документы (см.
библиографию). Отметим, что в документах, относящихся только к визуальным оценкам, взамен
термина ■■испытательчасто применяется термин -наблюдатель».




                                                                                            V