ГОСТ 719-85

ГОСТ 7 1 9 - 8 5


                 М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т




                                КОНСЕРВЫ М О ЛО ЧНЫ Е


                            КОФЕ НАТУРАЛЬНЫЙ
                              СО СГУЩЕННЫМ
                            МОЛОКОМ И САХАРОМ

                                ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ




                                     Издание официальное




                                           рпидцпиифсри
                                                2008




сметные работы

УДК 637.142:663.93:006.354                                                                        Группа 1117

М   Е   Ж    Г   О   С   У   Д   А    Р   С   Т   В   Е   Н   Н   Ы     Й        С Т А Н Д А Р Т

                                  Консервы молочные
            КОФЕ НАТУРАЛЬНЫЙ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ                                                ГОСТ
                           И САХАРОМ                                                            719-85
                                 Технические условия
                                                                                                 Взамен
                      Canned milk. Natural coftcc with condensed milk                        ГОСТ 719-54
                                 and sugar. Specifications
MKC67.100.10
ОКП 92 2713

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 21 февраля 1985 г. № 358 дата
введения установлена
                                                                                                      01 . 01.86

Ограничение срока действия снято по протоколу № 2—92 Межгосударственного совета по стапларгитапии.
метрологии и сертификации (ИУС 2—93)


     Настоящий стандарт распространяется па натуральный кофе со сгущенным молоком и сахаром
(далее — продукт), вырабатываемый из пастеризованною молока путем выпаривания части воды и
консервирования сахаром с добавлением экстракта натурального кофе.

                                     1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

      1.1. Продукт должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по
технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установлен­
ном порядке.
      1.2. Для выработки продукта должны применять следующие сырье и материалы:
     молоко коровье, заготовляемое не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264—88*;
     сливки с массовой долей жира не более 40 % и кислотностью плазмы не более 24" Т, получаемые
из коровьего молока не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264—88;
     обезжиренное молоко, получаемое из коровьего молока не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264—88,
кислотностью не более 20 *Т;
     пахту, получаемую при производстве сладко-сливочного несоленого масла, кислотностью не
более 20 * Т;
     сахар-песок по ГОСТ 21—94 (с цветностью не более 0,8 условных единиц);
     сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22—94:
     сахар молочный рафинированный мелкокристаллический по нормативно-технической докумен­
тации;
     кофе натуральный жареный молотый с добавлением цикория по ГОСТ 6805—97**;
     натрий двууглекислый по ГОСТ 2156—76:
     кислоту сорбиновую по нормативно-технической документации;
     воду питьевую по ГОСТ 2874-82***.


       * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52054—2003 (здесь и далее).
      ** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52088—2003.
     * " На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.

Издание официальное                                                                   Перепечатка воспрещена

            Издание (сентябрь 2008 г.) с Изменением № /. утвержденным в февразе 1986 г. (ИУС 6—86).
                                                                            © Издательство стандартов. 1985
                                                                                    С т ан д ар т нформ, 2008

ГОСТ 7 1 9 -8 5 С. 2

      1.3. По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указанным
в табл. 1.
                                                                                                           Таблица 1
     Наименование   п о к а штейн                                       Х арактеристика


   Вкус и залах                                          Хорошо выраженный вкус и аромат натурального кофе с мо­
                                                      локом и сахаром, без посторонних привкусов и запахов
   Консистенция при 15 ‘С—20 *С                          Однородная, вязкая (продукт легко стекает со шпателя)
   Цвет                                                  Темно-коричневый равномерный по всей массе

     П р и м е ч а н и е . Продукт с пастообратной загустевшей консистенцией должен направляться на
промышленную переработку.

