ГОСТ 7981-68

1

Страница 1

ГОСТ 7981-68


                       М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т




                                    МАСЛО АРАХИСОВОЕ
                                      ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ



                                           Издание официальное




                                                     Москва
                                                 Стандартинформ
                                                      2011




сертификат грунтовка

2

Страница 2

УДК 665:006.354 Группа 1162

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т

МАСЛО АРАХИСОВОЕ

Технические условия
ГОСТ
Peanut oil. 7981-68
Specifications

МКС 67.200.10
ОКП 91 4131

Дата введения 01.07.69

Настоящий стандарт распространяется на арахисовое масло, вырабатываемое прессовым и
экстракционным способом из предварительно обработанных бобов арахиса.
Требования настоящего стандарта яаляются обязательными.
(Измененная редакция. Изм. № 3).

I. ВИДЫ

1.1. В зависимости от степени обработки арахисовое масло подразделяют на рафинированное
и нерафинированное.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1.2. В зависимости от способа обработки и показателей качества арахисовое масло выпускают
следующих видов и сортов, указанных в табл. 1.
Таблица I

Виа арахисового масла Сорт Код ОКП

Масло арахисовое рафинированное:
дезодорированное 91 4131 6900
исдс зодор и ро ван н ое — 91 4131 3999
Масло арахисовое нерафинированное Высший 91 4131 1199
Первый 91 4131 1299
Масло арахисовое нерафинированное техническое — 91 4131 1899

(Измененная редакция, Изм. № I, 3).
1.3. В зависимости от качества различные виды арахисового масла предназначаются:
рафинированное дезодорированное — для непосредственного употребления в пищу;
рафинированное и нерафинированное высшего и первого сорта —для переработки на пище
вые продукты;
нерафинированное техническое — для переработки на технические цели.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Арахисовое масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего
стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.
2.2. Арахисовое масло вырабатывают из предварительно обработанных бобов арахиса по
ГОСТ 17111 или обрушенного арахиса по нормативно-технической документации, а также из ара
хиса. закупаемого по импорту.
2.1, 2.2. (Измененная редакция, Изм. № 1).

И манне официальное Перепечатка воспрещена

<£> СТАНДАРТИ НФОРМ.2011
60

3

Страница 3

ГОСТ 7981-68 С. 2

2.3. По органолептическим и физико-химическим показателям арахисовое масло должно со
ответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
Таблица 2

Рафинированное масло Нерафинированное масло
Наименоиамие Метод
цокни теля Нелею*
де золори Высший йены глии я
дориро" Первый сорт Техническое
ро&аимос сорт
паинос
1. Прозрачность Прозрачное Прозрачное Над осадком ГОСТ 5472
после отстаивания а над осадком допускается лег-
течение 24 ч при 20 'С кос помутнение
2. Запах и вкус Без запа- Свойственные Свойствен- Свойственный ГОСТ 5472
ха, вкус арахисовому хшеду. иый арахисо- арахисовому мае-
обезличен- без постороннего вому маслу лу, допускается
кого жира запаха и привкуса привкус легкой
горечи
3. Цвет Светло-желтый с зеленоватым оттенком Нс нормирует- ГОСТ 5472
ся
4. Кислотное число ГОСТ 5476*
в мг КОН , нс более 0.5 0.4 1.0 2.25 4.0
5. Массовая доля ГОСТ 5481
нежировых примесей.
% , нс более Нет Нет 0.05 0.15 0.15
6. М ассовая доля ГОСТ 11812
влаги и летучих
всшссгв. %, нс более 0.1 0.15 0.15 0.2 0.2
7. Мыло (качсст- ГОСТ 5480
венная проба) Не допускается — — —
8. Температура ГОСТ 9287
вспыш ки. ’С. нс ниже 234 234 225 225 225
9. (Исключен.
Изм. № 3).
10. Перекисное По ГОСТ
число ммоль/кг, нс 26593
более 10
Примечания:
1. Показатель температуры вспышки определяется только в масле, полученном путем экстракции.
2. Допускается по согласованию с потребителем арахисовое масло с превышенным кислотным числом
использовать для промыш ленной переработки.
3. Норма показателя «перекисное число* устанавливается с 01.01.95. Определение показателя обязатель
но для накопления статистических данных.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 3).
2.3а. Нормы показателей -Йодное число» и «Массовая доля иеомыляемых веществ» приведе
ны в приложении 3.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
2.4. Содержание токсичных элементов, афлатоксина В, и пестицидов в арахисовом маете,
предназначенном для непосредственного употребления в пишу или для переработки на пищевые
продукты, не должно превышать допустимые уровни, установленные для растительных масел Ме
дико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья
и пищевых продуктов Минздравом СССР, утвержденными 01.08.89 г. № 5061 —89** (приложе
ния 1 и 2).
(Измененная редакция, Изм. № 3).

