ГОСТ 9935-76

ГОСТ 9935—76

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ

ПОРОСЕНОК В ЖЕЛЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

B3 5—98

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
Москва

УДК 664.91:637.517.4:006.354 Группа H13

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Консервы мясные

ПОРОСЕНОК В ЖЕЛЕ ГОСТ

Технические условия 9935—76

Canned pig in jelly. Specifications

ОКП 92 1625 0800

Дата введения

Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из отварного мяса с кос-
тями поросят с добавлением бульона, фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизо-
ванные.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настояшего стандарта
по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установлен-
ном порядке.

1.2. Для выработки консервов применяют следующие сырье и материалы:

мясо поросят по ГОСТ 7724, пятой категории;

соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830, выварочную или молотую, помолов № 0 и 1 не
ниже 1-го сорта;

перец черный по нормативному документу;

пергамент по ГОСТ 1341. марки А.

Примечание. Не допускается применять мясо поросят. замороженное более одного раза, хранившееся
более трех месяцев, с признаками пожелтения шпика,

По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответство-

вать следующим требованиям, указанным в таблице.

Наименование показателя

Характеристика и норма

Внешний вид и цвет
Запах и вкус
Консистенция

Массовая доля мяса и косточек к массе нетто. %, не
менее

Массовая доля поваренной соли, %

Массовая доля солей олова (в пересчете на олово),
%, не более

Массовая доля солей свинца

Массовая доля посторонних примесей

Куски мяса с костями светло-серого ивета со шкур-
кой. Желе прозрачное. светло-желтого цвета

Свойственные вареному мясу поросят, без посторон-
них запаха и привкуса

Мясо сочное, неразваренное, косточки размягчен-
ные

65
От 1,0 до 1,6

0,02
Не допускается
Не допускается

Издание официальное

Перепечатка воспрешена

© Издательство стандартов, 1976
© ИПК Издательство стандартов, 1999
Переиздание с Изменениями

ГОСТ 9935—76 С.2

1.4. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям са-
нитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в
розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством
здравоохранения СССР.

1.2.—1.4. (Измененная редакция, Изм. № 1).

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Приемку консервов производят партиями. Определение партии. объем выборки — по
ГОСТ 8756.0.

Определение посторонних примесей изготовитель проводит периодически, по требованию
потребителей.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

2.2. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из пока-
зателей проводят повторные испытания на удвоенной выборке, взятой от той же партии.

Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26186; определение свинца —
по ГОСТ 26932 и олова — по ГОСТ 26935; определение посторонних примесей — по ГОСТ 8756.4.
Определение возбудителей микробиальной порчи — по ГОСТ 30425, ГОСТ 10444.15. Опреле-
ление патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7 — ГОСТ 10444.9.
(Измененная редакция, Изм. № 1).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Фасование сырья производят в металлические банки по ГОСТ 5981, массой нетто 250 г для
банки № 3, 325 г — № 8, 350 г — №9, 550 r — № 12.

На дно и под крышку нелакированной банки должен быть положен кружок из пергаментной
бумаги.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

4.2. Фасовка, упаковка и маркировка консервов — по ГОСТ 13534.

4.3. На этикетках банок с консервами должно быть указано: «Состав консервов: мясо поросят
с костями, желе, соль, перец. Перед употреблением банку рекомендуется охладить».

4.4. Консервы упаковывают в дощатые неразборные ящики по ГОСТ 13358 или ящики из
гофрированного картона по ГОСТ 13516.

4.5. Транспортную тару маркируют по ГОСТ 14192.

4.6. Консервы транспортируют транспортом всех видов, в крытых транспортных средствах в
соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.

(Измененная редакция, Изм, № 1).

4.6а. Транспортирование консервов в пакетах на поддонах — по нормативному документу на
способы и средства пакетирования.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

4.7. Консервы хранят при температуре от 0 до 15 °С и относительной влажности воздуха не
выше 75 %. Срок хранения — 1 год со дня изготовления.

С. 3 ГОСТ 9935—76

1. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандар-
тов Совета Министров СССР от 06.01.76 № 25

2. ВЗАМЕН ГОСТ 9935—62

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на A Обозначение НТД, на a

хоторый лана ссылка eee который дана ссылка мер пункта
ГОСТ 1341-97 1.2 ГОСТ 10444.9—88 31
ГОСТ 5981—88 4.1 ГОСТ 10444.15—94 31
ГОСТ 7724—77 1.2 ГОСТ 13358—84 44
ГОСТ 8756.0—70 2.1 ГОСТ 13516—86 4.4
ГОСТ 8756.1—79 31 ГОСТ 13534—89 4.2
ГОСТ 8756.4—70 31 ГОСТ 13830—91 1.2
ГОСТ 8756.18—70 31 ГОСТ 14192—96 4.5
ГОСТ 10444.2—94 31 ГОСТ 26186—84 31
ГОСТ 10444.7—86 31 ГОСТ 26932—86 31
ГОСТ 10444.8—88 31 ГОСТ 26935—86 3.1
ГОСТ 30425—97 31

4. Ограничение срока действия снято по протоколу № 3—93 Межгосударственного Совета по стан-
дартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5—6—93)

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ (октябрь 1998 г.) с Изменением № 1, утвержденным в ноябре 1981 г.
{ИУС 1-82)

Редактор Т. И. Шашино
Технический редактор 0. И. Взасова

Корректор С. Я. Фирсова
Компьютерная перстка В. М. Романовой

Изя. лин. № 02107 от 10.08.95. Слано в waGop 16.11.98. Подписано в печать 02.12.98, Yea. в
Тираж 166 axa, С 1518. Зак. 2257.

ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный nep,, 14
Набрано в Калужской типографии стандартов на ПЭВМ.
Калужская типография стандартов, ул. Москомская, 256.

ПЛР № 040138