Межгосударственный стандарт
ГОСТ 7177-80
Арбузы продовольственные свежие. Технические условия
Water-melons food, fresh. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 7177-80
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
АРБУЗЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ СВЕЖИЕ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Стандарта иф пумi
2010
сертификат на пиломатериалы2
Страница 2
УДК 635.615:006.354 Группа С44
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
АРБУЗЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ СВЕЖИЕ
Технические условия ГОСТ
Fresh food water-melons.
7 1 7 7 -8 0
Specifications
МКС 67.080.20
OKU 97 3411
Дата введения 01.06.82
Н астоящ ий стандарт распространяется на свежие продовольственны е арбузы всех ботанических
сортов, предназначенны е для потребления в свежем виде.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Арбузы долж ны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
Наименование показателя Характеристика и норма
Внешний вид Плоды свежие, зрелые, целые, здоровые, незагряз
ненные. с формой, окраской и блеском коры, свойствен
ными для зрелою плода данного ботанического сорта
Допускаются плоды с отклонениями от правильной
формы, но нс уродливые, с зарубцевавшимися (онроб-
ковевшими) повреждениями коры от порезов и царапин
Зрелость Мякоть зрелая, но нс перезрелая, сочная, без пус
тот, с окраской и семенами, свойственными данному бо
таническому сорту
Размер плодов по наибольшему поперечному
диаметру, см, нс менее для сортов:
раннеспелых и среднеспелых 13.0
среднеспелых и позднеспелых 17.0
Огонек, Стокса 647/649. заготовляемых, по
ставляемых и реализуемых в пределах Амурской
области Нс устанавливается
Содержание плодов с легкими нажимами. %
от массы, нс более:
в местах отгру зки Не допускается
в местах назначения и при реализации Без ограничении
Содержание плодов раздавленных, треснув
ших, помятых, незрелых, недозрелых, перезре
лых, поврежденных вредителями, пораженных
болезнями, загнивших и гнилых Нс допускается
Примечания:
1. Недозрелый плод — поверхность плода матовая, ребристость у плодоножки выраженная, плодоножка
сочная, усик неувядший. При ударе согнутым пальцем звук звонкий. Мякоть розового или бледно-розового
Издание официальное Перепечатка воспрещена
© И здательство стандартов. 1980
© С Т А Н Д А Р Т И Н Ф О Р М , 2010
1703
Страница 3
ГОСТ 7177-80 С. 2
цвета, граница между съедобной частью и корой еле заметна. Консистенция мякоти грубая, малосочная,
невкусная. Семена белого цвета, нсвызрсвшис.
2. Перезрелый плод — рисунок и цвет коры более светлый, чем у зрелого плода. Блеск хорошо выражен,
усик п плодоножка усохшие, грунтовое пятно желтого цвета. Звук при ударе согнутым пальцем глухой. Цвет
мякоти изменен до оранжевого. Появляется ослизненис у семенных гнезд. Мякоть с пустотами. Консистенция
мякоти рыхлая, волокнистая. Плод малосъедобен или нс съедобен.
3. Помятый плод — при разрезе плода мякоть потемневшая, отделившаяся от коры.
4. Перечень раннеспелых и среднеранних сортов арбуза указан в приложении.
(Измененная редакция, Изм. № 3, 4).
1.1а. (Исключен, Изм. № 3).
1.2. Допускается примесь других ботанических сортов одного срока созревания не более 10 % от
партии.
1.3. Содержание токсичных элементов, нитратов и пестицидов в арбузах не должно превышать
допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами
качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР*.
(Измененная редакция. Изм. № 5).
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. .Арбузы принимают партиями. Партией считают любое количество арбузов одного ботаничес
кого сорта, поступившее в одном транспортном средстве и сопровождаемое одним документом о
качестве и «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении
регламентов применения пестицидов» по форме, утвержденной в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 3, 5).
2.2. В документе о качестве указывают:
номер документа о качестве и дату его выдачи;
номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;
номер партии;
наименование и адрес организации-отправителя;
наименование и адрес организации-получателя:
наименование продукции и ее качество:
ботанический сорт:
количество упаковочных единиц;
среднюю массу упаковочной единицы;
массу брутто и нетто, кг;
дату сбора, упаковывания и отгрузки;
номер транспортного средства:
транспортабельность продукции в сутках:
дату последней обработки пестицидами и их наименования;
обозначение настоящего стандарта.
