ГОСТ 8714-72

ГОСТ 8714-72


              М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т




                ЖИР ПИЩЕВОЙ ИЗ РЫБЫ И МОРСКИХ
                       МЛЕКОПИТАЮЩИХ
                             ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ



                                  Издание официальное




                                             Москва
                                         Стандартинформ
                                              20 1 0




блузки фото

УДК 665.213+665.215:006.354                                                                               Группа 1122


М   Е     Ж   Г    О   С   У   Д     А   Р    С   Т   В    Е   Н   Н   Ы    Й         С Т А Н Д А Р Т


                  Ж ИР ПИЩЕВОЙ ИЗ РЫБЫ И МОРСКИХ                                              ГОСТ
                          МЛЕКОПИТАЮЩИХ                                                    8 7 1 4 -7 2
                                   Технические условия
                                                                                              В ы м ен
                           Fish and marine mammals food fat.                            ГОСТ 8714-58
                                     Specifications
МКС 67.120.30
ОКП 92 8113

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров С ССР от 28 апреля 1972 г. № 884
лата введения установлена

                                                                                                           с 01.07,73

Ограничение срока действия снято по протоколу № 2—92 Межгосударственного совета по стандартизации, мет­
рологии и сертификации (ИУС 2—93)

    Настоящий стандарт распространяется на жиры морских млекопитающих и рыб. предназна­
ченные для производства твердых гидрированных жиров (саломасов) и других пищевых продуктов.
    (Измененная редакция, Изм. № 2).

                                      1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

      1.1. Пищевые жиры должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стан­
дарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в
установленном порядке.
     (Измененная редакция, Изм. № 2).
      1.1а. Пищевые жиры должны изготовляться из жиросодержащего сырья рыб. ластоногих и
белухи.
     Сырье и материалы, используемые для изготовления пищевого жира, должны соответствовать
требованиям:
     жир полуфабрикат - ОСТ 1 5 -9 -7 6 . ТУ 15-02 351-79, ТУ 15-02 344-79. ТУ 15-02 514-88,
ТУ 15-04 413-87, ТУ 15-05 156-81;
     печень и внутренности рыб и морских млекопитающих — ОСТ 15—62—73;
     вода питьевая — ГОСТ 2874—82*.
     (Введен дополнительно, Изм. № 2).
      1.2. По органолептическим, физическим и химическим показателям жиры должны соотве­
тствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

         Наименование показателя                          Характеристика и норма                  Метод испытании

    Запах и вкус                                Свойственные данному виду жира, без про-        По ГОСТ 7 6 3 6 -8 5
                                             горклости и посторонних привкусов
    Прозрачность                                Прозрачный или слегка опалссиируюший            По ГОСТ 7 6 3 6 -8 5
                                             нал отстоем при температуре нс выше 40 'С

     * На территории Российской Федерации дсВствуст ГОСТ Р 51232—98.

Издание официальное                                                                         Перепечатка воспрещена
     *
                  И знание (август 2 0 /0 г.) с И ш енениям и № 1,2 ,утверж денными в uto.ie 1984 г.,
                                           ию не (9 8 9 г. (И У С / 1 - 8 4 , 9 - 8 9 ) .
                                                                                   £> СТЛНДДРТИНФОРМ. 2010

                                                          ПО

ГОСТ 8714-72 С. 2

                                                                                              Продолжение

                 Наименование поката гея*                   Характеристика и норма      Метод испытания
   Цвет при визуальном определении (при 40 'С )                От желтого до свет­    По ГОСТ 7 6 3 6 -8 5
                                                            ло-коричневого
   Кислотное число, мг К О Н /г. нс более                      4,0                    По ГОСТ 7 6 3 6 -8 5
   Массовая доля нсомылясмых веществ. % , нс более             2,5                    По ГОСТ 7 6 3 6 -8 5
    Массовая доля влаги и примесей нежирового характера,       0.5                    По ГОСТ 7 6 3 6 -8 5
   нс более
   в том числе примесей нежирового характера. %. нс более      0,2                    По ГОСТ 7 6 3 6 -8 5

    Примечание.       Массовую долю нсомылясмых веществ определяют по требованию потребителя.
     (Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
     1.3.      Остаточные количества пестицидов в пищевом жире не должны превышать максимально
допустимых уровней, а содержание токсичных элементов — норм, утвержденных Министерством
здравоохранения СССР.
     (Введен дополнительно, Изм. № 2).

