ГОСТ 8756.11-70

ГОСТ 8756.11-70

                    М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т




                        ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ
                                 И ОВОЩЕЙ
                         МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПРОЗРАЧНОСТИ СОКОВ
                         И ЭКСТРАКТОВ, РАСТВОРИМОСТИ ЭКСТРАКТОВ



                                        Издание официальное




                                                  Москва
                                              Стамдартинформ
                                                    2010




свадебные накидки

УДК 664.83./84/.85:006.354                                                                                 Группа 1159

М   Е     Ж    Г    О    С    У   Д   А    Р    С   Т    В   Е     Н   Н   Ы   Й     С Т А Н Д А Р Т


           ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ
                    И ОВОЩЕЙ
                                                                                         ГОСТ
            Методы определения прозрачности соков                                     8756.11-70
            и экстрактов, растворимости экстрактов

        Fruit and vegetable products. Methods for determination                            Взамен
         of transparency of juices and extracts, extract solubility'                   ГОСТ 8756-58
                                                                                      в части пп. 50, 52

МКС 67.080.01
ОКСТУ 9109

 Постановлением Комитета стандартов, мер и и мерительных приборов при Совете Министров СССР от 30.10.70
.N? 1528 дата введения установлена
                                                                                             с 01.07.71

Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 07.05.92 JSS? 463


     Настоящий стандарт распространяется на соки и экстракты и устанавливает методы определе­
ния прозрачности (мутности) соков и экстрактов, растворимости экстрактов.
     Требования настоящего стандарта являются обязательными.
     (Измененная редакция, Изм. № 2, 3).

                                          I. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
     1.1. Отбор проб проводят по ГОСТ 26313—84, подготовку проб — по ГОСТ 26671—85.
                             2. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПРОЗРАЧНОСТИ СОКОВ
                             И ЭКСТРАКТОВ И РАСТВОРИМОСТИ ЭКСТРАКТОВ
      2.1. Дтя проведения испытания должны применяться следующая аппаратура и материалы:
      - весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88* с наибольшим пределом взве­
шивания 200 г и пределом допускаемой погрешности не более ±2,00 мг;
      - термометр ртутный стеклянный лабораторный типа ТЛ с пределами измерения температуры
от 0 до 100 "С, с погрешностью измерения не более ±1 *С по ГОСТ 28498—90;
      - цилиндр мерный стеклянный вместимостью 100 см3 по ГОСТ 1770—74;
      - стакан лабораторный вместимостью 50 см* по ГОСТ 25336—82;
      - вода дистиллированная по ГОСТ 6709—72.
      (Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3).
      2.2. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и я
      10 г экстракта отвешивают в стаканчике с погрешностью не более ±0,1 г и без потерь переносят
в мерный цилиндр вместимостью 100 см3, доливают дистиллированной водой до 100 см1, тщательно
перемешивают и оставляют стоять на 2 ч при 18—20 "С. Отстоявшийся разбавленный экстракт
рассматривают в проходящем свете. Отсутствие помутнения и сгустков указывает па полную
прозрачность и растворимость экстракта.

     * С 1 июля 2002 г. действует ГОСТ 24104—2001. С 1 января 2010 г. на территории Российской Федерации

действует ГОСТ Р 53228—2008 (здесь и далее).

Издание официальное                                                                        Перепечатка воспрещена

           Издание (апрель 2010г.) с Изменениями № I. 2, 3, утвержденными в ноябре 1902 г., июне I9S0 г.,
                                 мае 1992г. (И УС 2 - 8 3 . 1 0 -0 8 . 0 -9 2 ).
                                                                                   © СТАНДАРТИНФОРМ, 2010

                                                              32

ГОСТ 8756.11-70 С. 2

     Для определения прозрачности сока в мерный цилиндр вместимостью 100 см3 наливают
100 см3 испытуемого сока, оставляют стоять на 2 ч при 18—20 "С и определяют его прозрачность
визуально.
     (Измененная редакция, Изм. № 1).


