ГОСТ 8988-77

Г О С У Д А Р С Т В Е ННЫЙ   СТАНДАРТ
                                              СОЮЗ А    ССР




                                         МАСЛО РАПСОВОЕ
                                         ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

                                              ГОСТ 8988—77

                                             Издание официальное
                Цена 10 кон.




                                 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ
                                                   Москва


проекты домов

к государственным стандартам разделов «Н. Пищевые и вкусовые продук­
ты» групп Н И , Н 12, Н 13, Н 16, Н 17, Н 21, Н 22, Н 23, Н 24, Н 25, Н 26,
Н 27, Н 28, Н 31, Н 32, НЗЗ, Н 34, Н 35, Н 41, Н 42, Н 43, Н 51, Н 52, Н 53,
Н 54, Н55, Н 56, Н 61, Н 62, Н 65, Н 71, Н 72, Н 73, Н 74, Н 91, Н 95, Н 97,
Н98 и «С. Сельское и лесное хозяйство» групп С12, С13, С23, С24, С25,
С32, СЗЗ, С34, С35, С42, С43, С44, С52, С78


      В каком месте               Напечатано              Должно быть

   По всему тексту       Медико-биологические СанПиН 2.3.2.560-96
стандартов               требования и санитар­
                         ные нормы качества
                         продовольственного сы­
                         рья и пищевых продук­
                         тов (МБТ № 5061-89)

                            (ИУС № 1 1999 г.)

УДК 665.334.94:006.354                                               Группа Н62

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й             с т а н д а р т    С О Ю З А     ССР



                 МАСЛО РАПСОВОЕ                                   ГОСТ
                  Технические условия                           8988—77
                    Oil Specification
                                                                 Взамен
                                                              ГОСТ 8988—59

ОКП 91 4123

                                                         Срок действия с 01.07.78
                                                                      до 01.01.92

                 Несоблюдение стандарта преследуется по закону

   Настоящий стандарт распространяется на рапсовое масло, вы­
рабатываемое путем прессования и экстракции семян рапса.
   Рапсовое масло применяется для переработки на пищевые про­
дукты и для технических целей.

                                        1. ВИДЫ

   1.1.    В зависимости от способа обработки и показателей качест­
ва рапсовое масло выпускают следующих видов и сортов, указан­
ных в табл. 1а.
                                                                   Т а б л и ц а 1а

          Вид рапсового масла                     Сорт             Код ОКП


  Масло рапсовое нерафинирован­               Первый            91 4123 1200
ное                                           Второй            91 4123 1300
  Масло рапсовое рафинированное
недезодорированное                                              91 4123 3900


   1.2.    Для переработки на пищевые продукты предназначается
рафинированное недезодорированное рапсовое масло и нерафини­
рованное рапсовое масло первого сорта.
   Разд. 1. (Измененная редакция, Изм. № 1).


Издание официальное                                      Перепечатка воспрещена
                                          © Издательство стандартов, 1988

С. 2 ГОСТ 8988—77

                        2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

   2.1. Рапсовое масло должно вырабатываться в соответствии с
требованиями настоящего стандарта, по технологическим инструк­
циям, утвержденным в установленном порядке.
   2.2. Рапсовое масло, предназначенное для переработки на пи­
щевые продукты, должно вырабатываться из семян рапса по ГОСТ
10583—76 1-го класса с массовой долей эруковой кислоты в масле
из семян не более 5 % (к сумме жирных кислот), тиоглюкозидов
не более 3 %, отвечающих требованиям Министерства здравоохра­
нения СССР по остаточному количеству хлорорганических пести­
цидов (см. справочное приложение 1).
    (Измененная редакция, Изм. № 2).
   2.3. По органолептическим показателям рапсовое масло долж­
но соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.


                                                                             Таблица 1
                                         Характеристика рапсового масла
                                                                 нерафинированного
    Наименование
     показателя               рафинированного
                             недезодорировэнного
                                                          первого сорта      второго сорта


Прозрачность               Прозрачное                      Допускается легкое помутне­
                                                                       ние
Запах и вкус              Свойственные рафини­            Запах, свойственный рапсово­
                        рованному     рапсовому             му маслу, без посторонних
                        маслу, без посторонних            запахов. Вкус не определяется
                        запахов и привкусов


   2.4.    По физико-химическим показателям рапсовое масло долж­
но соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.


                                                                             Таблица 2
                                                           Норма для масла
                                                                   нерафинированного
       Наименование показателя            рафинирован­
                                         ного недеэодо-         первого           второго
                                          рированного            сорта             сорта


   Цветное число, мг йода, не более           30                  85                 95
  Кислотное число, мг КОН/г, не бо­            0,4                 4,0                6,0
лее