Межгосударственный стандарт
ГОСТ 7022-54
Крупа манная. Технические условия
Semolina. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
СОЮЗ А ССР
КРУПА МАННАЯ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
ГОСТ 7 0 2 2 - 5 4
Издание официальное
БЗ 9 - 9 3
ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
Москва
кружевные аксессуары2
Страница 2
УДК 664.71 *.006.354 Группа HS4
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т СОЮЗА ССР
КРУПА МАННАЯ
ГОСТ
Технические условия
7022—54
Semolina. Specifications
ОКП 92 9420
W— — 1 ^— п— ишиииич I наш и Him-и pi ii i w h iw iw
Дата введения 01.08.54
Настоящий стандарт распространяется на манную крупу, вы
рабатываемую из твердой и мягкой пшеницы.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1а. Манная крупа должна вырабатываться в соответствии с
требованиями настоящего стандарта по технологическим прави
лам, утвержденным в установленном порядке.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
1. Пшеница, при помоле которой отбирается манная крупа,
должна соответствовать требованиям действующей документации
н, кроме того, иметь следующие показатели:
Вредная примесь, %, не б о л е е ......................................... 0,05
в том числе горчака ползучего и вязеля разноцветного
(отдельно или вместе), %, не б о л е е .................................. 0,04
Примесь куколя, %, не б о л е е ......................................... 0,1
Примесь семян гелиотропа опушенноплодного и трихо-
десмы с е д о й ........................................................................... Не допускается
Примесь проросших зерен, зерен ячменя и ржи (в сум
ме), %, не более .................................................................... 4
в том числе проросшего зерна, %, не более 3
(Измененная редакция, Изм. № 2).
Издание официальное Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1994
Переиздание с изменениями3
Страница 3
€. 2 ГОСТ 7022-54
2. В зависимости от типа пшеницы, поступающей на помол,
манная крупа подразделяется на следующие марки:
Из мягкой п ш е н и ц ы .................................................................... Марка М
Из мягкой пшеницы с примесью твердой (дурум) до 20% Марк'а МТ
Из твердой пшеницы ( д у р у м - ) ................................................ Марка Т
3. По органолептическим показателям манная крупа должна
соответствовать следующим требованиям:
Характеристика марок
Показатели
м МТ Т
1. Внешний ВИД Преоблада- Преобладает непро- Полупро-
и цвет ет непрозрач- зрачная мучнистая круп- зрачная реб-
ная мучнистая ка белого цвета с нали- ристая крупка
крупка ровного чием полупрозрачной кремового или
белок» или кре- ребристой крупки кремо- желтоватого
мового цвета вого или желтоватого цвета
цвета
2. Запах Нормальный, без запахов плесени, затхлости и дру
гих посторонних запахов
3. Вкус Нормальный, без кисловатого, горьковатого и других
посторонних привкусов
4. Минеральные При разжевывании крупы не должно ощущаться
примеси хруста
(Измененная редакция, Изм. № 2),
4. По физико-химическим показателям манная крупа должна
соответствовать следующим требованиям:
Нормы
Показатели
Марка М Марка МТ Марка Т
1. Влажность; %, не более 15,5 15,5 15,5
2. Зольность в пересчете на сухое ве
щество, %, не более 0,60 0,70 0,85
3. Крупность:
а) проход через шелковое сито № 23,
%, не более 8 5 5
б) проход через шелковое сито № 38,
%, не более о 1 1
4. Металломагнитная примесь на 1 кг
крупы, мг, не более 3 3 3
5. Зараженность вредителями хлеб
ных запасов (насекомыми и клещами)
или наличие следов заражения Не д о п у с к а е т с я
П р и м с ч а н и я:
1 Влажность манной крупы, вырабатываемой для длительного хранения, *
такж е для отгрузки в районы Арктики, Крайнего Севера и труднодоступны»
районы, должна быть не более 14%.4
Страница 4
ГОСТ 7022-54 С. t
2. Номера шелковых сит установлены по ГОСТ 4403—91.
3. Величина отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем
линейном измерении не должна превышать 0,3 мм; а масса отдельных ее крупи
нок — 0,4 мг.
(Измененная редакция, Изм. ЛЬ 1, 2).
4а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пести
цидов в крупе не должно превышать допустимые уровни, установ
ленные медико-биологическими требованиями и санитарными нор
мами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов
Минздрава СССР.
(Введен дополнительно, Изм. ЛЬ 4).
И. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
5. Правила приемки — по ГОСТ 26312.1—84.
Каждая партия крупы должна сопровождаться сертификатом о
содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.
Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и
пестицидов проводят в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3, 4).
6. (Исключен, Изм. № 3).
На. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
7. Отбор проб и методы испытаний — по ГОСТ 26312.1-84 —
ГОСТ 26312.5-84, ГОСТ 26312.7—88, ГОСТ 20239—74.
(Измененная редакция, Изм. ЛЬ 3).
7а. Определение содержания токсичных элементов — по ГОСТ
26927—86, ГОСТ 26930-86— ГОСТ 26934-86, микотоксинов и пес
тицидов — по методам, утвержденным Минздравом СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 4);
8. Определение минеральной примеси (хруста) производят пу
тем разжевывания 1—2 навесок манной крупы массой около 1 г
каждая.
При разногласиях наличие или отсутствие хруста определяют
путем дегустации сваренной из нее каши.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
9. Определение содержания вредной примеси, проросших зерен
и зерен ржи и ячменя в пшенице проводят после очистки ее перед
помолом по ГОСТ 13586.2—81.
(Измененная редакция, Изм. ЛЬ 4).
Ш. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
10. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по
ГОСТ 26791—89.
Раэд. III. (Измененная редакция, Изм. ЛЬ 3)*Показаны первые 4 из 5
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.