ГОСТ 7457-2007

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                             (МГС)
                                              INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                              (ISC)




                                                                                                      ГОСТ
                                                    МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                         СТАНДАРТ
                                                                                                      7457   -



                                                                                                      2007




                                                    КОНСЕРВЫ-ПАШТЕТЫ ИЗ РЫБЫ

                                                               Технические условия



                                                                     Издание официальное




                                                                            ОпидарпшфОфи
                                                                                 И »




стандартизация метрология и сертификация

ГОСТ 7457—2007


                                               Предисловие

      Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены в ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные поло­
жения» и ГОСТ 1.2—97 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударст­
венные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Порядок разработки, приня­
тия. применения, обновления и отмены»
     Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным унитарным предприятием «Государственный
ордена «Знак Почета» научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт по развитию и
эксплуатации флота» (ФГУП «Гипрорыбфлот») и Федеральным государственным унитарным предприя­
тием «Атлантический научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ФГУП
«АтлантНИРО»)
     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
     3       ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации по
переписке (протокол № 31 от 28 декабря 2007 г.)
     За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны          Код страны           Сокращенное наименование национального органа
  no МК (ИСО 31 66)004-97     no МК (ИСО 31 66)004-97                   по стандартизации

  Азербайджан                           А2              А зстандарт
  Армения                               AM              М инторгэкономразвития
  Беларусь                              BY              Госстандарт Республики Беларусь
  Г рузия                               GE              Грузстандарт
  Казахстан                             KZ              Госстандарт Республики Казахстан
  Киргизия                              KG              Кыргызстандарт
  Молдова                               MD              М олдова-С тандарт
  Россия                                RU              Ф едеральное агентство по техническому регулирова­
                                                        нию и метрологии
  Таджикистан                           TJ              Таджикстандарт
  Туркменистан                          TM              Главгосслужба «Туркменстандартлары »
  Узбекистан                            UZ              У зстандарт
  Украина                               UA              Гослотребстандарт Украины

     4 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. № 486-ст межгосударственный стандарт
ГОСТ 7457—2007 «Консервы-паштеты из рыбы. Технические условия» введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2009 г.
     5 ВЗАМЕН ГОСТ 7457—91

     6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2009 г.


     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публику­
ется в указателе «Национальные стандарты».
     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе «Национальные
стандарты ». а текст изменений — в информационных указателях «Национальные стандарты».
В случав пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет
опубликована в информационном указателе «Национальные стандарты»

                                                                             © СТАНДАРТИНФОРМ. 2008
                                                                             © СТАНДАРТИНФОРМ. 2009

     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 7457—2007


М     Е     Ж     Г    О     С      У   Д   А   Р   С    Т   В   Е    Н   Н      Ы   Й    С   Т    А   Н    Д   А    Р   Т




                                                КОНСЕРВЫ-ПАШТЕТЫ ИЗ РЫБЫ

                                                        Технические условия

                                                          C anned fish pastes.
                                                             S pecifications




                                                                                         Д а та в в е д е н и я — 2009— 01— 01



        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на консервы-паштеты, изготовленные из рыбы, пищевого
рыбного фарша, а также тушек, кусков и кусочков рыб. китового мяса, икры, молок, печени и сердца рыб,
образующихся в процессе изготовления консервов и рыбной продукции с использованием раститель­
ных компонентов и пищевых добавок, пряностей, с добавлением или без добавления белковой пасты
«Океан» (далее — консервы).

        2 Нормативные ссы лки

      В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
      ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
      ГОСТ 22—94 Сахар-рафинад. Технические условия
      ГОСТ 37—91 Масло коровье. Технические условия
      ГОСТ 240—85 Маргарин. Общие технические условия*
      ГОСТ 814—96 Рыба охлажденная. Технические условия
      ГОСТ 908—2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
      ГОСТ 1128— 75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия
      ГОСТ 1129—93 Масло подсолнечное. Технические условия**
      ГОСТ 1168—86 Рыба мороженая. Технические условия
      ГОСТ 1721—85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия
      ГОСТ 1723—86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
      ГОСТ 2874— 82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством***
      ГОСТ 3343— 89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия
      ГОСТ 3898— 56 Мука соевая дезодорированная. Технические условия
      ГОСТ 5717.1—2003 Банки стеклянные для консервов. Общие технические условия
      ГОСТ 5717.2—2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
      ГОСТ 5784— 60 Крупа ячменная. Технические условия
      ГОСТ 5981— 88 (И С 0 1361—83, ИСО 3004-1— 86) Банки металлические для консервов. Техничес­
кие условия
      ГОСТ 6292— 93 Крупа рисовая. Технические условия