        2а. ТУРБИДИМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ МУТНОСТИ СОКОВ
                              И ЭКСТРАКТОВ

     2а. 1. Метод основан на турбидиметрии, заключающейся в измерении светового потока,
проходящего сквозь слой продукта.
     2а.2. А п п а р а т у р а , р е а к т и в ы и м а т е р и а л ы
     Мугномер с диапазоном измерения 0—100 формазинных единиц, с допускаемой погрешностью
измерения не более 0.5 формазинных единиц, с автоматической компенсацией окраски испытуемых
продуктов.
     Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88. с наибольшим пределом взвеши­
вания 200 г и пределом допускаемой погрешности не более ±2.00 мг.
     Гидразин сернокислый по ГОСТ 5841—74. ч.д.а.
     Уротропин по ГОСТ 1381—73, чд.а.
     Вода дистиллированная по ГОСТ 6709—72.
     Колбы мерные вместимостью 100. 500 см3 по ГОСТ 1770—74.
     Колбы конические вместимостью 250. 1000 см3 по ГОСТ 25336—82.
     Пипетки вместимостью 10, 25 см3, исполнения 2. и вместимостью 5 см3, исполнения 6.
по НТД.
      П р и V! с ч а и и с . Допускается применять импортное оборудование, посуду и реактивы с техническими
характеристиками нс ниже отечественных аналогов.
     2а.З. П о д г о т о в к а к и з м е р е н и ю
     2а.3.1. Приготовление исходной суспензии формазина
     Температура окружающей среды и дистиллированной воды при приготовлении растворов
должна быть (2()±2) “С.
     1.00 г сернокислого гидразина помещают в мерную колбу вместимостью 100 см3, растворяют в
дистиллированной воде, доводят до метки, тщательно перемешивают и выдерживают 4 ч. Готовят три
раствора в трех мерных колбах.
     10.00 г уротропина помещают в мерную колбу вместимостью 100 см3, растворяют в дистилли­
рованной воде, доводят до метки, тщательно перемешивают. Готовят три раствора в трех мерных
колбах.
     Водные растворы сернокислого гидразина и уротропина соединяют попарно в трех
конических колбах вместимостью 250 см3 и тщательно перемешивают. Смеси выдерживают
24 ч. Соединяют равные объемы суспензии формазнна из трех конических колб в колбу
вместимостью 1000 см 3 и тщательно перемешивают. Полученная суспензия содержит 1000
формазинных единиц.
     2а.3.2. Приготовление градуировочных суспензий формазини
     Для получения суспензии 50 формазинных единиц в мерную колбу вместимостью 500 см3
пипеткой вносят 25 см3 суспензии по п. 2а.З, доводят до метки и тщательно перемешивают.
     Для получения суспензии 5 формазинных единиц в мерную колбу вместимостью 500 см'
пипеткой вносят 2,5 см3 суспензии по п. 2а.З, доводят до метки и тщательно перемешивают.
     Дчя получения суспензии 1 формазинная единица в мерную колбу вместимостью 500 см3
пипеткой вносят 10 см3 суспензии 50 формазинных единиц, доводят до метки и тщательно
перемешивают.
     Градуировочные суспензии формазнна хранят в колбах с притертыми пробками в холодильнике
при температуре от 1 до 6 *С.

                                                    33

С. 3 ГОСТ 8756.11-70

                       Срок хранения суспензии:
                       1000 формазинных единиц 3 мес;
                          50       *             *     I *;
                           5       *             *     I сут;
                           1       *             »     I    ».
                       На каждой колбе следует указать концентрацию, дату приготовления и срок годности.
                       2а.3.3. Проверка правильности показаний мутномера
                       Градуировочные суспензии формазина наливают в кювету мутномера и проводят измерения
                  по инструкции к прибору. Суспензии в кюветах не должны содержать пузырьков воздуха. Если
                  таковые имеются, то заполнение повторяют. На стенках кюветы не должно быть пятен, отпечатков
                  пальцев.
                       За результат измерения принимают среднеарифметическое двух параллельных определений.
                  Расхождение между результатами измерения и шкалой прибора не должно превышать ±0,5 форма­
                  зинных единиц. При превышении расхождения следует провести юстировку прибора.
                       2а.4. П р о в е д е н и е и з м е р е н и й и в ы ч и с л е н и е р е з у л ь т а т о в
                       2а.4.1. Сок или подготовленный по пп. 2.2 экстракт наливают в кювету мутномера и проводят
                  измерения согласно инструкции к прибору.
                       2а.4.2. За окончательный результат измерения принимают выраженное целым числом средне­
                  арифметическое результатов двух параллельных определений, если расхождение между ними не
                  превышает 1 формалинной единицы при мутности менее К) формазинных единиц; 2 формазинных
                  единиц — при мутности более 10 формазинных единиц (/’ = 0,95).
                       Раздел 2а. (Введен дополнительно. Изм. № 2).

                       Раздел 3. (Исключен, Изм. № 3).




                                                                34


ГОСТ 8756.11-70