Межгосударственный стандарт
ГОСТ 9166-59
Консервы мясные. Шпиг пастеризованный ломтиками. Технические условия
Canned meat. Sliced pasteurized ham fat. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
Группа 1113
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
Консервы мясные
ШПИК ПАСТЕРИЗОВАННЫЙ ЛОМТИКАМИ
ГОСТ
Технические условия 9166-59
Canned meal. Pasteurized fat back in slices.
Specifications
OKfl 92 1600
Дата введения 01.09.59
I. АССОРТИМЕНТ
1. Консервы выпускают следующих наименований:
а) шпик соленый пастеризованный ломтиками:
б) шпик солено-копченый пастери зованный ломтиками.
Шпик соленый выпускают со шкуркой и без шкурки, шпик солено-копченый — без шкурки.
11. ТЕХН И Ч ЕСКИЕ ТРЕБОВАН И Я
2. Для изготовления консервов применяют следующее сырье:
а) хребтовый шпик от охлажденных или мороженых свиных полутуш, соответствующих требова
ниям ГОСТ 7724; толщина шпика в тонкой части должна быть не менее 3 см;
б) соль поваренную пищевую не ниже первого сорта, помолов N? 0, 1. 2 по ГОСТ I38304.
П р и м е ч а н и е . Не допускаются для выработки консервов свиные полутуши:
а) от поросившихся, подсосных или супоросных маток, от хряков, а также or самцов, кастрированных
после четырехмссячного возраста:
б> со шпиком мягким, мажущейся консистенции;
в) с пожелтевшим шпиком или желтеющим при пробной варке:
г) имеющие признаки несвежести, следы осаливания. кровоподтеки, загрязнения;
д) мороженые со сроком хранения свыше грех месяцев, а также замороженные более одною раза.
3. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологической инструкции с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промыш
ленности. утвержденных в установленном порядке.
4. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать
следую щ им требованиям:
Нлиисновамш; показателя Харэхгсристика и норма
а) Внешний вил Ломтики шпика толщиной 4—5 мм, одинаковой длины, за
вернутые в пергаментную бумагу. Допускается нс более двух д о
весков в банке. Цвет ломтиков шпика белый или с розоватым
опенком , без пожелтения. потемнения или каких-либо других
опенков. Допускается по наружному краю ломтиков желтизна
от копчения.
Шкурка на ломтиках шпика лолжна бызъ мягкой консистен
ции, без остатков щетины. Допускается небольшое количество
выплавленною жира
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
*
И - 1424 41
ростест москва2
Страница 2
С . 2 ГО СТ 9 1 6 6 - 5 9
Продаикение
Наименование показателя Харак1 сристика и норма
6) Вкус и .запах Приятные, свойственные пастеризованному соленому или
солено-копченому шпику, без постороннего запаха н привкуса.
Для копченого шпика — с выраженным запахом копчения
в) Консистенция Нежная, нс маслянистая и не мажущаяся
г) Массовая доля поваренной соли. % 1.5-2.0
д). е) ( Исключены, Изм. № 1).
ж) Посторонние примеси Нс допускаются
Остаточное количество пестицидов в консервах не должно превышать максимально допустимых
уровней, а содержание токсичных элементов - норм, утвержденных Министерством здравоохранения
СССР.
5. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитар
но-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной
торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения
СССР.
3—5. (Измененная редакция, Изм. № 1).
6. (Исключен, Изм. № 1).
Па. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
6а. Консервы принимают партиями. Определение партии и объем выборки — по ГОСТ 8756.0.
Контразь остаточных количеств пестицидов и содержания токсичных элементов проводят в уста
новленном порядке.
Разд. На. (Введен дополнительно, Изм. № 1).
III. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
7. Потребитель имеет право производить контрольную проверку качества поступающих к нему
консервов и соответствия их показателей требованиям настоящего стандарта, применяя правила отбора
проб и методы испытаний, указанные в п. 8 настоящего стандарта.
8. Отбор проб и испытания консервов производят по ГОСТ 8756.0. ГОСТ 8756.1. ГОСТ 8756.18,
ГОСТ 26186. ГОСТ 8756.2! и ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.7. ГОСТ 30425. Определение остаточных
количеств пестицидов - по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР, а ток
сичности элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935.
(Измененная редакция, Изм. № I).
IV. РАСФАСОВКА, УПАКОВКА, МАРКИРОВКА И ХРАНЕНИЕ
9. Фасование консервов должно производиться в жестяные банки массой нетто 100, 200 и 300 г,
соответствующие требованиям ГОСТ 5981 или технических условий. По заказу потребителя консервы
могут быть расфасованы в жестяные банки массой нетто более 300 г.
(Измененная редакция, Изм. № I).
10. Упаковка и маркировка консервов должны производиться по ГОСТ 13534. На этикетной
надписи в банках с консервами и на ящике должны быть дополнительно указаны условия и сроки
хранения консервов.
11. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или в картонные ящики
по ГОСТ 13516.
12. Консервы должны храниться:
а) шпик соленый пастеризованный ломтиками — при температуре не выше 8 'С до 9 месяцев со
дня выработки консервов:
б) шпик солено-копченый пастеризованный ломтиками — при температуре не выше 15 *С до
одного года со дня выработки консервов.
423
Страница 3
ГОСТ 9166-59 С. 3
И НФОРМАЦИОНН Ы Е ДАН Н Ы Е
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета станлартов, мер и и в е р и
тельных приборов при Совете Министров СССР от 30.05.59
3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
О б о зн ачен ие Н Т Д . О б о зн ачен ие Н Т Д .
Н ом ер пупки Н ом ер пункта
н а к о т о р ы й лани с с ы л к а на которы й дана ссы лка
ГОСТ 5981-88 9 ГОСТ 13830-97 2
ГОСТ 7724-77 2 ГОСТ 26186-84 8
ГОСТ 8756.0—70 6а. 8 ГОСТ 26927-86 8
ГОС Г 8756.1-79 8 ГОСТ 26930-86 8
ГОСТ 8756.18-70 8 ГОСТ 26931-86 8
ГОСТ 8756.21-89 8 ГОСТ 26932-86 8
ГОСТ 10444.1-84 8 ГОСТ 26933-86 8
ГОСТ 10444.7-86 8 ГОСТ 26934—86 8
ГОСТ 13358-84 11 ГОСТ 26935-86 8
ГОСТ 13516-86 11 ГОСТ 30425-97 8
ГОСТ 13534-89 10
5. Ограничение срока действия снято но протоколу № 2—92 Межгосударственного Совета по стандар
тизации, метрологии и сертификации (ИУС 2—93)
6. ИЗДАНИЕ с Изменением № 1, утвержденным в ноябре 1989 г. ( ИУС 2—90)
ГОСТ 9166-59
43История статуса
Подтверждённых событий пока нет.