      * На территории Российской Ф едерации действует ГОСТ Р 52178— 2003 «М аргарины. О бщ ие технические
условия».
     *• На территории Российской Ф едерации д ействует ГОСТ Р 52465— 2005 «М асло подсолнечное. Технические
условия».
    **• На территории Р оссийской Ф едерации д ействует ГОСТ Р 51232— 98 «Вода питьевая. О бщ ие требования к
организации и методам контроля качества».


И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                             1

ГОСТ 7457—2007

      ГОСТ 6968—76 Кислота уксусная лесохимическая. Технические условия
      ГОСТ 7022—97 Крупа манная. Технические условия
      ГОСТ 7587—71 Лук репчатый сушеный. Технические условия*
      ГОСТ 7588—71 Морковь столовая сушеная. Технические условия*
      ГОСТ 7699—78 Крахмал картофельный. Технические условия
      ГОСТ 7825—96 Масло соевое. Технические условия
      ГОСТ 7977—87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
      ГОСТ 7981—68 Масло арахисовое. Технические условия
      ГОСТ 8756.0—70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их киспытанию
      ГОСТ 8756.18—70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида,
герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
      ГОСТ 8807—94 Масло горчичное. Технические условия
      ГОСТ 8808—2000 Масло кукурузное. Технические условия
      ГОСТ 10444.1—84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и пита­
тельных сред, применяемых в микробиологическом анализе
      ГОСТ 10444.2—94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества
Staphylococcus aureus**
      ГОСТ 10444.7—86 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium
botulinum
      ГОСТ 10444.8—88 Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus
      ГОСТ 10444.9—88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens
      ГОСТ 10444.11—89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов
      ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
      ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб­
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
      ГОСТ 10970—87 Молоко сухое обезжиренное. Технические условия***
      ГОСТ 11771—93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка
      ГОСТ 13830—97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия*4
      ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
      ГОСТ 17471 —83 Соусы томатные. Технические условия*6
      ГОСТ 17594— 81 Лист лавровый сухой. Технические условия
      ГОСТ 17661— 72 Тунец, парусник, макрель, марлин и меч-рыба мороженые. Технические условия
      ГОСТ 20057—96 Рыба океанического промысла мороженая. Технические условия
      ГОСТ 23285— 78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
      ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
      ГОСТ 24645— 81 Паста белковая мороженая «Океан». Технические условия
      ГОСТ 25292— 82 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия
      ГОСТ 26574—85 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия*6
      ГОСТ 26663— 85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования.
Общие технические требования
      ГОСТ 26664— 85 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения органо­
лептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей
      ГОСТ 26668— 85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
      ГОСТ 26669— 85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана­
лизов

       * На территории Российской Ф едерации д ействует ГОСТ Р 52622— 2006 «О вощ и суш ены е. О бщ ие техничес­
кие условия».
     ** На территории Р оссийской Ф едерации д ействует ГОСТ Р 52815— 2007 «Продукты пищ евы е. М етоды вы яв­
ления и определения количества хоагулазополож ительны х стаф илококков и S taphylococcus au reus*.
    •** На территории Р оссийской Ф едерации д ействует ГОСТ Р 52791— 2007 «Консервы м олочны е. М олоко сухое.
Технические условия».
     *4 На территории Р оссийской Ф едерации д ействует ГОСТ Р 51574— 2000 «Соль поваренная пищ евая. Т ехни­
ческие усл ов и я*.
      *5 На территории Р оссийской Ф едерации действует ГОСТ Р 50903— 96 «Консервы. Соусы овощ ны е. Техни­
ческие условия».
      ** На территории Российской Ф едерации д ействует ГО СТ Р 52189— 2003 «М ука пш еничная. О бщ ие техничес­
кие условия».

2