     1.4.       По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям и нормам,
указанным в табл. 2.
                                                                                                           Таблица 2
                           И а и м е иовам и е п о к а Ш е л я                                Н орма

  Массовая доля влаги, % , не более                                                            2 9 .0
  Массовая доля сахарозы, %, нс менее                                                          4 4 .0
  Массовая доля сухих веществ молока и экстрактивных веществ натураль-
ного кофе и цикория. %, нс менее                                                                2 7 .0
  в том числе жира, %, нс менее                                                                  7 ,0
  Массовая доля олова, %. нс более                                                              0.01
  Массовая доля меди, %, нс более                                                             0 .0 0 0 5
 Свинец                                                                                   Нс допускается

      П р и м с ч а н и с. Масса вносимого кофе с добавлением цикория должна гарантировать массовую долю
экстрактивных веществ в продукте не менее 5 %.

     1.5. По микробиологическим показателям продукт должен соответствовать требованиям и nop-
мам, указанным в табл. 3.
                                                                                                           Таблица 3
                      Н аи м енован и е показателя                                                    Норма


   Бактерии группы кишечной палочки в 1 г продукта                                        Нс допускаются
   Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г продукта                     То же


                                                  г. ПРАВИЛА ПРИ ЕМ КИ

     2.1. Правила приемки — по ГОСТ 26809—86.
     2.2. Олово, медь и свинец определяют периодически один раз в квартал.

                                                 3. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

     3.1. Методы отбора проб и подготовка их к анализу — по ГОСТ 26809—86.
     (Измененная редакция, Изм. № 1).
     3.2. Органолептические показатели, массовая доля влаги, сахарозы, сухих веществ молока
и кофе, жира, масса нетто - по ГОСТ 29245-91, ГОСТ 29247-91, ГОСТ 29248-91, ГОСТ
30305.1-95, ГОСТ 30305.2-95.
     3.3. Масса натурального кофе с добавлением цикория проверяется по фактической закладке в
процессе приготовления экстракта.
     3.4. Олово, медь и свинец - по ГОСТ 26931-86, ГОСТ 26932-86, ГОСТ 26935-86.
     3.5. Микробиологические показатели — по ГОСТ 9225—84.

С. 3 ГОСТ 7 1 9 -8 5

                   3.6.      Анализ на патогенные микроорганизмы проводится в порядке государственного санитарного
              надзора санитарно-эпидемиологическими станциями по методам, утвержденным Министерством здра­
              воохранения СССР.

                          4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

                   4.1. Упаковка и маркировка продукта — по ГОСТ 23651—79.
                    Продукт должны упаковывать в металлические банки Лй? 7 по ГОСТ 5981—88 массой нетто 400 г,
              алюминиевые тубы № 13 по нормативно-технической документации массой нетто 220 и 260 г.
                   4.2. Продукт в металлических банках должны упаковывать в ящики из гофрированного картона
              № 10 по ГОСТ 13516—86 или дощатые ящики № 4 по ГОСТ 13358—84. продукт в алюминиевых
              тубах — в ящики из гофрированного картона М> 23 по ГОСТ 13516—86.
                   4.3. Продукт должен транспортироваться всеми видами транспорта в крытых транспортных сред­
              ствах в соответствии с правилами транспортных организаций по перевозке скоропортящихся грузов.
                    Перевозка продукта железнодорожным транспортом производится поватонными отправками.
                   Допускается перевозить упакованный продукт в открытых автомобилях с обязательным укры­
              тием груза брезентом или материалом, заменяющим его.
                   4.4. При транспортировании продукта железнодорожным, водным или автомобильным транспор­
              том используют средства пакетирования по правилам, действующим на данном виде транспорта, или
              контейнеры по ГОСТ 15102—75.
                    При формировании транспортных пакетов применяют универсальные поддоны по ГОСТ
              22831—77, ящичные универсальные поддоны или плоские упрощенные поддоны по ГОСТ 9557—87.
                   Ящики с продуктом укладывают на поддонах в штабеля, формируя сплошные транспортные
              пакеты прямоугольной формы с параметрами по ГОСТ 24597—81 или нормативо-технической доку­
              ментации, утвержденной в установленном порядке.
                   4.5. Кофе со сгущенным молоком и сахаром должен храниться при температу ре не выше 10 *С.
                   Допускается хранение кофе со сгущенным молоком и сахаром не более 3 мес при температуре не
              выше 20 ‘С.




ГОСТ 719-85