* На территории Российской Фсдсраиии действует ГОСТ Р 52110—2003.
•* На территории Российской Федерации действуют СанП иН 2.3.2.1078—2001.
61

4

Страница 4

С. 3 ГОСТ 7981-68

За. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

За. 1. Правила приемки — по ГОСТ 54714.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
За.2. Контроль за содержанием токсичных элементов, пестицидов, афлатоксина В, осуще
ствляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию
с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 5471 и методы испытаний по п. 2.3 настоящего стан
дарта.
Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
3.2. Определение токсичных элементов — по ГОСТ 26927, ГОСТ 26928, ГОСТ 26930 —
ГОСТ 26934.
Определение афлатоксина В, и пестицидов — по методам Минздрава СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 3).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Рафинированное дезодорированное арахисовое масло, предназначенное для непосред
ственного употребления в пищу, фасуют массой нетто 500 и 700 г в стеклянные бутылки по
ГОСТ 10117.1-Г О С Т 10117.2**, типов IX. XVI. а также массой нетто 470, 575 и 1000 г в бутылки из
окрашенных полимерных материалов, разрешенных Минздравом СССР.
Допускается по согласованию с потребителем рафинированное дезодорированное арахисовое
масло разливать в алюминиевые фляги по ГОСТ 5037 с уплотняющими кольцами из жиростойкой
резины по ГОСТ 17133 и других материалов, разрешенных Минздравом СССР, а также в стальные
неошшкованные бочки по ГОСТ 13950 с покрытием внутренних поверхностей, разрешенных к
применению Минздравом СССР.
4.2. Допускаются отклонения от массы нетто в граммах:
при фасовании 1000 — i 10:
при фасовании 470—700 — 1 5.
Бутылки с маслом должны быть герметически закупорены (корковой пробкой или картонной
капсулой). Пробки и капсулы должны быть залиты смоткой или вместе с горлышком бутылки обтя
нуты плотно прилегающим алюминиевым или другим колпачком с прокладкой, обеспечивающими
герметичность и целостность упаковки.
4.1; 4.2. (Измененная редакция, Изм. № 3).
4.3. Арахисовое масло перевозят:
а) в чистых сухих железнодорожных цистернах с плотно закрывающимися люками по
ГОСТ 10674*44;
б) автоцистернах по ГОСТ 9218. в стальных неоцинкованных бочках по ГОСТ 13950. в алюмн-
ниевых флягах по ГОСТ 5037 с уплотняющими кольцами из жиростойкой резины по ГОСТ 17133 и
других материалов, разрешенных Минздравом СССР:
в) в бутылках, установленных в ящики.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
4.4. Розлив арахисового масла должен производиться строго по видам и сортам в соответ
ствии с качественными показателями каждого вида и сорта.
4.5. Транспортная маркировка по ГОСТ 14192, с нанесением следующих дополнительных
обозначений, характеризующих продукиию и содержащую:
а) наименование предприятия-изготовителя, его местонахохлеиие или его товарный знак;
б) вид и сорт масла;
в) количество бутылок в единице упаковки:
г) дату налива для бочек, фляг или дату рохлипа для бутылок;
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52062—2003.
** На территории Российской Федерации в части венчика типа КП М-30 (рисунок 46) действует
ГОСТ Р 53846.1-2010.
*** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51659—2000.
62