Межгосударственный стандарт
ГОСТ 8687-65
Консервы мясорастительные. Фасоль, горох или чечевица с мясом. Технические условия
Canned meat with peas, beans or lentil. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
Группа 1113
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
Консервы мясорастительные
ФАСОЛЬ, ГОРОХ
ИЛИ ЧЕЧЕВИЦА С МЯСОМ ГОСТ
8 6 8 7 -6 5
Технические условия
Canned meat with beans, peas or lentil. Specifications
М К С 67.120.10
О К П 92 1700
Дата введения 01.01.67
Консервы должны выпускаться следующих наименований: изготовленные из фасоли, гороха
или чечевицы с говядиной, бараниной или свининой с добавлением жира, соли, лука, перца, бульона
и фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
(Измененная редакция, Изм. .V* 4).
1. АССОРТИМЕНТ
1.1. Консервы должны выпускаться следующих наименований:
фасоль со свининой;
фасоль с говядиной;
фасоль с бараниной;
горох со свининой;
горох с говядиной;
горох с бараниной;
чечевица с бараниной;
чечевица со свининой;
чечевица с говядиной.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.2. Коды ОКП приведены в приложении 1.
(Измененная редакция, Изм. Ns 1, 3).
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Для приготовления консервов применяют следующее сырье и материалы:
фасоль продовольственную по ГОСТ 7758;
горох продовольственный по ГОСТ 28674 и горох лущеный по ГОСТ 6201;
чечевицу тарелочную продовольственную по ГОСТ 7066 первого и второго типа;
мясо-говядину по ГОСТ 779;
мясо-баранину по ГОСТ 1935;
мясо-свинину по ГОСТ 7724 мясной категории упитанности и обрезная;
жир животный топленый пищевой по ГОСТ 25292, не ниже первого сорта;
жир-сырец говяжий, бараний иля свиной;
лук репчатый по ГОСТ 1723;
соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830*. мелкокристаллическую выварочную или молотую
помолов № 0 или 1 не ниже первого сорта;
перец черный.
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
★ О
17
кружево плетение2
Страница 2
С. 2 ГОСТ 8687-65
Допускается использование бараньего жира-сырца и топленого только при переработке бара
ньего мяса.
Не допускается для приготовления консервов применение более одного раза замороженного
мяса, тощего, а также мяса от бугаев, хряков и диких свиней (кабанов), смесь типов и подтипов в
фасоли и горохе продовольственных; смесь типов в чечевице тарелочной продовольственной.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
2.2. (Исключен, Изм. Ns 1).
2.3. Консервы следует изготовлять в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в
установленном порядке.
(Измененная редакиия, Изм. № 1).
2.4. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, ука
занным в табл. I.
Таблица 1
Наименование
Характеристика
пока » (еля
Внешний вид и консистенция Вареные кусочки мяса нежесткие и неразваренные. без костей, хрящей и
грубой соединительной ткани; зерна бобовых или половинки (для лущеного
гороха) целые, мягкие, неразваренные.
Допускается (по счету) неоднородных но размеру зерен гороха и чечевицы
до 15 %. разваренных — нс более 25 %, для лущеного гороха — без
ограничений, зерен фасоли неоднородных по размеру без ограничений,
разваренных —нс более 15 %.
Допускается отделение бульона
Вкус и запах Свойственный данному виду продукта, без постороннею привкуса и
запаха
Цвет Зерен фасоли, гороха и чечевицы — однородный, свойственный данному
типу или подтипу. Допускается примесь других цветов (для фасоли — кроме
черных и фиолетовых) нс бодсс 10 % но счету.
Бульона — для консервов из гороха и фасоли — желтый, светлых
оттенков, а из чечевицы — серовато-коричневый.
Мяса — свойственный вареному мясу
Посторонние примеси Не допускаются
Примечания:
1. (Исключен, Изм. № 3).
2. В консервах из лущеного гороха отделение бульона нс допускается.
(Измененная редакция, Изм. № I, 2, 3).
2.4а. По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указан
ным в табл. 2.
Таблица 2
Н а и м е н о в а н и е показателя Норма М етод испытания
Массовая доля мяса. %, не менее: По ГОСТ 8756.1
говядина, баранина 27
свинина 25
Массовая доля жира. % 3 -1 3 По ГОСТ 8756.21
(раза. 4 и 5)
Массовая доля хлоридов, % 1.2-1.6 По ГОСТ 26186
Минеральные примеси Нс допускаются По ГОСТ 25555.3
Посторонние примеси растительного про То же По ГОСТ 26323
исхождения
Посторонние примеси (кроме минераль * По п. 3.2
ных и растительною происхождения)
П р и м е ч а н и е . Массовую долю мяса определяют по закладке при изготовлении консервов.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3, 4).
