ГОСТ 7589-71

ГОСТ 7589-71


                        М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т




                               СВЕКЛА СТОЛОВАЯ СУШЕНАЯ
                                       ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ



                                             Издание официальное




                                        ИНК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
                                                  Москва




гост методы испытаний

УДК 664.834.1 : 006.354                                                                                  Группа 1151


М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                                                С Т А Н Д А Р Т


                 СВЕКЛА СТОЛОВАЯ СУШЕНАЯ
                                                                                        ГОСТ
                         Технические условия                                          7589 71-     *


                                                                                         Взамен
                          Dried garden beetroot.
                              Specifications                                         ГОСТ 7 5 8 9 -5 5

ОКП 91 6414


1(остановленном Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 306
срок введения установлен                                                                    с 01.09.71

Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440 снято ограничение срока действия


     Настоящий стандарт распространяется на столовую свеклу, подвергнутую предварительной
подготовке, варке до готовности и сушке в сушильных аппаратах.

                                     1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     1.1. Сушеную свеклу выпускают россыпью или в брикетах.
     Колы ОКП приведены в приложении 1.
     (Измененная редакция, Изм. № 1).
     1.2. Сушеную свеклу выпускают с массовой долей влаги не более 14 %. По согласованию с
потребителем сушеную свеклу выпускают массовой долей влаги не более 8 %.
     1.3. В зависимости от показателей качества сушеную свеклу выпускают первого и второго
сортов.
     Сорт брикетированной сушеной свеклы определяют сортом сушеной свеклы, из которой
изготовлены брикеты.
     1.1 —1.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).
     1.4. Свежая столовая свекла, применяемая для сушки, должна соответствовать требованиям
ГОСТ 1722-85.
     На переработку не допускается свежая столовая свекла, в которой содержание нитратов,
пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биоло­
гическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и нишевых
продуктов Министерства здравоохранения СССР*.
     (Измененная редакция. H im . № 3).
     1.5. Сушеная спекла должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего
стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в
установленном порядке.
     1.6. Органолептические и физико-химические показатели сушеной свеклы должны соответст­
вовать требованиям и нормам, указанным в таблице.


      * На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—%.
Издание официальное                                                                      Перепечатка воспрещена
      ★
*   Издание (и ш ь 200! г.) с Изменениями № I. 2. 3, утвержденными в октябре /982 г., июне 1987г., ноябре 1990г.
                                             (ИУС 1 -8 3 . 9 - 8 7 . 2 -9 1 ).

С. 2 ГОСТ 7 5 8 9 -7 1


                                                          Характеристика и норм а для сортом

                                                  первого                                  второго

  Внешний вил                          Свекла в виде стружки, кубиков или пластинок
                                        Брикеты правильной формы с ровной поверхностью, равномерные по
                                     толщине, целые, без обломанных (раней, сохраняющие свою форму при
                                     завертке, укладке в тару и транспортировании, легко разминающиеся
  Консистенция                         Стружка и пластинки эластичные, для сушеной свеклы с пониженной
                                     массовой долей влаги — хрупкие. Кубики твердые
  Вкус и запах                         Свойственные сушеной свекле, без посторонних привкусов и запахов
  Цвет                                 Бордовый разных оттенков
  Форма и размеры:
  стружки                               Равномерно нарезанная толщиной нс более 3 мм. длиной не менее
                                     5 мм
                                       Допускается стружка длиной менее 5 мм по наибольшему измерению
                                     в % от массы не более 5
                                        В сушеной брикетированной свекле с массовой долей влага нс более
                                     8 % — не более 15 % от массы
  кубиков                               Равномерно нарезанные размером стороны 5—9 х(м
  пластинок                            Равномерно нарезанные толщиной нс более 4 мм, длиной и шириной
                                     нс более 12 мм
   Массовая доля стружки, кубиков
и пластинок с черными пятнами и
остатками кожицы, % , нс более                       3                                          7
   Массовая доля стружки, кубиков
и пластинок с белыми прожилками,
% , нс более                                         5                                          10
   Разварнваемость при хранении до
12 месяцев со дня выработки в мин.
нс более                                            25                                          25
   Массовая доля металлических
примесей (частиц не более 0,3 мм в
наибольшем линейном измерении),
% , нс более                                      0.0003                                   0.0003
   Массовая доля       минеральных
примесей (песка), % . нс более                     0.01                                        0.01


     1.5, 1.6. (Измененная редакция, Изм. № 1).
     1.7. Сушеная свекла для производства овощных смесей, пищевых концентратов и рационов,
брикетированию не подлежит.
     Сушеная свекла для пишеконцентратной промышленности должна вырабатываться в форме
кубиков или пластинок.
     1.8. В сушеной свекле не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также свеклы,
поврежденной вредителями хлебных запасов, загнившей или заплесневевшей.
     (Измененная редакция, Изм. № 1).
     1.9. Содержание токсичных элементов в сушеной свекле не должно превышать допустимые
уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР4.
     (Введен дополнительно, Изм. № 3).




         На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.

ГОСТ 7 5 8 9 -7 1 С. 3

                                  2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

     2а. 1. Правила приемки — по ГОСТ 13341—77.
     (Введен дополнительно, Изм. № I).
     2а.2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеной свекле проводят в установленном
порядке.
     (Введен дополнительно, Изм. № 3).

                                 2.   МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

     2.1. Отбор проб - по ГОСТ 13341-77, методы испытаний - по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ
13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82.
     (Измененная редакция, Изм. № 1).
     2.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927—86. ГОСТ 26929—94, ГОСТ
26930-86 - ГОСТ 26934-86.
     (Введен дополнительно, Изм. № 3).

          3.   УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

     3.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342—77.
     На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о
пишевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции
приведены в приложении 2.
     (Измененная редакция, Изм. № 2).
     3.2, 3.3. (Исключены, Изм. № 1).

    Разд. 4. (Исключен, Изм. .V 1).