ГОСТ 6687.5-86

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й  с т а н д а р т
                                     СОЮЗ А      ССР




                          ПРОДУКЦИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ
                              ПРОЛ1ЫШЛЕННОСТИ
                       МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ
                          ПОКАЗАТЕЛЕЙ И ОБЪЕМА ПРОДУКЦИИ

                                     ГОСТ 6 6 8 7 .5 -8 6

                                     Издание официальное
БЗ t - t *




                                  ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
                                           М осква

    сертификат гост

к ГОСТ 6687.5—86 Продукция безалкогольной промышленности. Мето­
ды определения органолептических показателей н объема продукции

    В каком месте              Напечатано              Должно быть
    Вводная часть         безалкогольные          безалкогольные и слабо­
                                                  алкогольные
    Пункты 2.2 (пер­      безалкогольных          безалкогольных и слабо­
вый абзац), 2.3.1                                 алкогольных
(2 раза), 2.3.2. 2.3.3,
33.1,3.3.1.2
    Пункт 3.2. Пер­       с безалкогольными       с безалкогольными и
вый абзац                                         ел абоалкогол ьн ым и
    Пункт      3.3.1.1.   безалкогольному         безалкогольному или
Первый абзац                                      слабоал когол ьному
    Пункт 3.3.1.2         безалкогольного         безалкогольного и сла­
                                                  боалкогольного


                              (ИУС № 7 2007 г.)

УДК вв3.8в:543.92:006.3И                                        Групп* Н7»
  Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й        с т а н д а р т   СОЮЗА         ССР


          ПРОДУКЦИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ
              ПРОМЫШЛЕННОСТИ
         Ateтолы определения органолептических               ГОСТ
            показателей и объема продукции
                                                           6687.5-86
     Non-alcoholic industry products. .Methods lor
     determination ol organoleptic indices and
                   products volume
 ОКСТУ 9100

  Постановлением Государственною комитета СССР по стандартам от 9 апреля
  I9S6 г. J6 923 срок введения установлен
                                  „                              01.07.87

     Настоящий стандарт распространяется на продукцию безалко­
  гольной промышленности (жидкие безалкогольные напитки, си­
  ропы. концентрат квасного сусла, концентраты и экстракты квасов,
  колер к др.) и устанавливает методы определения органолептиче­
  ских показателей качества (внешнего вида, прозрачности, цвета,
' аромата и вкуса), методы определения объема продукции; для
  концентрата квасного сусла, концентратов и экстрактов квасов,
  колера — метод определения растворимости в воде и наличия по­
  сторонних примесей. Требования настоящего стандарта являются
  обязательными.
     (Измененная редакция, Изм. № 1).

                               I. ОТБОР ПРОБ

     1. Отбор проб по ГОСТ 6687.0—86.

    2. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ
                         КАЧЕСТВА

    2.1. А п п а р а т у р а , м а т е р и а л ы , р е а к т и в ы
    Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88 с
 наибольшим пределом взвешивания 1 кг и погрешностью ±0,1 г.
 Издание официальное                                 Перепечатка йог пре шеи*
         ★
                                          Издательство стандартов. 1986
                                          Издательство стандартов, 1994
                                            Переиздание с изменениями

ГОСТ Мв7.5—8в С. 2

     Стакан типа Н вместимостью 25!) ем’, диаметром 69 мм по
 ГОСТ 25336-82.
     Цилиндр мерный вместимостью 251) см3, диаметром 70 мм по
 ГОСТ 1770-74.
     Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения
температуры 0—100 °С и ценой деления шкалы 0,ГС по ГОСТ
28498-90.
     Баня водяная,-
     Бокал дегустационный.
     Вода питьевая по ГОСТ 2874—82.
     Палочка стеклянная.
     2.2. П о д г о т о в к а к и с п ы т а н и ю
    Перед определением вкуса и аромата безалкогольных напит­
ков их доводят до температуры 10—14°С путем охлаждения или
подогрева в водяной бане.
    Сиропы перед определением органолептических показателей
разводят водой в десять раз по объему. Для этого в мерный ци­
линдр вместимостью 250 см1 наливают 25 см* сиропа температу­
рой 10—14°С, доливают питьевой водой той же температуры до
метки 250 см5 и тщательно перемешивают.
    Перед определением вкуса и аромата концентрата квасного
сусла и колера, концентратов квасов, экстрактов квасов их раз­
бавляют водой в кассовом отношении соответственно 1:30. 1:10,
 1:15. Для этого доводят массу содержимого стакана с 10,0 г кон­
центрата квасного сусла и колера или 30,0 г концентрата кваса,
или 20.0 г экстракта квнеа соответственно до 310.0; 330,0: 320.0 г.
Смесь тщательно перемешивают стеклянной палочкой до полного
растворения продукции.
    2.1, 2.2. (Измененная редакция, Изм.          1).,
    2.3. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и я
    2.3.1. Внешний вид безалкогольных напитков в бутылках и
банках, сиропов, концентрата квасного сусла, концентратов и экст­
рактов квасов в бутылках и банках вместимостью не более
1000 см3 определяют визуально на соответствие требованиям нор­
мативно-технической документации на ютовую продукцию. Оцени­
вают правильность наклейки этикетки, наличие перекосов, дефор­
мации, разрывов, чистоту бутылки. Прозрачность и наличие по­
сторонних включений в безалкогольных напитках в бутылках и
банках и сиропах в бутылках и банках вместимостью не более
1000 см3 опредсля/от, просматривая закупоренные бутылки, банки
в проходящем! свете и переворачивая-их при этом.
    2 3.2. Внешний вид, цвет сиропов, концентрата квасного сусла,
концентратов и экстрактов квасов, колера (после их разбавле-