Межгосударственный стандарт
ГОСТ 7990-56
Консервы мясные. Почки в томатном соусе. Технические условия
Canned meat. Kidneys in tomato sauce. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
Группа 1113
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
Консервы мясные
ПОЧКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
ГОСТ
Технические условия 7990-56
Canned kidneys in tomato sauce.
Specifications
ОКП 92 1600
Дата введения 01.10.56
Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из говяжьих, бараньих или
свиных почек, обжаренных в горячем костном жире, уложенных в банки и залитых томатным соусом.
Наполненные банки герметически укупоривают и стерилизуют.
I. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
1а. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по
технологической инструкции с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промыш
ленности, утвержденных в установленном порядке.
Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
1. Для приготовления консервов *Почки в томатном соусе» применяют следующие сырье и мате
риалы:
а) почки от всех видов животных (крупного рогатого скота, свиней и баранов) в остывшем,
охлажденном и мороженом (после полной дефростации) состоянии по техническим условиям, утверж
даемым в установленном порядке;
б) ж ир топленый пищевой костный по ГОСТ 25292 не ниже первого сорта;
в) сахар-песок по ГОСТ 21;
г) соль попаренную пищевую по ГОСТ 138304 выварочную или каменную, самосадочную,
садочную помолов № 0 и 1 не ниже первого сорта;
д) перец черный молотый;
е) томатное пюре или томатную пасту по ГОСТ 3343;
ж) муку пшеничную хлебопекарную по ГОСТ 26574 не ниже первого сорта;
з) лук репчатый свежий по ГОСТ 1723 или лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587;
и) уксус 30 %-ный.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
2. (Исключен, Изм. № 3).
3. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать
следующим требованиям:
Наиыенонапнс показателя Характеристика
а) Вкус и запах Свойственные ночкам в томатном соусе, без постороннего
привкуса и запаха
б) Внешний вил и консистенция почек Цвет ломтиков почек на разрезе серый, с коричневой серд
цевиной: допускаются ломтики с жировой прослойкой: ломти
ки почек, равномерно нарезанные, упругие, непережаренные
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
8 - UM 29
сертификаты на строительные материалы2
Страница 2
С. 2 ГОСТ 7 9 9 0 -5 6
Продаикение
Н аименование показатели Х араки 'рн еш ка
в) Внешний вид соуса Однородный, без комков муки, оранжево-красною цвета,
допускается коричневатый опенок
г) Соотношение массы почек и соуса
в % к массе нетто Почек 65—67, соуса 35—33
д) Массовая доля поваренной соли. % 1,0- 1.6
с) Массовая доля белка. %, нс менее 10
ж) Посторонние примеси Нс допускаются
(Измененная редакция, Изм. № 3).
4а. Остаточные количества пестицидов не должны превышать максимально допустимых уровней,
а содержание токсичных элементов — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
4. По бактериологическим показателям консервы должны соответстиоватьтребованням санитар
но-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной
торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения
СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
И. ПРАВИЛА П РИ ЕМ К И И М ЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
5. Консервы принимают партиями. Определение парш и и объем выборки — по ГОСТ 8756.0.
6. Контроль остаточных количеств пестииидов и содержания токсичных элементов проводят в
соответствии с установленным порядком.
7. Отбор проб и подготовка к испытаниям - по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669. ГОСТ
26671.
Методы испытаний - по ГОСТ 8756.1. ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26186, ГОСТ 25011, ГОСТ 26927,
ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935.
Определение остаточных количеств пестицидов — по методам, утвержденным Министерством
мравоохранения СССР.
Определение белка — не реже одного раза в месяц.
Наличие посторонних примесей определяют визуально.
Определение возбудителей микробиальной порчи — по ГОСТ 10444.15. ГОСТ 30425.
Определение патогенных микроорганизмов - по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7. ГОСТ 10444.9.
5 —7. (Измененная редакция. Изм. № 3).
III. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
8. Фасование консервов производят в металлические банки по ГОСТ 5981, массой нетто
для № 3 и № 4 - 250 г, № 12 - 550 г, № 8 - 325 г, № 9 - 370 г.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
9. Упаковка и маркировка консервов должны производиться по ГОСТ 13534.
На этикетке банок с консервами должны быть указаны: «Состав консервов: почки говяжьи или
свиные, или бараньи, жир костный, сахар, соль, мука, лук, перец, томат-паста*. «Рекомендуется
перед вскрытием банку разогреть 10—15 мин в кипящей воде*, а также информационные сведения о
пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность).
