Межгосударственный стандарт
ГОСТ 7445-2004
Рыба осетровая горячего копчения. Технические условия
Hot-smoked sturgeons. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГО С Т
МЕЖ ГОСУДАРСТВЕННЫ Й
СТАНДАРТ
7445 -
2004
РЫ Б А О С ЕТРО В А Я ГО Р Я Ч ЕГО КО ПЧЕНИЯ
Технические условия
Издание официальное
Москва
Станда ртинформ
2007
георадарное сканирование2
Страница 2
ГОСТ 7445—2004
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар
тизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе
ния» и ГОСТ 1.2—97 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные,
правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Порядок разработки, принятия, при
менения, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 300 «Рыб
ные продукты, пищевые, кормовые, технические и упаковка», Всероссийским научно-исследовате-
льским институтом рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) и Астраханским учреждением
«Каспийский научно-исследовательский и аналитический центр рыбной промышленности» (Каспрыб-
тестцентр)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про
токол № 17 от 1 апреля 2004 г.)
За принятие стандарта проголосовали:
Краткое наименование страны Код страны Сокращенное наименование национального органа
го МК (ИСО 31 ев) 004-97 no МК (ИСО 3166) 004—97 го стандартизации
Азербайджан AZ Азгосстандарт
Армения AM Армгосстандарт
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Грузия GE Груэстандарт
Казахстан К2 Госстандарт Республики Казахстан
Кыргызская Республика KG Кыргызстандэрт
Молдова MD Молдова-Стандарт
Российская Федерация RU Госстандарт России
Таджикистан TJ Таджмкстамдарт
Туркменистан TM Главгосслужба «Туркменстандартлары»
Узбекистан UZ Уз госстандарт
Украина UA Госстандарт Украины
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 14 сентяб
ря 2004 г. № 13-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 7445—2004 введен в действие непосредственно
в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2005 г,
5 ВЗАМЕН ГОСТ 7445—66
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2007 г.
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публику
ется в указателе «Национальные стандарты».
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе «Национальные
стандарты», а текст этих изменений — в информационных указателях «Национальные стандар
ты». В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация
будет опубликована в информационном указателе «Национальные стандарты»
©ИПК Издательство стандартов, 2004
©Стандартинформ, 2007
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве
ден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ 7445—2004
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
РЫБА ОСЕТРОВАЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
Технические условия
Hot-smoked sturgeons. Specifications
Дата введения — 2005—ОТ—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на осетровую рыбу (семейство Acipenseridae) горячего
копчения.
2 Нормативные ссы лки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты и классификаторы:
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 814— 96 Рыба охлажденная. Технические условия
ГОСТ 1168—86 Рыба мороженая. Технические условия
ГОСТ 1368—2003 Рыба. Длина и масса
ГОСТ 2874— 82 Вода питьевая. Гигменические требования и контроль за качеством
ГОСТ 7630—96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продук
ты их переработки. Маркировка и упаковка
ГОСТ 7631—85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их перера
ботки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для
лабораторных испытаний*
ГОСТ 7636—85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их перера
ботки. Методы анализа
ГОСТ 10444.2—94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества
Staphylococcus aureus
ГОСТ 10444.15— 94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 13356— 84 Ящики деревянные для продукции рыбной промышленности. Технические усло
вия
ГОСТ 13516— 86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жид
костей. Технические условия
ГОСТ 13830— 97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
ГОСТ 23285—78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
* С 1 июля 2008 г. в части правил приемки и методов отбора проб, будет действовать ГОСТ 31330—2006.
Издание оф ициальное
14
Страница 4
ГОСТ 7445—2004
ГОСТ 26663— 65 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования.
Общие технические требования
ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определе
ния содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 26934—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток
сичных элементов
ГОСТ 30518—97/ГОСТ Р 50474—93 Продукты пищевые. Методы выявления и определения
количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 30519— 97/ГОСТ Р 50480—93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атом
но-эмиссионным методом
МК(ИСО 3166)004— 97 Межгосударственный классификатор стран мира
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проварить действие ссылоч
ных стандартов и классификаторов по указателю «Национальные стандарты», составленному по состоянию на
1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный документ заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться замененным (иэм сне^ы м ) стандартом Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 О сновные параметры и (или) размеры
3.1 Масса и размеры осетровой рыбы горячего копчения должны соответствовать требованиям,
указанным в таблице 1.
Таблица 1
Масса, кг Размеры,см
Потрошеная Кусок,
Потрошеная обезглавленная Кусок-боковник Филе-кусок Кусок-боковник
столовой спинка-кусок
1
Белуга, калуга, Белуга, калуга, Белуга, калуга
Бестер, Вестер, осетр, Осетр,
Севрюга осетр, севрюга, осетр, севрюга.
стерлядь' шип севрюга, шип шил Длина Толщина
шил
0.7 и более 8.0 и менее 1,8 и более 1,5 и более ; 1.0 и более 1,0 и более 30—40 | 12 и менее
• Стерлядь по массе и размерам не подразделяется.
4 Технические требования
4.1 Осетровая рыба горячего копчения должна быть изготовлена в соответствии с требованиями
настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных правил и норм, утвер
жденных в установленном порядке.
4.2 Характеристики
4.2.1 По видам разделки осетровую рыбу горячего копчения изготовляют в соответствии с
4.2.1.1-4.2.1.8.
4.2.1.1 Потрошеная с головой — рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от
головы до анального отверстия, у которой удалены внутренности (в том числе икра или молоки), сфин
ктер анального отверстия (вырезают и удаляют вместе с кишечником); сгустки крови и пленки зачищены.
2Показаны первые 4 из 8
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.