ГОСТ 7588-71

Межгосударственный стандарт

Морковь столовая сушеная. Технические условия

Dried carrot. Specifications

Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.

Область применения

Область применения пока не подтверждена.

Страница 1

ГОСТ 7588-71


                                М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т




                                      МОРКОВЬ СТОЛОВАЯ СУШЕНАЯ
                                               ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ



                                                     Издание официальное




                                                ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
                                                          Москва




программа энергоэффективности

Страница 2

УДК 664.834.132 : 006.354 Группа HS1

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т

МОРКОВЬ СТОЛОВАЯ СУШЕНАЯ ГОСТ
7588 71 - *
Технические условия

Dried carrot. Взамен
Specifications ГОСТ 7 5 8 8 -5 5

ОКП 91 6414

1(остановленном Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 306
срок введения установлен
с 01.09.71

Постановлением Госстандарта от 22.10.92 .Me 1440 снято ограничение срока действия

Настоящий стандарт распространяется на столовую морковь, подвергнутую предварительной
подготовке и сушке в сушильных аппаратах.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1 Сушеную морковь выпускают россыпыо или в брикетах.
Коды ОКП приведены в приложении 1.
1.2. Сушеную морковь выпускают с массовой долей влаги не более 14 %. По согласованию с
потребителем сушеную морковь выпускают с массовой долей влаги не более 8 %.
1.3. В зависимости от показателей качества сушеную морковь выпускают первого и второго
сортов.
Сорт брикетированной сушеной моркови определяют сортом сушеной моркови, из которой
изготовлены брикеты.
1.1 —1.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).
1.4. Свежая столовая морковь, применяемая для сушки, должна соответствовал, требованиям
ГОСТ 1721-85.
На переработку не допускается свежая столовая морковь, в которой содержание нитратов,
пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биоло
гическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и нишевых
продуктов Министерства здравоохранения СССР*.
(Измененная редакция, И хм. № 3).
1.5. Сушеная морковь должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего
стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в
установленном порядке.
1.6. Органолептические и физико-химические показатели сушеной моркови должны соответ
ствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—% .

И мание официальное П ерепет гка воспрещена
★
* Издание (июль 2001 г.) с Изменениями AS I, 2, 3. утвержденными
в октябре 1982г., июне 1987г., сентябре 1990г. (И УС 1— 83, 9—87, 2— 91).

Страница 3

С. 2 ГОСТ 7 5 8 8 -7 1


                                                           Характеристика и парча дли сортов
        Нанисионамне иоКЛтателя
                                                   мерного                                второго

    Внешний вил                           Морковь в виде стружки, кубиков или пластинок. Брикеты
                                       правильной формы с ровной поверхностью и равномерные по
                                       толщине, целые, без обломанных граней, сохраняющие свою форму
                                       при завертке, укладке в тару и транспортировании, легко
                                       разминающиеся
    Консистенция                          Стружка и пластинки эластичные, для сушеной моркови с
                                       пониженной массовой долей ачаги — хрупкие. Кубики твердые
    Вкус и запах                          Свойственные сушеной моркони без посторонних привкусов и
                                       запахов
    Цвет                                  Оранжевый.       Допускается          Оранже во-желты й
                                       желтоватая окраска сердцевины
    Форма и размеры: стружки              Ранномерно нарезанная толщиной не более 3 мм. шириной нс
                                       более 5 мм и длиной не менее 5 мм
                                          Допускается стружка длиной менее 5 мм по наибольшему
                                       измерению в % от массы нс более 5
                                          В сушеной брикетированной моркови с массовой долей влаги нс
                                       более 8 % — Ие более 15 & от массы
    кубиков                               Равномерно нарезанные размером стороны 5—9 мм
    пластинок                            Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм. длиной и
                                       шириной не более 12 мм
   Массовая доли стружки, кубиков
или пластинок, поджаренных, зелено
ватых, с мерными пятнами и остатка
ми Кожины, %. нс более                                3                                        12
   в том числе массовая доля струж
ки. кубиков и пластинок с черными
пятками и остатками кожицы. %, нс
более                                                 2                                        3
     Развариваемость при хранении до
 12 месяцев со дня выработки в мин,
 не более                                            25                                        25
    Массовая доля металлических
примесей (частиц размером нс более
0.3 мм в наибольшем линейном изме
рении). %. нс более                                0.0003                                 0.0003
    Массовая лазя минеральных при
 месей (песок), %. не более                         0.01                                   0.01
   Массовая доля сернистого ангид
рида. %, нс более                                   0.04                                   0.04
     1.5. 1.6. (Измененная редакция, Изм. № 1).
     1.7. Сушеная морковь для производства овощных смесей, пищевых концентратов и рационов
брикетированию не подлежит. Сушеная морковь для пнщеконцентратной промышленности должна
вырабатываться в форме кубиков или пластинок.
     1.8. В сушеной моркови не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также моркови,
поврежденной вредителями хлебных запасов, загнившей и заплесневевшей.
     (Измененная редакция, Изм. № 1).
     1.9. Содержание токсичных элементов в сушеной моркови не должно превышать допустимые
уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР4.
     (Введен дополнигельно, Изм. № 3).
     * На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—%.

Страница 4

ГОСТ 7588—71 С. 3

                                2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

    2а. 1. Правила приемки — по ГОСТ 13341—77.
    (Введен дополнительно, Изм. № 1).
    2а.2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеной моркови проводят в установлен
ном порядке.
    (Введен дополнительно, Изм. № 3).

                               2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

    2.1. Отбор п р о б - п о ГОСТ 13341-77, методы испытаний - по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ
13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82, ГОСТ 25555.5-91.
    (Измененная редакция, Изм. № 1).

     2.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927—86. ГОСТ 26929—94, ГОСТ
26930-86 - ГОСТ 26934-86.
     (Введен дополнительно, Изм. № 3).

          3.   УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

    3.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по 1'ОСТ 13342—77.
     На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о
пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции
приведены в приложении 2.
     (Измененная редакция, Изм. № 2).
     3.2. 3.3. (Исключены, Изм. № I).

    Разд. 4. (Исключен, Изм. № I).

Показаны первые 4 из 7

История статуса

Подтверждённых событий пока нет.