183
Страница 3
ГОСТ 8687-65 С. 3
2.5. Микробиологические показатели консервов устанаыиваются в соответствии с порядком
санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в
розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством
здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, И гм. Ле I).
2.5а. Содержание токсичных элементов, пестицидов и афлатоксина В, не должно превышать
допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными норма
ми качества продовольственного сырья и пищевых продуктов*, утвержденными Минздравом СССР
01.08.89 № 5061-89.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
2.6. (Исключен, Изм. № 1).
2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2аЛ. Правила приемки — по ГОСТ 26313.
2а.2. (Исключен, Изм. № 2).
2а.З. Реквизиты документа о качестве устанавливаются в соответствии с порядком санитарно-тех
нического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торгоале
и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
2а.4. Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и афлатоксина В, в консервах
проводят в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производст
венных предприятиях, оптовых базах, в розничной торгоале и на предприятиях общественного
питания, утвержденным Минздравом СССР.
(Измененная редакция. Изм. № 4).
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Отбор проб — по ГОСТ 26313, подготовка проб — по ГОСТ 26671, ГОСТ 26929; методы
испытаний — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18 и указанным в п. 2.4а настоящего стандарта. Методы
отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668, подготовка проб — по
ГОСТ 26669.
Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26935.
Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной
порчи по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 30425, ГОСТ 10444.15. ГОСТ 26670.
Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов государственного
санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2. ГОСТ 10444.7,
ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3, 4).
3.2. Посторонние примеси (кроме минеральных и растительного происхождения) определяют
визуально.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Консервы фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981: массой нетто 250 г — в банки 3
и 4; 350 г — 9; 400 г — 46; 555 г — 12; в стеклянные банки по ГОСТ 5717.2: массой нетто 520 г — в
банки 1 -8 2 -5 0 0 ; 655 г - 1 -8 2 -6 5 0 ; 950 г - 1-82-1000.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
4.2. Упаковка и маркировка — по ГОСТ 13534.
На этикетке потребительской тары должны быть указаны информационные данные о пищевой
и энергетической ценности консервов в соответствии с приложением 2 и срок хранения.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3).
4.3. Консервы перевозят транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответ
ствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида.
* На территории Российской Федерации действуют С'анПиН 2.3.2.1078—2001.
194
Страница 4
С. 4 ГОСТ 8687-65
Транспортирование по железной дороге производят повагонными отправками, в зимний пе
риод — в изотермических вагонах с отоплением.
Транспортирование грузов пакетами на поддонах производят по НТД, основные параметры и
размеры пакетов — по ГОСТ 24597.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
4.4. Консервы хранят в чистых, сухих, хорошо вентилируемых складских помещениях при
температуре от 0 до 20 'С и относительной влажности воздуха не более 75 % .
Срок хранения консервов в стеклянной таре — 3 года, в металлической таре — 2 года со дня
изготовления.
(Измененная редакция, Изм. № I, 3).
ПРИЛОЖЕНИЕ I
Обязательное
КОДЫ ОКИ
Н а и м е н о в а н и е к о н се р во в Кол О КГ!
Фасоль с говядиной без сорта:
массой нетто 250 г
. . 350 г 92 1711 2224
« « 400 г 92 1711 2222
. « 520 г 92 1711 2238
« « 555 г 92 1711 2246
• « 655 г 92 1711 2279
« . 950 г 92 1711 2262
Горох с говядиной без copra:
массой нетто 250 г
- « 350 г 92 1711 2324
« « 400 г 92 1711 2322
« « 520 г 92 1711 2338
« « 555 г 92 1711 2346
« « 655 г 92 1711 2379
м м 950 г 92 1711 2362
Чечевица с говядиной без сорта:
массой нетто 250 г
« « 350 г 92 1711 2424
« « 400 г 92 1711 2422
. « 520 г 92 1711 2438
« « 555 г 92 1711 2446
• « 655 г 92 1711 2479
« . 950 г 92 1711 2462
Фасоль со свининой без сорта:
массой нетто 250 г
« « 350 г 92 1712 2924
• . 400 г 92 1712 2922
• « 520 г 92 1712 2938
. « 555 г 92 1712 2946
« « 655 г 92 1712 2979
« . 950 г 92 1712 2962
Горох со свининой без сорта:
массой нетто 250 г
• « 350 г 92 1712 3124
« « 400 г 92 1712 3122
. « 520 г 92 1712 3138
• . 555 г 92 1712 3146
« « 655 г 92 1712 3179
. « 950 г 92 1712 3162
20Показаны первые 4 из 6
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.