                                      2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

     2.1. Правила приемки - по ГОСТ 7631-2008, ГОСТ 31339-2006.
     2.2. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соот­
ветствии с порядком, установленным Министерством здравоохранения СССР и Министерством
рыбного хозяйства СССР.

                                    3.      МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

     3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 7631-2008, ГОСТ 31339-2006.
     Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929—94.
     3.2. Методы и с п ы т а н и й -п о ГОСТ 7631-2008, ГОСТ 31339-2006, ГОСТ 7636-85,
ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86.
     Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Минис­
терством здравоохранения СССР.
     Разд. 2, 3. (Измененная редакция, Изм. № 2).

          4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

     4.1. Жиры упаковывают:
     в ганки судов;
     в вагоны-пистерны с нижним сливом по ГОСТ 10674—82*;
     в бочки деревянные заливные по ГОСТ 8777—80 с железными обручами вместимостью до
225 дм3, имеющие сплошную эмалировку внутренней поверхности;
     в стальные бочки по ГОСТ 13950—91;
     в металлические фляги по ГОСТ 5037—97 вместимостью не более 25 дм3 ;
     в стеклянные бутыли вместимостью до 20 дм3;
     в полиэтиленовые бочки вместимостью до 50 дм3, допущенные Министерством здравоохране­
ния СССР для этих целей.
     Примечание.      Продувка трубопроводов паром непосредственно в тару до и после налива жира нс
допускается.
     (Измененная редакция, Изм. № 2).
     4.2. Тару всех видов заполняют жиром на 99 % общего объема тары.
     4.3. Деревянные бочки укупоривают пробками с прокладкой из мешковины, сверху пробки
обивают жестью. Пробки стальных бочек пломбируют. Стеклянные бутыли герметично укупорива­
ют крышками из белой жести с резиновыми прокладками, корковыми или деревянными пробками
по ГОСТ 5541—2002. которые запивают тонким слоем смолки.
    * На территории РоссиПской Федерации дсВствуст ГОСТ Р 51659—2000.

                                                  Ill

С. 3 ГОСТ 8714-72

                    Стеклянные бутыли с жиром упаковывают в корзины, дощатые решетчатые ящики, в дощатые
               обрешетки по ГОСТ 12082—82 или дощатые ящики по ГОСТ 13358—84 с прокладкой из стружки
               или бумажной макулатуры или другого упаковочного материала, обеспечивающего сохранность
               бутылей и предохраняющего жир от влияния света.
                    4.2, 4.3 (Измененная редакция, Изм. № 1).
                    4.4. Маркируют тару с продукцией — по ГОСТ 7630—96.
                    Транспортная маркировка — по ГОСТ 7630—96 и ГОСТ 14192—96.
                    (Измененная редакция, Изм. № 2).
                    4.5. Транспортирование жира производят водным, железнодорожным или автомобильным
               транспортом: в зимний и переходный периоды года — в крытых транспортных средствах и цистер­
               нах с нижним сливом, летом — в изотермических вагонах при температуре от 9 до 15 “С. при усло­
               вии предъявления продукции к перевозке с такой же температурой. При транспортировании жир
               должен быть предохранен от воздействия света.
                     Пакетирование - по ГОСТ 23285-78. ГОСТ 24597-81.
                    (Измененная редакция, Изм. № I, 2).
                    4.6. (Исключен, Изм. № 1).
                    4.7. Срок хранения пищевого жира при температуре не выше 10 *С в темном помеще­
               нии — один год со дня выработки.
                    (Измененная редакция, Изм. № 1).




ГОСТ 8714-72

                                                           112