ГОСТ EN 13954-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И
                                        СЕРТИФИКАЦИИ
                                            (МГС)

                 INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                (ISC)


                                                                      ГОСТ
                                  М ЕЖ ГОСУДАРСТВЕННЫ Й               EN 13954-
                                           СТАНДАРТ                   2013




                         Машины и оборудование для пищевой промышленности


                                            ХЛЕБОРЕЗКИ


                                Требования безопасности и гигиены




                                      (EN 13954:2005+А1:2010, IDT)




                                         Издание официальное




                                                Москва
                                           Стандартинформ
                                                 2014



сметный расчет

ГО СТ EN 13954-2013


                                            Прение лов не

       Цели, основные принципы и порядок проведения работ по межгосударственной стандарта-за дни
установлены ГОСТ 1.0—92 «Меж государственна я система стандартизации Основные положения» и
ГОСТ 1.2— 2009 «Межгосударственная система стандартизации Стандарты межгосударственные, пра­
вила и рекомендации по межгосударственной стандартизации Правила разработки, принятая; примене­
ния, обновления и отмены»

         Сведения о стандарте
       1 ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным унитарным предприятием «Всероссийский
научно-исследовательский  институт стандартизации и сертификации        в машиностроении»
(ВНИИНМАШ) на остове собственного перевода стандарта, указанного в п.4
       2 ВНЕСЕН Федеральным агентством то техничестому регулированию иметрологии
       3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол № 44-2013 от 14 ноября 2013 г.)

        За принятие проголосовали:
     Краткое наименование страны по    Код страны по            Сокращенное наименование
        МК (ИСО 3166) 004—97           МК (ИСО 3166)               национального органа
                                         004—97                      по стандартизации
      Беларусь                              BY         Госстандарт Республики Беларусь
      Российская Федерация                  RU         Росс тан дарт
      Узбекистан                            UZ         Ухтандарт
      Украина                               UA         Гос потре ©стандарт Украины

        4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию иметрологии
от 17 апреля2014 г. № 370-ст межгосударственный стандарт ГОСТ EN 13954-2013 введен в дей­
ствие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 01 января 2016 г.
       5 Настоящий стандарт идентичен европейскому региональному стандарту
EN 13954:2005+А1 2010 Food processing machinery - Bread sheers - Safety and hygiene requirements (Обо­
рудование дляпищ евой промышленности Хлеборезки Требования безопасности и гигиены).
       Переводе английского языка (еп).
       Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным европейским региональ­
ным стандартам приведены в дополнительном приложении ДА.
       Степень соответствия - идентичная (IDT)



        6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

      Информация об изменениях к настоящему стандарт/ публикуется в ежегодном ин­
формационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок - в
ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пере­
смотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление бу­
дет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомления и тексты размещаются также в информа­
ционной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет


                                                                          © Стандартинформ, 2014
       В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспро­
изведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии



II

ГО СТ EN 13954-2013

                                  Содержание


1 Область применения...........................................................................................
2 Нормативные ссылки..........................................................................................
3 Термины и определения.....................................................................................
4 Перечень опасностей...........................................................................................
  4.1 Общие положения..........................................................................................
  4.2 Механические опасности...............................................................................
  4.3 Электрические опасности..............................................................................
  4.4 Опасности, связанные с несоблюдением гигиенических требований
  4 5 Опасности, связанные с несоблюдением эргономических требований
  4.6 Опасности, связанные с чисткой и эксплуатацией...................................
   4.7 Опасности, связанные с повышенным уровнем ш ума............................
5 Требования безопасности......................................................................................
  5.1 Общие положения............................................................................................
  5.2 Требования по обеспечению механической безопасности......................
  5.3 Требования по обеспечению электрической безопасности.....................
  5.4 Санитарно-гигиенические требования.........................................................
  5.5 Требования к эргономическим характеристикам......................................
  5.6 Требования по обеспечению очистки и эксплуатации.............................
  5.7 Требования по обеспечению снижения уровня шума..............................
6 Методы проверки требований безопасности и выполнения санитарно-
  гигиенических требований ...................................................................................
7 Информация для потребителя..............................................................................
  7.1 Инструкция по эксплуатации ........................................................................
  7.2 Маркировка.......................................................................................................
Приложение А (обязательное) Система правил анализа шума Второй
                 класс точности.............................................................................
Приложение В (обязательное) Принципы конструирования, обеспечиваю­
                 щие возможность очистки маш ины......................................
Приложение ZA (справочное) Связь настоящего европейского стандарта
                 и обязательных требований Директивы ЕС 98/37/ЕС ........
Приложение ZB (справочное) Связь настоящего европейского стандарта
                 и обязательных требований Директивы ЕС 2006/42/ЕС
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии межгосударствен­
                 ных стандартов ссылочным европейским региональным
                 стандартам.....................................................................................
Библиография.............................................................................................................




                                                                                                                            ш

ГО СТ EN 13954-2013




                             Введение
      Хлеборезки подразделяют на следующие четыре типа:
      - тип 1: Рамные хлеборезки с несколькими ножами горизонтальной нарез­
ки,
      -тип 2: Хлеборезки с вращающимися серповидными или дисковыми ножа­
ми, закрепленными на валу и движущимися возвратно-посту пате ль но с горизон­
тальной ручной загрузкой;
      - тип 3: Хлеборезки с вращающимися серповидными ножами, закреплен­
ными навалу, с верхней загрузкой,
      - тип 4: Хлеборезки с одной или несколькими вращающимися ленточными
пилами.
      Данный документ является стандартом типа С согласно определениям EN
ISO 12100.
      Сведения о хлеборезках, а также объемы рисков, опасных ситуаций и явле­
ний, рассматриваемых в настоящем стандарте, приведены в разделе область при­
менения
      Если положения, содержащиеся в настоящем стандарте типа С, отличаются
от требований, содержащихся в стандартах типа А или В, то для хлеборезок,
спроектированных и сконструированных в соответствии с требованиями стандар­
та типа С, требования настоящего стандарта будут иметь приоритет по сравне­
нию с другими стандартами
      Термины, применяемые в настоящем стандарте, выделены полужирным
шрифтом




IV