Межгосударственный стандарт
ГОСТ 7991-77
Консервы мясные рагу куриное в желе. Технические условия
Canned meat. Chicken ragout in jelly. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
&
«и
..... "
г о с у д а р с т в е н н ы й с т а н д а р т
СОЮЗ А ССР
КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ.
РАГУ КУРИНОЕ В ЖЕЛЕ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
ГОСТ 7 9 9 1 - 7 7
Издание официальное
Цена 3 коп.
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ
Москва
зонты женские2
Страница 2
УДК 664.91:637.547:006.354 Группа Н13
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А РТ С О ЮЗ А ССР
КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ.
РАГУ КУРИНОЕ В ЖЕЛЕ
ГОСТ
Технические условия
7991 —77*
Canned meat. Chicloen ragout in jelly. Specifications Взамен
ГОСТ 7991- 56
ОКП 92 1627 0200
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Минист-
ров СССР от 6 января 1977 г. № 16 срок введения установлен
с 01.07.77
Проверен в 1981 г. Срок действия продлен
до 01.01.92
Несоблюдение стандарта преследуется по закону
Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготов
ленные из куриного мяса на костях, потрохов и желирующего ку
риного бульона, фасованные в банки, герметически укупоренные
и стерилизованные.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Консервы должны быть приготовлены в соответствии с
требованиями настоящего стандарта, по технологической инструк
ции, с с о б л ю д е н и е м санитарных правил, утвержденных в установ
ленном порядке.
1.2. Для приготовления консервов применяют следующие
сырье и материалы:
тушки кур по ГОСТ 21784—76 второй категории упитанности
в охлажденном или мороженом состоянии (после полного размо
раживания), полупотрошеные или потрошеные, допущенные вете
ринарным надзором для производства консервов.
Не допускаются тушки кур, замороженные более одного раза
с изменившимся цветом мышечной ткани и жира;
соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830—84, помола № 0
или 1 не ниже первого сорта;
желатин пищевой по ГОСТ 11293—78, первого сорта,
(Измененная редакция, Изм. № 1).
Издание официально: Перепечатка воспрещена
* Пстеиздание август 1988 г. с Изменением М 1,
утружденным в июле 1981 г. (ИУС 10—81).
© Издательство стандартов, 19883
Страница 3
ГОСТ 7991—77 С. 2
1.3. По органолептическим и физико-химическим показателям
консервы должны соответствовать требованиям, указанным в
таблице.
Н аим енование показатели Характеристика и норма
Внешний вид Кусочки мяса на костях, шеи, сердца,
желудка, печени и кожи в соотношениях,
пропорциональных их выходам из ту
шек. Поверхность кожи без пеньков,
волосовидного пера, кровоподтеков. Не
допускаются остатки легких, селезенки,
почек, яичников
Консистенция мясной части Мясо сочное, неразваренное, потроха
нгразваренные
Запах и вкус Свойственные вареному куриному
мясу и вареным потрохам без по
стороннего привкуса и запаха
Цвет мясной части Мясо — от желтовато-кремового до
розового; потрохов от темно-красного
до коричневого
Цвет желе От светло-желтого до желтого
Массовая доля мясной части (мы
шечная ткань, потроха и кожа), %,
не менее 46
Массовая доля костей, %, не бо-
лее 14
Массовая доля желе, %, нс более 40
Температура плавления желе, °С,
не ниже 18
Массовая доля поваренной соли, %
1
0
Массовая доля солей олова (в пе-
ресчете на олово), %, не более 0,02
Массовая доля солей свинца Не допускается
Массовая доля посторонних при-
месей То же
1.4. По бактериологическим показателям консервы должны
соответствовать требованиям санитарно-технического контроля
консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в
розничной торговле, на предприятиях общественного питания, ут
вержденным Министерством здравоохранения СССР.
1.2—1.4. (Измененная редакция, Изм. № 1).
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Консервы принимают партиями. Определение партии, объ
ем выборок — по ГОСТ 8756.0—ТО.
2.2. При получении неудовлетворительных результатов испыта
ний хотя бы по одному показателю проводят повторные испытания
на удвоенной выборке от той же партии.4
Страница 4
С. 3 ГОСТ 7991—77
Результаты повторных испытаний распространяются на всю
партию.
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Отбор проб — по ГОСТ 8756.0—70, методы испыта
ний— но ГОСТ 8756.1—79; ГОСТ 8756.18—70; ГОСТ
26186—84; ГОСТ 26669—85; ГОСТ 10444.0—75; ГОСТ
10444.1—84; ГОСТ <10444.3—85; ГОСТ 10444.4—85; ГОСТ
10444.7—86; ГОСТ 10444.15—75. Определение солей свинца по
ГОСТ 26932—86, олова — по ГОСТ 26935—86, определение темпе
ратуры плавления желе — по ГОСТ 8756.17—70.
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Консервы фасуют в металлические банки по ГОСТ
5981—82 массой нетто для банок № 8—325 г, № 9 — 350 г
№ 12—500 г.
4.2. Фасование, упаковывание, маркирование консервов — по
ГОСТ 13534—78.
На этикетках банок с консервами должно быть указано: «Со
став консервов: кусочки мяса на костях, шейки, желудок, печень,
сердце, соль, желатин. Консервы употреблять в охлажденном со
стоянии».
4.1—4.2. (Измененная редакция, Изм. № 1).
4.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по
ГОСТ 13358—84 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ
13516—86.
4.4. Тара и упаковка консервов, предназначенных к отправке
в районы Крайнего Севера и отдаленные районы, должны соот
ветствовать требованиям ГОСТ 15846—79.
4.5. Транспортную тару маркируют по ГОСТ 14192—77.
4.6. Консервы транспортируют всеми видами транспорта в со
ответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соот
ветствующем виде транспорта.
4.7. Консервы хранят в соответствии с правилами хранения,
утвержденными в установленном порядке.
Срок хранения консервов — два года со дня изготовления.
Редактор Т. И. Василенко
Технический редактор М. И. Максимова
Корректор Е. И. Евтегва
Сдано в наб. 04.08.88 Подп.в печ. 30.09.88 0.25 уел. п. л. 0,25 уел. кр.-отт. 9,20 уч.-изд. л.
Тир. 8000 Цена 3 коп.
Оряека «Знак Почета» Издательство ста.ндг|ртов. 1Ж!40, Моокиа. ГСП. Пово1фе-снвн>ск.ий пер., 3
Тип. «Московский печатник». Москва, Лялин 1щр„ 6. Зак. 2678
ГОСТ 7991-77История статуса
Подтверждённых событий пока нет.