ГОСТ 7449-96

ГОСТ 7 4 4 9 -9 6


                            М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т




                                   РЫ БЫ ЛОСОСЕВЫ Е СОЛЕНЫ Е

                                              Технические условия


                                                    Издание официальное




                                                МЕЖГОСУДАРСТВЕ1НIЫ Й СОВЕТ
                                      ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                         Минск




уровень шума оборудования

ГОСТ 7449-96

                                        Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Атлантическим научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и
океанографии и Всероссийским научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и океа­
нографии

     ВНЕСЕН Госстандартом России

     2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол № 10 от 4 октября 19% г.)

    За принятие проголосовали:
             Наименование государств           Наименование национального органа по стандартизации
Азербайджанская Республика                    Азгосстандарг
Республика Армения                            Арм госстандарт
Республика Белоруссия                         Госстандарт Белоруссии
Республика Казахстан                          Госстандарт Республики Казахстан
Киргизская Республика                         Киргиэстандарт
Российская Федерация                          Госстандарт России
Республика Таджикистан                        Т алжи кгоссга ндарг
Туркменистан                                  Главная государственная инспекция Туркменистана
Республика Узбекистан                         Узгосстандарт
Украина                                       Госстандарт Украины

     Изменение № 1 принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и
сертификации (протокол № 2 от 5 марта 2002 г., по переписке)

    За принятие изменения проголосовали:
             Нанмсноздние государств           Наименование национального органа по стандартизации
Азербайджанская Республика                    Азгосстандарг
Республика Армения                            Арм госстандарт
Республика Беларусь                           Госстандарт Республики Беларусь
Грузия                                        Грузстандарт
Республика Казахстан                          Госстандарт Республики Казахстан
Кыргызская Республика                         Кыргызстандарт
Республика Молдова                            Молдонаста ндарг
Российская Федерация                          Госстандарт России
Республика Таджикистан                        Т'алжи кстандарт
Республика Узбекистан                         Узгосстандарт
Украина                                       Госстандарт Украины

      3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации,
метрологии и сертификации 13 мая 1997 г. № 168 межгосударственный стандарт ГОСТ 7449—%
введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации
с 1 января 1998 г.

    4 ВЗАМЕН ГОСТ 7449-64

    5 ИЗДАНИЕ (сентябрь 2002 г.) с Изменением М> 1, принятым в июле 2002 г. (ИУС 10—2002)

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре­
шения Госстандарта России

                                                      © ИНК Издательство стандартов, 1997
                                                      © ИПК Издательство стандартов, 2002
                                                               © СТАНДАРТИ НФОРМ, 2008
                                                 Переиздание (по состоянию на апрель 2008 г.)

ГОСТ 7449-96

М   Е   Ж   Г   О   С   У   Д   А    Р   С    Т   В   Е   Н   Н      Ы   Й   С Т А Н Д А Р Т


                                    РЫ БЫ ЛОСОСЕВЫ Е СОЛЕНЫ Е

                                             Технические условия

                                               Salted salmon fish.
                                                 Specifications


                                                                              Дата введения 1998—01—01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на соленую рыбу рода настоящих лососей — Salmo:
     лосось атлантический                       Salmo salar Linne, в т. ч.:
     балтийский
     беломорский
     семга
     норвежский садковый лосось
     озерный лосось                             Salmo salar morpha lacustris
     кумжа                                      Salmo trutia Linne
     лосось каспийский                          Salmo trutta caspius
     озерная форель                             Salmo truua morpha lacustris
     ручьевая форель                            Salmo trutta morpha fario Linne
     севанская форель (иссык-кульская форель) Salmo ischchan
     Обязательные требования к качеству продукции ипожены в 4.1, 4.2.3 (показатели «Вкус и
запах*, «Наличие посторонних примесей»), 4.2.4, 4.3.2, 4.4, 4.5.6, 5.1—5.3, 6.1—6.4, 7.1.1, 7.2.2.

     2 Нормативные ссылки"
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 814—96 Рыба охлажденная.Технические условия
     ГОСТ 1168—86 Рыба мороженая. Технические условия
     ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1368—91 Рыба всех видов обработки. Длина и масса
     ГОСТ 1760—86 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ 2874—82* Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
     ГОСТ 3560—73 Лента стальная упаковочная. Технические условия
     ГОСТ 5717—91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия
     ГОСТ 5981—88 (ИСО 1361—83, ИСО 3004-1—86) Банки металлические для консервов. Техни­
ческие условия
     ГОСТ 7630—96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и про­
дукты их переработки. Маркировка и упаковка
     ГОСТ 7631—85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их
переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб
для лабораторных испытаний
     ГОСТ 7636—85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их
переработки. Методы анализа
     ГОСТ 8273—75 Бумага оберточная. Технические условия
     ГОСТ 8777—80 Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия
     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.
Издание официальное
     11 См. примечание ФГУП «СТАНДАРТНЫФОРМ» (с. 10).
                                                                                                     I

ГОСТ 7449-96

     ГОСТ 10444.2—94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphy­
lococcus aureus
     ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофкльных аэро­
бных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 11771—93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка
     ГОСТ 13356—84 Ящики деревянные для рыбной промышленности. Технические условия
     ГОСТ 13516—86 Яшики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых
жидкостей. Технические условия
     ГОСТ 13830—97* Соль поваренная нишевая. Общие технические условия
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 23285—78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Техничес­
кие условия
     ГОСТ 24597—81 Пакеты гарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирова­
ния. Общие технические требования
     ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологичес­
ких анализов
     ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
     ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые и вкусовые. Методы культивирования микроорганизмов
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде­
ления содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения определения меди
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГОСТ 26934—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
     ГОСТ 26935—86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова
     ГОСТ 29185—91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения сульфитрелуцирую-
ших клостридий
     ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
токсичных элементов
     ГОСТ 30518—97/ГОСТ Р 50474—93 Продукты пищевые. Методы выявления и определения
количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
     ГОСТ 30519—97/ГОСТ Р 50480—93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Sal
monella
     ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно­
эмиссионным методом
     Разделы 1,2 (Измененная редакция, Изм. N° I).

    3 Основные параметры и размеры
    Длина или масса соленых лососевых рыб должна соответствовать требованиям ГОСТ 1368.

    4 Технические требования
      4.1 Соленые лососевые рыбы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями
настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил,
утвержденных в установленном порядке.
      4.2 Характеристики
      4.2.1 По видам разделки соленые лососевые рыбы подразделяют в соответствии с 4.2.1.1 —
4.2.1.11.
      4.2.1.1 Потрошеная семужной резки — рыба, разрезанная по брюшку двумя продольными
разрезами: первый — от анального отверстия до брюшных плавников: второй — отступая от брюш-

    * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.
2