ГОСТ 7269-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                            (МГС)
                               INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                              (ISC)




                                                                                             ГОСТ
                                      МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                           СТАНДАРТ                                          7269    —


                                                                                             2015




                                                           МЯСО

                              Методы отбора образцов и органолептические
                                    методы определения свежести



                                                       Издание официальное




                                                                  Москва
                                                              Стандартинформ
                                                                   2019




срок действия сертификата

ГОСТ 7269—2015


                                                  Предисловие

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

         Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссий­
ский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова» (ФГБНУ
«ВНИИМП им. В.М. Горбатова»)

         2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 27 октября 2015 г. № 81-П)

         За принятие проголосовали:

     Краткое наименование страны          Код страны                      Сокращенное наименование
       по МК (ИСО 3166) 004—97     по МК (ИСО 3166) 004— 97          национального органа по стандартизации

     Армения                                 AM               Минэкономики Республики Армения
     Беларусь                                BY               Госстандарт Республики Беларусь
     Казахстан                               KZ               Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                KG               Кыргызстандарт
     Россия                                  RU               Росстандарт
     Таджикистан                             TJ               Таджикстандарт

         (Поправка).

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 марта
2016 г. № 140-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 7269— 2015 введен в действие в качестве нацио­
нального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.

         5 ВЗАМЕН ГОСТ 7269— 79

         6 ИЗДАНИЕ (ноябрь 2019 г.) с Поправкой (ИУС 7— 2019 г.)



     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                                  © Стандартинформ, оформление, 2016, 2019

                            В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                       частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                       издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                       и метрологии
II

ГОСТ 7269—2015


                                                                            Содержание
1 Область пр и м е н е н и я ............................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л ки ............................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения...........................................................................................................................................2
4 Отбор о б р а з ц о в ........................................................................................................................................................ 2
5 Методы испы таний....................................................................................................................................................3
    5.1 Сущность метода............................................................................................................................................... 3
    5.2 Требования безопасности................................................................................................................................3
    5.3 Требования к условиям проведения органолептической о ц е н к и ........................................................ 3
    5.4 Средства измерений, вспомогательное оборудование и материалы ..................................................3
    5.5 Определение внешнего вида и ц в е т а ......................................................................................................... 3
    5.6 Определение консистенции........................................................................................................................... 4
    5.7 Определение за п а х а ........................................................................................................................................ 4
    5.8 Определение состояния ж и р а .......................................................................................................................4
    5.9 Определение состояния сухожилий..............................................................................................................4
    5.10 Определение прозрачности и запаха б у л ь о н а ........................................................................................4
    5.11 Обработка и оформление результатов.....................................................................................................4
Б ибл иограф ия..............................................................................................................................................................9




                                                                                                                                                                                 III

Поправка к ГОСТ 7269—2015 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы опре­
деления свежести

          В каком месте          Напечатано                  Должно быть

   Предисловие. Таблица согла­      —           Туркмения   ТМ        Главгосслужба
сования                                                           «Туркменстандартлары»


                                    (ИУС № 12 2021 г.)