ГОСТ 8808-91

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й СТАНДАР Т
                                                               С ОЮЗ А ССР




                                                         МАСЛО КУКУРУЗНОЕ
                                                           ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

                                                               ГОСТ 8 8 0 8 -9 1

                                                              Издание официальное
                                  БЗ 7-91/668




                                        »
                                  Ж
                                  О
                                   о,
                                  <м

                                                    КОМИТЕТ СТАНДАРТИЗАЦИИ И МЕТРОЛОГИИ СССР
                                                                    Мо с к в а


обязательная сертификация услуг

УДК *>65.333.4:006.354                                               Группа Н62
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                         СТАНДАРТ              С ОЮЗ А         ССР



                МАСЛО КУКУРУЗНОЕ
                  Технические условия
                                                             ГОСТ 8S08—91
                Maize oil. Specifications



ОКП 91 4192

                                                          Дата введения       01,07.92

    Настоящий стандарт распространяется на кукурузное масло,
 вырабатываемое прессованием или экстракцией зародышей куку­
 рузы.
    Требования настоящего стандарта являются обязательными..
                                     1. ВИДЫ
     1.1.   Кукурузное масло в зависимости от способа обработки и
 показателей качества подразделяют на виды и марки, указанные
 с табл. 1,
                                                                     Таблица ?

                  Вад масла                       Марка             Код ОКП


   Масло кукурузное нерафинированное                           91 4162 1000
   Масло кукурузное рафинированное не-
 дезодорированное                                  —           91 4162 3000
   Масло кукурузное рафинированное де­
 зодорированное                                    д           91 4165
   Масло кукурузное рафинированное де­
 зодорированное                                     П          91 4162 6000


    1.2.   Для производства продуктов детского и диетического пи
 тания предназначается рафинированное дезодорированное куку­
 рузное масло марки Д.

  Издание официальное
                                            © Издательство стандартов, 1991
  Настоящий стандарт не может быть полностью или частично ьоспроизведен,
         тиражирован и распространен без разрешения Госстандарта СССР

С 2 ГОСГ 8808—91

   1.3.    Для поставки в торговую сеть и на предприятия общест­
венного питания предназначается рафинированное дезодорирован­
ное масло марки П.

                        2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
   2.1, Кукурузное масло должно вырабатываться в соответствии
  требованиями настоящего стандарта по технологическим инст­
рукциям, утвержденным в установленном порядке.
   2.2. Х а р а к т е р и с т и к и
   2.2.1.      По органолептическим показателям кукурузное масло
должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

                                                                                         Таблица 2
                                      Характеристика кукурузного масла
  Наимено­                    рафинированного
   вание
 показателя      до ^одорированного                                              нерафинированного
                    марок Д и П                h i дезодорированного



Прозрач­                  Прозрачное: без осадка         Над осадком допус­
ность                                                    кается легкое помут­
                                                         нение
Запах и       Без    запаха,  вкус |Свонстаенные рафини­ Свойственные куку­
вкус          обезличенного масла рованному кукурузно­ рузному маслу, без
                                    му маслу, без пос­ постороннего запаха
                                   тороннего запаха,
                                    привкуса и горечи


   2.2.2.  По физико-химическим показателям кукурузное масло
должно удовлетворить требованиям, указанным в табл. 3.
                                                                                         Таблица 3
                                                               Норма кукурузного масла
                                                       рафинированного

                                                      ровэнного
                                      Д ‘ ‘ ЗО Д О рИ |
    Наименование показателя                       w a i Е>кн                             нерафиниро­
                                                                       недез одори­        ванного
                                                                        рованного
                                          Д                    П


  Цветное число, мг йода, не
более                                     18                   20          20               100
  Кислотное число, мг КОН/г,
не белее                               0,35                    0.4         0.4               5.0

ГОСТ 8808—a t с. з

                                                                 Продолжение табл . 3
                                         Норма кукурузного масла
                                        рафинированного

                                дезодорированного
    Наименование показателя           марки                             нерафиниро­
                                                     не дезодори­         ванного
                                                      рованного
                                  Д           П


  Массовая доля фосфоросо­
держащих веществ, %, не бо­
лее, в пересчете:
  на стеароолеолецитин                 0,05               0,05              1,0
  на P2Os                             0,005               0,005            0,096
  Массовая доля влаги и ле­
тучих веществ, %, не более            0,10                0,10             0,20
  Массовая доля нежировых
примесей, %, не более                 Отсутствие                          0,10
  Мыло (качественная проба)           О т с у т с I вне               Не нормирует­
                                                                      ся
  Температура вспышки экст­
ракционного масла, °С, не ни­
же                                     234                225               225
  Перекисное число ммоль/кг,
 1
    О, не более                        10
  Массовая доля неомыляемых
веществ, %, не билее                   1,0                 1,0              2,0

    Примечания:
    1. По согласованию с потребителем допускается вырабатывать нерафини­
рованное кукурузное масло с кислотным числом не более 8 мг КОН/г для вы­
работки рафинированного дезодорированного кукурузного масла марки П,
а также нерафинированное кукурузное масло с превышенным кислотным чис­
лом поставлять для технических целей.
    2. Норма показателя «Перекнсное число* кукурузного рафинированного де­
зодорированного масла марки П устанавливается с 01 01.93. Определение по­
казателя обязательно для накопления статистических данных.
   2.2.3. Содержание токсичных элементов, пестицидов и мико
токсинов в рафинированном дезодорированном кукурузном масле
марок Д и II не должно превышать допустимые уровни, установ­
ленные медико-биологическими требованиями и санитарными нор­
мами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов
Министерства здравоохранения СССР.
   2.2.4. Содержание микробиологических показателей в рафини­
рованном дезодорированном кукурузном масле марки Д не долж­
но превышать допустимые уровни, установленные медико-биоло­
гическими нормами качества продовольственного сырья и пище­
вых продуктов Министерства здравоохранения СССР.