ГОСТ ISO 10539-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)




ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
ISO 1 0 5 3 9 -
2015




ЖИРЫ И МАСЛА ЖИВОТНЫЕ
И РАСТИТЕЛЬНЫЕ
Метод определения щелочности

(ISO 10539:2002, Animal and vegetable fats and oils —
Determination of alkalinity, IDT)




Издание официальное




Москва
Стандартинформ
2019




строительный сертификат

ГОСТ ISO 10539—2015


Предисловие
Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всерос­
сийский научно-исследовательский институт жиров» (ВНИИЖиров) на основе собственного перевода
на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 5

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 27 августа 2015 г. № 79-П)

За принятие проголосовали:

К р а т ко е н а и м е н о в а н и е с тр аны Код с тр а н ы по С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц ио нал ьн ого
по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 04 - 97 М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7 о р га н а п о с та нд а рти зац и и

Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан KZ Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия KG Кыргызстандарт
Молдова MD Моддова-Стандарт
Россия RU Росстандарт
Таджикистан TJ Таджикстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 сен­
тября 2015 г. № 1351-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 10539—2015 введен в действие в
качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.

5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 10539:2002 «Животные и рас­
тительные жиры и масла. Определение щелочности» («Animal and vegetable fats and oils - Determination
of alkalinity», IDT).
Международный стандарт разработан подкомитетом ПК 11 «Жиры и масла животные и расти­
тельные» технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Международной
организации по стандартизации (ISO).
Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного между­
народного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ 1.5 (подраздел 3.6).
При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных между-
народных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых при­
ведены в дополнительном приложении ДА

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




II

ГОСТ ISO 10539—2015

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




© ISO. 2002 — Все права сохраняются
© Стамдартинформ. оформление. 2016. 2019

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью
или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве офи­
циального издания без разрешения Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии

ГОСТ ISO 10539—2015

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т



ЖИРЫ И МАСЛА ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ

Метод определения щелочности

Animal and vegetable fats and oils. Method for determination of alkalinity




Дата введения — 2017— 01—01



1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает метод определения щелочности животных и растительных
жиров и масел без различения их состава. Метод не применим к сухим расплавленным животным жи­
рам. и к маслам и жирам с кислотностью более 60 % (по массе), определенной в соответствии с ISO 660.
П р и м е ч а н и е — Жиры и масла могут содержать щелочные компоненты либо естественного происхож­
дения (например, кальциевые мыла из костей), либо случайного (например, натриевые мыла в не полностью об­
работанных рафинированных маслах и жирах).


2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты. Для да­
тированных ссылок применяют только указанное издание ссылочного стандарта, для недатирован­
ных — последнее издание (включая все изменения).
ISO 660:1996 Animal and vegetable fats and oils — Determination of acid value and acidity (Животные
и растительные жиры и масла. Определение кислотного числа и кислотности)
ISO 661:1989 Animal and vegetable fats and oils — Preparation of test sample (Жиры и масла живот­
ные и растительные. Подготовка пробы для испытания)
ISO 3696:1987 Water for analytical laboratory use — Specification and test methods (Вода для лабо­
раторного анализа. Технические требования и методы испытаний)


3 Термин и определение
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением.
3.1 щелочность (alkalinity): Массовая доля щелочи в жире или масле, определенная титровани­
ем соляной кислотой в соответствии с методом, указанным в настоящем стандарте.

4 Сущность метода
Пробу для анализа растворяют в теплом растворе ацетона и титруют соляной кислотой.

5 Реактивы
Используют реактивы только известной аналитической степени чистоты, если не указано иное.
5.1 Вода, соответствующая требованиям 3-й степени чистоты по ИСО 3696.
5.2 Водный ацетон
Смешивают 970 см3 ацетона, 20 см3 воды и 10 см3 раствора бромфеиолового синего (2 г/дм3 в
ацетоне). Добавляют раствор гидроксида натрия (с (NaOH) = 0.1 моль/дм3] до получения синего цвета,
затем добавляют соляную кислоту (с (HCI) = 0.1 моль/дм3] до появления желтовато-зеленого цвета.


Издание оф ициальное
1