ГОСТ EN 15652-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                            (МГС)
                             INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                            (ISC)




                                                                                  ГОСТ EN
                                           М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЫЙ   15652—
                                                      СТАНДАРТ
                                                                                  2015




                                            ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

                          Определение ниацина методом высокоэффективной
                                    жидкостной хроматографии

                                                    (EN 15652:2009, ЮТ)




                                                       Издание официальное




                                                                 Москва
                                                             Стандартинформ
                                                                   2016




ультразвуковой контроль

rO C TE N 15652— 2015

                                            Предисловие

     Цели, основные принципы и порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации
установлены ГОСТ 1.0 — 92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и
ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные,
правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия,
применения,обновления и отмены»

     Сведения о стандарте

     1   ПОДГОТОВЛЕН        Открытым     акционерным      обществом «Всероссийский научно-
исследовательский институт сертификации» на основе аутентичного перевода на русский язык
европейского регионального стандарта, указанного в пункте 5

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

      3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол
от 29 мая 2015 г. № 77-П)

     За принятие проголосовали:

                                                                 Сокращенное наименование
Краткое наименование страны по    Код страны по МК
                                                                    национального органа
    МК (ИСО 3166) 004—97         (ИСО 3166) 004—97
                                                                     по стандартизации
  Армения                              AM            Минэкономики Республики Армения
  Беларусь                             BY            Госстандарт Республики Беларусь
  Казахстан                            KZ            Госстандарт Республики Казахстан
  Киргизия                             KG            Кыргызстандарт
  Молдова                              MD            Молдова-Стандарт
  Россия                               RU            Росстандарт
  Таджикистан                          TJ            Таджикстандарт
  Украина                              UA            Минэкономразвития Украины

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 21 июля
2015 г. № 950-ст межгосударственный стандарт ГОСТ EN 15652—2015 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.

     5 Настоящий стандарт идентичен европейскому региональному стандарту EN 15652:2009
Foodstuffs — Determination of niacin by HPLC (Продукты пищевые. Определение ниацина
высокоэффективной жидкостной хроматографией).
     Европейский региональный стандарт разработан техническим комитетом CEN/TC 275 «Анализ
пищевых продуктов. Горизонтальные методы», секретариатом которого является DIN (Германия).
     Перевод с немецкого языка (de).
     Официальные экземпляры европейского регионального стандарта, на основе которого
подготовлен настоящий межгосударственный стандарт, и европейского регионального стандарта, на
который дана ссылка, имеются в Федеральном информационном фонде технических регламентов и
стандартов.
     Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным европейским
региональным стандартам приведены в дополнительном приложении ДА.
     Степень соответствия — идентичная (IDT)

     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

rO C TEN 15652—2015


     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в
ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                  © Стандартинформ, 2016



     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично
воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения
Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

rO C T E N 15652— 2015

  М   Е   Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С   Т   В   Е   Н   Н   Ы   Й         С Т А Н Д А Р Т

                                           ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

                  Определение ниацина методом высокоэффективной жидкостной
                                        хроматографии

                   Foodstuffs. Determination of niacin by high performance liquid chromatography



                                                                                  Дата введения — 2017—01—01

      1 Область применения

      Настоящий стандарт устанавливает метод определения содержания ниацина в пищевых
продуктах методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) после гидролиза пробы,
который может быть проведен тремя способами: кислотный гидролиз (А), ферментативный гидролиз
(В) и последовательный кислотный и щелочной гидролиз (С).
      Метод был валидирован при межлабораторных сравнительных испытаниях на обогащенных и
не обогащенных пищевых продуктах, а именно пробах концентратов типа сухого завтрака — мюсли и
мюсли с шоколадом, вареном окороке, зеленом горошке, лиофилизированном зеленом горошке с
ветчиной, лиофилизированном супе, обогащенном апельсиновом соке, сухом молоке и пшеничной
муке в диапазоне значений содержания ниацина от 0,5 до 24мг/100г. Дальнейшая информация
приведена в Приложении В.
      Способы А и В приводят к аналогичным результатам для ниацина. В этих случаях ниацин
определяется как суммарное содержание никотинамида и никотиновой кислоты в пересчете на
никотиновую кислоту [1]. Способ С приводит к более высоким значениям содержания ниацина в
необогащенных злаках по сравнению со способами А и В, но в остальных пищевых продуктах дает
сходные результаты. В способе С никотинамид превращается в никотиновую кислоту, и ниацин
определяется в форме никотиновой кислоты [2].
      Способ А является более производительным и экономичным, нежели способы В и С.
      Способ В применяется, если требуется раздельное количественное определение никотинамида
и никотиновой кислоты. Способ А для этих целей непригоден, поскольку при кислотном гидролизе
никотинамид в небольшой степени превращается в никотиновую кислоту.
      В способе С определяют общее содержание ниацина. Щелочной гидролиз может вызвать
высвобождение никотиновой кислоты из других производных, как правило, не являющихся
биологически активными, что приводит к завышенным значениям содержания ниацина в таких
пищевых продуктах, как кукуруза или злаки ([3], [4], [5]).
      Сравнение трех способов проведения гидролиза приведено в Приложении С.

      2 Нормативные ссылки

     Приведенные ниже ссылочные нормативные документы являются обязательными для
применения настоящего стандарта. Для датированных ссылок применимо только цитируемое
издание. В случае недатированных ссылок используют последнее издание документа, включая все
изменения.
     EN ISO 3696 Water for analytical laboratory use — Specification and test methods (ISO 3696:1987
Вода для лабораторного анализа. Технические требования и методы испытаний)

      3 Сущность метода

     Витамеры ниацина извлекают из пищевых продуктов путем кислотного гидролиза (способ А),
ферментативного гидролиза (способ В) или последовательного кислотного и щелочного гидролиза
(способ С) и определяют методом ВЭЖХ с флуориметрическим детектированием в режиме
послеколоночной дериватизации под действием ультрафиолетового излучения ([1], [2]). В способах А
и В ниацин определяется как сумма содержаний никотинамида и никотиновой кислоты в пересчете на
никотиновую кислоту после введение поправки на молекулярную массу. При щелочном гидролизе
никотинамид полностью переходит в никотиновую кислоту.
Издание официальное
                                                                                                           1