(Измененная редакция, Изм. № 3, 4).
2.2а. Контроль содержания токсичных элементов, нитратов и пестицидов проводят в установлен
ном порядке.
(Измененная редакция. Изм. № 5).
2.3. Для контроля качества арбузов в ящичных поддонах на соответствие требованиям настоящего
стандарта из разных мест партии при погрузке или выгрузке отбирают:
до 100 ящичных поддонов включ. - не менее пяти поддонов;
свыше 100 ящичных поддонов -• дополнительно по одному ящичному поддону от каждых после
дующих полных и неполных 50 поддонов.
2.4. Для контроля качества арбузов, транспортируемых навалом, в процессе погрузки или выгруз
ки из разных слоев (верхнего, среднего, нижнего) отбирают плоды (за исключением треснувших,
помятых, раздавленных, пораженных болезнями, загнивших и гнилых, которые должны быть отбра-
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.
1714
Страница 4
С. 3 ГОСТ 7177-80
копаны отдельно во время выгрузки) от партии массой до 5 т включ. - не менее 3 %, свыше 5 т — на
каждую последующую тонну не менее 10 кг.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3, 4).
2.5. Результаты проверки качества арбузов распространяют на всю партию.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Плоды, отобранные по пп. 2.3 или 2.4, взвешивают с погрешностью ±0.1 кг и рассортировы
вают на фракции по показателям, указанным в таблице.
3.1.1. Внешний вид, поражения болезнями, повреждениями, примесь других сортов определяют
визуально; размер плодов — линейкой или штангенциркулем.
3.1.2. Плоды каждой фракции взвешивают с погрешностью ±0.1 кг и вычисляют в процентах по
отношению к отобранной по п. 3.1 массе до второго десятичного знака с последующим округлением до
первого десятичного знака.
3.2. Плоды, отбракованные во время выгрузки по п. 2.4. взвешивают с погрешностью не более
0,1 кг и вычисляют в процентах по отношению к массе партии.
(Введен дополнительно, Изм. № 4).
3.3. Для определения зрелости от массы арбузов, отобранных по пп. 2.3 или 2.4, отбирают плоды,
отвечающие требованиям стандарта; (20 ± 2) % — при транспортировании в вагонах, автомашинах,
прицепах, тележках и (10 ± \)% - при транспортировании в баржах.
Арбузы разрезают, определяют визуально зрелость и рассортировывают на зрелые, недозрелые,
перезрелые.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.3.1. Плоды каждой фракции взвешивают с погрешностью ±0.1 кг и вычисляют в процентах по
отношению к отобранной по п. 3.3 массе до второго десятичного знака с последующим округлением до
первого десятичного знака.
3.3.2. Для определения зрелости арбузов при реализации в розничной торговой сети делают вырез
на каждом плоде.
Допускается по просьбе покупателя продажа арбузов без выреза.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
3.4. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934,
нитратов и пестицидов - методами, утвержденными Минздравохт СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Арбузы укладывают в ящичные поддоны по ГОСТ 21133. При загрузке поддонов плоды не
должны выступать за края поддона.
4.2. При повторном применении поддоны должны быть незагрязненными, сухими и без посто
роннего запаха.
4.3. На каждый ящичный поддон должна быть наклеена этикетка с указанием:
наименования продукции и сорта;
наименования отправителя;
даты упаковывания;
номера партии;
массы брутто и нетто, кг.
4.4. Арбузы перевозят всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропор
тящихся грузов.
4.5. Транспортные средства должны быть чистыми, сухими и без постороннего запаха, незагряз
ненными угольной, цементной и другой пылью, а также химикатами и удобрениями.
4.6. Допускается транспортирование арбузов среднеспелых и поздних сортов навалом с мягкой
подстилкой толщиной не менее 10 см и прокладкой у стен. Высота загрузки при перевозке в крытых
вагонах и трюмах теплоходов должна быть (1.3 ± 0.1) м.
(Измененная редакция. Изм. № 3).
172Показаны первые 4 из 6
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.