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3).
9а. Консервы упаковывают в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или яшики из гофрироваиного
картона по ГОСТ 13516.
(Введен дополнительно, Изм. Хг 3).
10. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соот-
ветстии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида.
303
Страница 3
ГОСТ 7 9 9 0 -5 6 С. 3
Пакетирование — по нормативно-технической документации на способы и средства пакетирования.
Средства скрепления в транспортные пакеты по ГОСТ 21650 с основными параметрами и размерами
по ГОСТ 24597.
11. Консервы хранят при температуре от 0 до 25 *С и относительной влажности воздуха не выше
75 %. Срок хранения консервов - один год со дня выработки.
10. 11. (Измененная редакция. Изм. № 3).
ПРИЛОЖЕНИЕ
Обязательное
ТАБЛИЦА КОДОВ ОКИ В ПОЛНОЙ НОМЕНКЛАТУРЕ
ДЛЯ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ «ПОЧКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ»
Н акйвиояаям е продукции О б о зн а ч е н и е б ан о к М асса н е т т о , г Код о к п
Почки говяжьи в томатном соусе 9 2 1 629 3 6 0 0
в металлических банках 3 И4 250 9 2 1629 3614
То же 8 325 9 2 1 629 3 6 1 8
9 350 9 2 1629 3624
* 9 370 9 2 1 629 3 6 2 6
12 550 9 2 1 6 2 9 3 641
Почки бараньи в томатном соусе 9 2 1 629 3 7 0 0
в металлических банках 3 и 4 250 9 2 1629 3714
То же 8 325 9 2 1 629 3 7 1 8
9 350 9 2 1629 3724
* 9 370 9 2 1 629 3 7 2 6
12 550 9 2 1 6 2 9 3 741
Почки свиные в томатном соусе 9 2 1 629 3 8 0 0
в металлических банках 3 и 4 250 9 2 1629 3814
То же 8 325 9 2 1 629 3 8 1 8
9 350 9 2 1629 3824
9 370 9 2 1 629 3 8 2 6
12 550 9 2 1 6 2 9 3 841
(Введено дополнительно, Изм. № 3).4
Страница 4
С. 4 ГОСТ 7 9 9 0 -5 6
И НФОРМАЦИОН Н Ы Е ДАН Н Ы Е
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством промышленности мясных и молочных продуктов СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер и измери
тельных приборов от 14.05.56
3. ВЗАМЕН О СТ Н КМ М П 45
4. ССЫ ЛОЧНЫ Е НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
О бозн ачен ие Н Т Д . О бозн ачен ие Н Т Д .
Н ом ер птм ю а Н ом ер пункта
на которы й дам а ссы лка па которы й дана ссы лка
ГОСТ 21-94 1в ГОСТ 21650-76 10
ГОСТ 1723-86 ]э ГОСТ 24597-81 10
ГОСТ 3343-89 1е ГОСТ 250II -8 1 7
ГОСТ 5981-88 8 ГОСТ 25292-82 16
ГОСТ 7587-71 1з ГОСТ 26186-84 7
ГОСТ 8756.0-70 5, 7 ГОСТ 26574-85 1ж
ГОСТ 8756.1-79 7 ГОСТ 26668-85 7
ГОСТ 8756.18-70 7 ГОСТ 26669-85 7
ГОСТ 10444.2—94 7 ГОСТ 26671-85 7
ГОСТ 10444.7-86 7 ГОСТ 26927-86 7
ГОСТ 10444.9-88 7 ГОСТ 26930-86 7
ГОСТ 10444.15-94 7 ГОСТ 26931-86 7
ГОСТ 13358-84 9а ГОСТ 26932—S6 7
ГОСТ 13516-86 9а ГОСТ 26933-86 7
ГОСТ 13534-89 9 ГОСТ 26934-86 7
ГОСТ 13830-97 1г ГОСТ 26935-86 7
5. Ограничение срока действия снято но протоколу № 4 —93 Межгосударственного Совета по стандар
тизации. метрологии и сертификации (ИУС 4 —94)
6. ИЗДАНИЕ с Изменениями Ле 1, 2, 3, утвержденными в августе 1969 г., июне 1980 г., ноябре 1989 г.
(ИУС 1 0 -6 9 , 8 - 8 0 , 2 - 9 0 )
ГОСТ 7990-56
32История статуса
Подтверждённых событий пока нет.